maroc - La Cuisine de Quat'Sous

27 décembre 2009

Tajine de poulet aux petits pois

Le classique poulet aux petits pois qui s'en va se réchauffer le coeur du côté du Maghreb, voilà un plat d'hiver comme je les aime. Tajine de poulet aux petits pois Olives et citron confit Faites revenir le poulet en morceaux dans de l'huile d'olive avec...

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Tags: poulet, olives, Maroc, tajine, petits pois, citron

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22 novembre 2009

Cornes de gazelle à la betterave sucrière

Aujourd'hui est un jour très triste. Le dernier morceau de ma dernière betterave sucrière est mangé, digéré, disparu. Il faudra attendre l'année prochaine ( et si le hasard fait bien les choses) pour continuer ces expériences betteravières. Aujourd'hui...

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Tags: biscuit, amande, Nord, Maroc, cook toy, betterave sucriere

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12 octobre 2009

Tajine de poulet aux coings

Hier matin, sur cette dernière brocante d'automne, il y avait des coings de jardin à quat'sous le kilo. Comment y résister après avoir admirer cette merveilleuse gelée de coing ? Bon, comme je suis plutôt bec salé, c'est avec de la viande que j'ai cuisiné...

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Tags: poulet, Maroc, tajine, coing

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17 septembre 2009

Pain garni à l'orientale

A servir chaud ou froid, avec une salade verte ou après une soupe maison, cette recette enrichie de légumes et de parfums auvergnats réchauffera avec générosité vos soirées d'automne. Pain garni à l'orientale aux légumes grillés Le panier à légumes a...

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Tags: Maroc, pain

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13 septembre 2009

Le tajine aux crevettes de Najat

Avec son plat à tajine, Najat m'a aussi offert cette recette à base de crevettes. L'occasion idéale d'essayer son mélange d'épices personnel. Evidemment, si vous n'avez pas prévu un petit séjour au Maroc pour rencontrer la mère de Najat, prenez à la place...

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Tags: tomate, Maroc, tajine, gambas

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23 août 2009

Tajine de poulet à la bière

Quand le coq à la bière du Nord rencontre le Maroc, sa vision du temps en est toute chamboulée. Les heures ralentissent, s'arrêtent même, rebroussent chemin et le vieux coq redevient poulet. Il oublie alors le froid métallique de la cocotte en fonte pour...

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Tags: poulet, Maroc, tajine

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9 août 2009

Tajine de poisson simplifié

Rien de tel qu'une recette venue d'ailleurs pour dépayser un banal poisson congelé économique. Et si on utilise des conserves de légumes, le repas est d'autant plus vite préparé. La preuve en est avec ce... Tajine de poisson au citron confit Dans un peu...

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Tags: Maroc, tajine, poisson chaud

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23 juillet 2009

Les petits pois au curcuma de Cioranette

Ma soeurette précuit ses petits pois surgelés à la vapeur. Elle les trouve meilleurs avec quelques morceaux de carottes mais mon frigo était plutôt vide et elles ont hélas manqué à l'appel. Les petits pois cuits se retrouvent donc à la casserole avec...

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Tags: Maroc, petits pois, curcuma

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25 avril 2009

Tajine de kefta aux petits pois

Ma soeurette Cioranette m'avait rapporté du hachis d'agneau en direct de la boucherie arabe où elle s'approvisionne à Bruxelles. De quoi préparer de succulentes boulettes à la marocaine qui donneront une couleur ensoleillée à une banale boîte de petits...

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Tags: champignon, Maroc, tajine, petits pois, boulettes

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19 avril 2009

Tagine de légumes aux citrons confits et olives

Un tagine végétarien qui, accompagné de pois chiches et de semoule de blé, sera un plat complet et équilibré, tout comme il est parfumé et savoureux. Tagine de légumes aux citrons confits et olives Dans de l'huile d'olive, je fais revenir un oignon et...

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Tags: olives, légumes, Maroc, tajine, végétarien