07 décembre 2009

Les Spätzle de Noël

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 7 De la farine, des oeufs et un peu d'eau, ce n'est pas vraiment festif. Mais si vous en faites des Spätzle qui doreront dans une poêle avec quelques marrons et un peu de foie gras en guise de guirlande, voilà un accompagnement pas cher du tout mais parfait sur une table de Noël. Spätzle aux marrons et foie gras Bien sûr, si vous n'avez ni râpe à spätzle, ni presse à spätzle, vous pouvez préparer le même type d'assiette avec des gnocchis ou des pâtes fraîches plus classiques. Tiens,... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Spätzle à la mortadelle

Les spätzle, ou spaetzle, sont des nouilles couramment consommées en Allemagne. Et dans l'Est de la France, évidemment. C'est au printemps que j'avais trouvé, encore sur une brocante, une râpe à spätzle tout à fait germanique s'il vous plaît, ustensile plus pratique que la planche en bois pour former ces  petites pâtes maison à la forme particulière. Comme vous pouviez vous en douter, je n'ai pas réussi à suivre une recette classique et je vous propose donc des ... Spätzle à la mortadelle Ingrédients : 250 g de farine... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Presse à Spätzle

Voici donc un cook-toy que j'avais trouvé jadis sur une brocante et qui, c'était mon idée à l'époque, remplacerait efficacement mon pistolet inter-galactique pour faire des boulettes à bouillon. C'est en le revoyant avec ces encoches sur le côté qui permettent de le poser directement sur une casserole que je lui ai trouvé un air de déjà vu. Mais bien sûr ! C'est la version plastique de la presse à spätzle en métal présentée par cette sympathique grand-mère allemande, Oma Gerda dans sa vidéo sur la recette des spätzle. Et donc,... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Ma râpe à spätzle

Les gens qui vendent sur les brocantes ne connaissent pas toujours la nature de leurs trésors. C'est ainsi que j'ai acheté pour quat'sous un ustensile en inox de belle qualité, tout neuf (avec encore une étiquette) dont il manquait le poussoir, pensais-je, et qui me servirait pour mouler les crottes de mon bouillon de 11h. Par curiosité, j'ai fait des recherches sur le site de la marque allemande Kuchenprofi et j'ai découvert qu'il ne comporte nullement de poussoir et qu'il s'agit en fait d'un rabot (traduction by Google) pour... [Lire la suite]
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