chicoree - La Cuisine de Quat'Sous

22 septembre 2016

Soupe à l'oignon à la mode ch'ti

Chouette, c'est l'automne avec le retour des bonnes soupes qui réchauffent ! Commençons la saison avec la traditionnelle soupe à l'oignon mais revisitée façon ch'ti : les oignons fondants cuits dans la bière et parfumés d'un trait de chicorée. Pour 4...

Posté par ciorane à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, soupe, bière, chicorée

Partager cet article

24 février 2014

Pannacotta matcha et chicorée

Cette pannacotta ch'ti nipponne allie deux parfums un peu amers : la chicorée d'ici et le thé matcha de là-bas. Pour ceux qui aiment... Évidemment, il est plus facile de préparer une pannacotta bi-couche classique mais pourquoi faire simple quand on peut...

Posté par ciorane à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicorée, matcha, pannacotta

Partager cet article

5 février 2014

Crème aux speculoos et à la chicorée sans oeuf

Une crème-dessert aux saveurs du Nord, speculoos et chicorée, mais sans oeufs pour être plus légère : Pour 4 à 6 raviers : 1/2 l de lait - 120 g de speculoos - 30 g de fécule de maïs - 1 cs de chicorée liquide Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans...

Posté par ciorane à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, crème, chicorée

Partager cet article

4 novembre 2013

Gâteau au pavot et à la chicorée

Ce gâteau est un mix ch'ti polonais entre deux recettes expérimentales : le cake du Losc pour son parfum de chicorée et les muffins-makowiec pour le top croustillant, la pâte de pavot étant leur point commun. Par facilité, j'ai utilisé la pâte de pavot...

Posté par ciorane à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chicorée, pavot

Partager cet article

21 juin 2011

Confit d'endives aux speculoos

Pour ceux qui l'ignorent, l'endive est une invention humaine, on l'obtient en forçant une racine de chicorée dans l'obscurité. Jadis, on pratiquait l'affaire en cave et au printemps, écoutant l'appel de la nature, toutes les racines verdissaient. De nos...

Posté par ciorane à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, speculoos, Nord, bière, chicorée

Partager cet article

25 mai 2011

Riz au lait au pain d'épices

Lille accumule les victoires en foot et moi, les recettes avec des produits du Nord. Riz au lait à la chicorée et au pain d'épices Oh, j'entends déjà ces gens de l'Est qui croient que le pain d'épices leur appartient. Que nenni ! Il est préparé et consommé...

Posté par ciorane à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Nord, chicorée, riz au lait

Partager cet article

17 mai 2011

Le Fabuleux Cake du Losc

Ce samedi 14 mai 2011 fera date dans les annales ch'ti, Lille a gagné la Coupe de France de football ! Rendez-vous compte, 56 ans que le Losc attendait ce titre. Un véritable miracle ! Ah, le foot vous indiffère ? Moi de même. Mais toute occasion est...

Posté par ciorane à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, speculoos, Nord, chicorée, cake sucré, pavot

Partager cet article

18 octobre 2010

Tiramisu façon bistouille

Vous ne connaissez pas la bistouille ? Ah, vous n'êtes pas de ch'Nord ! La bistouille, c'est un café arrosé de genièvre, l'eau-de-vie d'min coin. Et pis, la tradition, elle met aussi del' chicorée din l'café mais, mi, j'n'aime nin ch'te chirloute (du...

Posté par ciorane à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, mascarpone, chicorée, tiramisu

Partager cet article

7 octobre 2010

Tartelettes Pomme - Brie - Chicorée

A la fin d'un bon repas, vous préférez fromage ou dessert ? Pour vous faciliter le choix, voici une recette tout en un, le fromage dans une tarte aux pommes aromatisée à la chicorée. Tartelettes aux pommes et brie, parfumées à la chicorée La chicorée...

Posté par ciorane à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pomme, fromage, tarte salée, chicorée

Partager cet article

30 octobre 2009

Verrine - dessert du Nord

Une crème onctueuse parfumée à la chicorée, des speculoos croquants surmontés de dés de betterave sucrière caramélisés, voilà toute en saveurs du Nord, une succulente... Ch'ti verrine à la chicorée, betterave sucrière et speculoos Si la betterave sucrière...

Posté par ciorane à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, Nord, verrine, betterave sucriere, chicorée