nord - La Cuisine de Quat'Sous

17 juin 2012

Ch'ti Gaspacho aux Endives

Mine de rien, Lille fut jadis espagnole, de 1500 à 1667 quand Louis XIV arriva sur son grand cheval pour nous ramener sous la belle couronne de France. Ces aléas de l'Histoire font donc que, quelque part, le gaspacho est un peu aussi du Nord. Surtout...

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Tags: endive, soupe, Nord, gaspacho

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2 février 2012

Ragoût de porc à la betterave sucrière

Mal organisée comme je suis, il me reste encore des recettes de 2011 à nous montrer. Il s'agit là du dernier plat que j'ai fait à l'automne avec de la betterave sucrière du Nord. Carrément un ragoût de viande avec des épices et de la bière pour compenser...

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Tags: Nord, porc, betterave sucriere

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16 janvier 2012

Balade à Lille Moulins

Mon ordinateur étant HS jusqu'à ... on ne sait quand, je m'en suis allée squatter quelques heures chez un copain à Lille. Il faisait beau, j'en ai profité pour une promenade dans le quartier, au hasard des rues (les photos sont postées dans l'ordre où...

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Tags: Nord, balade, Lille, Moulins

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10 janvier 2012

Lasagnes chti

J'ai pu squatter aujourd'hui un ordinateur pour vous raconter mon repas d'hier midi, pas très photogénique mais délicieux. Certains diront que les lasagnes ne font pas très chti mais c'est oublier la forte immigration italienne d'entre les deux guerres...

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Tags: endive, Nord, poireau, Maroilles, lasagne

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7 novembre 2011

La Cuisine du Nord vue, revue et corrigée

Si vous débarquez dans La Cuisine de Quat'Sous attiré par une verrine chti-libanaise, bienvenue à vous ! Cliquez donc sur la photo pour la découvrir plus en détails : Les mélanges de cultures culinaires émoustillent vos papilles ? Faites leur plaisir...

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Tags: Nord

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17 octobre 2011

Les étangs de Condé sur l'Escaut

Se régaler à table, c'est bien mais il faut aussi soigner sa forme. Je vous emmène donc en balade dans le Nord, profitant du soleil resplentissant d'hier dimanche. Condé sur l'Escaut est, ou plutôt était une petite ville minière du Hainaut, non loin de...

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Tags: Nord, balade

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3 octobre 2011

Pont en ruine pour bras mort

Nous sommes en 2009. Tout le Canal de Roubaix s'est refait une beauté, il accueille de nouveau les bateaux et les promenades familiales. Tout le canal ? Non ! Un petit bras mort entre Wasquehal et Croix est encore et toujours sous le joug des envahisseurs....

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Tags: Nord, balade

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4 juillet 2011

Chutney d'endive

OK, la photo n'est pas très engageante. Il y a eu des disparitions malencontreuses et c'est la seule qui me reste, directement dans la cocotte en fonte. Mais je tenais à vous raconter tout de même cette recette de chutney étrange mais agréable. Sa saveur...

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Tags: chutney, endive, Nord, bière

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21 juin 2011

Confit d'endives aux speculoos

Pour ceux qui l'ignorent, l'endive est une invention humaine, on l'obtient en forçant une racine de chicorée dans l'obscurité. Jadis, on pratiquait l'affaire en cave et au printemps, écoutant l'appel de la nature, toutes les racines verdissaient. De nos...

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Tags: endive, speculoos, Nord, bière, chicorée

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4 juin 2011

Tarte aux speculoos et à la bière

Une précision : il s'agit d'une véritable tarte aux speculoos c'est à dire avec des speculoos en garniture. Et non pas ce que Google nous propose trop souvent, des recettes avec quelques malheureux biscuits dans la pâte ou en miettes sous une couche de...

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Tags: tarte, speculoos, Nord, bière