17 novembre 2009

Soupe de cacahuètes ougandaise

Une soupe qui change de l'ordinaire, parfaite pour oublier le vent froid de l'automne ... et faire plaisir à Mamapasta qui était curieuse de la recette ... C'est une recette tirée du livre de cuisine ch'ti où j'avais trouvé les patacons. A première vue l'Ouganda peut sembler fort loin d'ici mais le Nord est depuis longtemps une terre d'accueil et nombre d'africains y vivent, tout au moins dans la métropole lilloise. C'est donc une recette du Nord d'adoption. Bon, en fait, je n'ai pas vraiment suivi la recette à la lettre et... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Tartelettes à la frangipane de betterave sucrière

Un des avantages de la betterave sucière est que sa consistance permet d'apporter du moelleux sans ajout de beurre et de faire ainsi des desserts plus légers. La preuve gourmande en est avec ces... Tartelettes de frangipane de betterave sucrière à la rose Pour 4 moules à tartelette foncés de pâte sablée ou brisée : 150 g de betterave sucrière cuite à l'eau - 3 oeufs - 60 g de poudre d'amande - 2 cuillères à soupe d'eau de rose (ou arôme) Ecrasez la betterave sucrière avec les oeufs et les amandes, parfumez d'eau de rose et... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Bolognaise végétarienne au soja

Pour des raisons éthiques, écologiques et/ou économiques, vous aimeriez manger moins de viande et la remplacer parfois par du soja texturé. Seulement les steaks de soja maison nature ou à la tomate vous plombent l'estomac. N'abandonnez pas ! Cette recette de bolognaise végétarienne aux protéines de soja est faite pour vous. Une sauce succulente et pas chère où personne ne soupçonnera la présence ce ce soja texturé à la consistance parfois peu engageante, il faut le reconnaître. Par contre, pour être tout à fait objectif, on... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Boeuf végétarien chinois aux champignons

* html body { width: 95%; height: 95%; } html,body { height: 95%; border: 0px;  font-size: 13px; } body { margin: 5px; }  body { color: black; font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px;} Le reste du sachet de boeuf végétarien chinois a fini à la française, avec champignons de Paris et crème fraîche. Et comme ce faux boeuf est lui aussi un champignon, il s'agit en fait d'une réunion de famille entre lointains cousins. Faites suer les champignons de Paris dans un peu de beurre avec ail... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Risotto à la betterave sucrière

C'est une illusion ou il y a vraiment très longtemps que je n'ai pas mangé de betterave sucrière ? Elle me manque. Enfin, jusqu'à cet exquis risotto sucré-salé : Risotto de betterave sucrière et citron confit Faites revenir riz et oignon émincé dans de l'huile d'olive. Quand les grains deviennent transparents, ajoutez carottes et betterave sucrière dans la casserole avec quelques lambeaux de citron confit. La carotte est crue mais la betterave cuite à l'eau au préalable car sa chair est extra-ferme. Mouillez d'une louche de... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Pâtes à la roquette

Le pesto de roquette est délicieux avec des spaghetti mais il y a encore plus simple, et léger, pour marier cette salade si particulière avec les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, faites suer quelques champignons en tranches dans un peu d'huile. Une fois les pâtes égouttées, laissez-les délicatement tomber dans la casserole des champignons. Montez le feu, mélangez et quand le plat est brûlant, ajoutez des feuilles de roquettes coupées en deux ou trois. Coupez le feu, mélangez bien et servez saupoudré de parmesan. A peine... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Crème de betterave sucrière

Cette année, la betterave sucrière m'a beaucoup inspirée. Et ma foi, cette recette est l'une des meilleures, avec une adorable texture douce, à la fois onctueuse et légère. Verrine de crème de betterave sucrière à la noix de cocosur lit de speculoos Le plus difficile est bien sûr de dénicher la betterave sucrière si, comme moi, vous ne la recevez pas en présent. Le plus long est de faire cuire une bonne demi-heure en cocote-minute la bestiole coupée en morceaux.  Le plus facile est de mixer la betterave sucrière froide... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

L'église romane de Reilhac (Dordogne)

Novembre est un bon mois pour ressortir ses photos de vacances, surtout quand elles ne sont pas très gaies. C'était en Dordogne, le 14 juillet 2009, en fin de journée. Séduits par les prospectus de l'office de tourisme du coin, nous étions devant l'église romane du Xème siècle à Champniers Reilhac (à ne pas confondre avec l'église romane, elle aussi, de Reilhac dans le Cantal). Pour avoir une petite idée du discours louangeur, voyez le site du Périgord Vert. Eglise Saint Paul de Reilhac - Dordogne Effectivement, c'est une... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Mon omelette campagnarde

Un reste de patacons additionné à un reste de betteraves râpées crues, voilà de quoi enrichir une laide omelette du soir. Omelette de restes  Pommes de terre et betteraves Ne vous fiez pas à la couleur étrange et peu alléchante de cette omelette. C'est simplement qu'à la chaleur, la betterave devient rouge foncé, presque noire, mais cela n'entache en rien la saveur roborative du plat (seulement la serviette de table). Avant de garder le reste de salade de betterave de la veille au réfrigérateur, je l'avais passé dans... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Boulettes de viande algue et wasabi

Du boeuf haché aux saveurs nipponnes, voilà qui dépaysera un apéritif ou amusera un bol de riz blanc. Boulettes de boeuf à la laitue de mer et wasabi Pour la liste des ingrédients : boeuf haché (ou autre viande) - wasabi - laitue de mer en paillettes - shichimi - oignon haché (fondu à feu doux au préalable, c'est plus doux). Pour la quantité, c'est à votre guise. Tout comme la cuisson, à la poêle ou à la vapeur. Si vous craignez l'alliance viande et algue, sachez que l'ajout de wasabi bien piquant fait un liant... [Lire la suite]
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