nord - La Cuisine de Quat'Sous

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nord

28 avril 2008

Vieux Lille à la bière

Vieux Lille à la bière

Parmi les fromages du Nord, je vous avais déjà présenté le Maroilles cuisiné en tartiflette, voici aujourd'hui le Vieux Lille : C'est un fromage qui ressemble fort au Maroilles et qui a la particularité d'être sublimé par un bain de bière. Nous avons...

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Tags: fromage, Nord, vieux Lille, bière

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11 avril 2008

Tartiflette au Maroilles

Tartiflette au Maroilles

Le Maroilles est un fromage qui sent. Qui pue, même, soyons francs. Quand on le passe au four, la maison embaume les vieilles chaussettes durant 24h. Et pourtant, son goût est si fin, si doux.....Pas du tout comme les pieds qui ont traîné dans les vieilles...

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Tags: Nord, pomme de terre, Maroilles

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2 avril 2008

Endives braisées

Endives braisées

La cuisson des endives braisées est assez délicate et demande une bonne surveillance pour qu'elles ne brûlent pas. Mais le jeu en vaut la chandelle car c'est ainsi qu'elles sont les meilleures. Pour accélérer la préparation, je place les endives entières...

Posté par ciorane à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, Nord

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28 février 2008

Soupe d'endive à la cannelle

Soupe d'endive à la cannelle

L'avantage des soupes, c'est qu'on peut y dissimuler des légumes un peu défraîchis. C'est le cas d'une vieille endive que j'ai retrouvée, oubliée dans le bac à légumes. Encore une autre pauvresse.... Pour lui donner une fin de vie un peu digne : Ingrédients...

Posté par ciorane à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, soupe, Nord

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