La Montbéliard en Rougail

Le 1er juillet, j'étais invitée chez une instit qui a enseigné jadis sur l'île de la Réunion. Et c'est elle qui m'a fait découvrir la franchouillarde saucisse de Montbéliard cuisinée en rougail. Ce plat étant originaire des tropiques, oui, on peut bien le préparer durant les étés d'ici !

Début août, j'ai donc préparé ce saucisse-rougail selon ses indications... avec beaucoup moins de gras et de piment.

Pour 4 personnes :

4 saucisses de Montbéliard - 4 tomates - 2 gros oignons - 1 cs de curcuma - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre

Pour dégraisser un peu les saucisses, plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillonner 15mn en les piquant de temps en temps.

Égouttez les saucisses, coupez-les en tranches épaisses. Faites-les rissoler dans une sauteuse sans ajout de gras.

Ajoutez les oignons émincés et, lorsqu'ils sont dorés, mettez les tomates en petits morceaux.

Saupoudrez du curcuma, ajoutez l'ail et le gingembre râpé, couvrir d'eau et laissez cuire à feu plus ou moins vif une petite demi-heure pour que la sauce épaississe.

En accompagnement :

Du riz basmati et des "grains" c'est à dire des légumineuses, lentilles ou haricots.

Le Rougail Tomate, la sauce qui agrémente le rougail saucisse, simplifiée par mes soins :

Coupez très finement une tomate, un petit oignon blanc et 5 à 6 piments z'oiseaux (eh, eh, je n'en ai mis qu'un !), mélangez avec du sel. A utiliser avec modération sous peine d'éruption de volcan en bouche.

      Ciorane

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Comments

[Babeth De Lille]

C'est rigolo, je viens de voir le rougail d'Irisa et de lui écrire que je venais d'en goûter aux saucisses bretonnes.....alors pourquoi pas la montbeliard!

[lililalili]

pas mal.... manque le zeste de combawa pour le rougail tomate, mais c vraiment pas ma...

[irisa]

Ça alors ! Je viens de publier ce jour un rougail à ma façon ! J'en avais déjà fait un comme celui que tu proposes d'après une recette authentique, je pense, le principal est de se régaler !

[Isa]

C'est très bon aussi avec la Pikolenn en lieu et place de Montbéliard, et comme j'y mets du piment... de Cayenne, c'est un rougail intercontinental : et vraiment économique comme le souligne Sicacoco.

[mamaz56]

ah je prends!çà me donne faim!si je devais tomber amoureuse d'une saucisse, ce serait une franc comtoise, Montbéliard ou Morteau...j'en raffole!et ton rougail m'a l'air d'avoir juste la bonne dose d'épices pour moi qui adore les épices en général, le curcuma en particulier et pas le piment