La Cuisine de Quat'Sous

17 juin 2012

Ch'ti Gaspacho aux Endives

Mine de rien, Lille fut jadis espagnole, de 1500 à 1667 quand Louis XIV arriva sur son grand cheval pour nous ramener sous la belle couronne de France. Ces aléas de l'Histoire font donc que, quelque part, le gaspacho est un peu aussi du Nord. Surtout...

Posté par ciorane à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, soupe, Nord, gaspacho

Partager cet article

5 février 2012

Velouté de marrons au Maroilles

Le velouté de marrons est un classique des soupes d'hiver. Perso, j'aime trop les morceaux dans le potage donc pas de mixeur qui détruit tout en bouillie. Ce qui n'empêche pas d'obtenir un velouté divinement onctueux sans crème mais avec du Maroilles...

Posté par ciorane à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Maroilles, marron

Partager cet article

25 décembre 2011

Soupe aux tortellinis et oignons

Mon réveillon boudeur d'hier était constitué d'une seule soupe mais la simplicité n'empêche pas le régal, na ! Ma soupe de Noël Il me restait des tortellinis au fromage cuits à l'eau et l'idée est partie de là. Dans un peu d'huile dolive, j'ai fait revenir...

Posté par ciorane à 00:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, oignon, soupe, pâtes

Partager cet article

10 octobre 2011

Soupe de raisin chaude

Vous ne vous en doutiez peut-être pas mais on récolte du raisin dans certains jardins du Nord. Seulement, si j'en crois celui qu'on m'a donné, le houblon est nettemet plus adapté à la région que la vigne. Ils sont beaux, ces grains. Ils sont âcres et...

Posté par ciorane à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, raisin

Partager cet article

16 juin 2011

Velouté froid de concombre

Tiens, il pleut aujourd'hui. Pour être au diapason du ciel qui daigne enfin arroser le jardin de quelques goutelettes, je prépare pour ce midi une soupe froide de concombre : Pour 50 cl de gaspacho vert : 250 g de concombre épluché - 2 yaourt - persil...

Posté par ciorane à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, concombre

Partager cet article

21 mars 2011

Ma soupe aux lentilles

Le printemps est là, certes, mais les soirées sont encore bien fraîches, alors je n'abandonne pas les soupes. Celle d'aujourd'hui est aux lentilles et légumes pour en faire un plat complet avec du pain, parfumée de panch phoron maison pour nous dépayser...

Posté par ciorane à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, soupe, panch phoron

Partager cet article

25 décembre 2010

Soupe de Noël

Comme tous les 25 décembre, voici donc mon potage de réveillon de l'année qui conviendra aussi après un repas de fête riche ou trop arrosé. La recette débute comme un dashi classique, ce bouillon traditionnel japonais. Faites tremper durant 15 mn 10 cm...

Posté par ciorane à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, navet, soupe, champignon, algue

Partager cet article

29 mai 2010

Velouté froid de brocoli

Une soupe fraîche et verte très onctueuse mais légère, avec des petits détails pour réveiller les papilles sous le soleil : Velouté froid de brocoli Dans le blender, j'ai mixé des fleurettes de brocoli cuit à l'eau avec un yaourt par personne. Ajoutez...

Posté par ciorane à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, soupe, anchois, shichimi

Partager cet article

6 mai 2010

Soupe au riz

Pour varier son assiette, pas besoin d'ingrédients extraordinaires. Il suffit de prendre des produits de tous les jours comme du riz, des carottes et des steaks hachés et de les présenter autrement, comme avec cette soupe par exemple : Soupe au riz, carotte...

Posté par ciorane à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, soupe, riz, steak haché

Partager cet article

25 avril 2010

La soupe aux picots dominicale de ma grand-mère

Quand j'étais jeune, nous allions régulièrement manger le dimanche midi chez ma grand-mère. Eté comme hiver, le repas commençait par de la soupe, toujours la même, la soupe aux picots. En fait, il s'agissait d'une classique soupe de poireaux et pommes...

Posté par ciorane à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, poireau