tajine - La Cuisine de Quat'Sous

13 septembre 2009

Tajine et poudre de tomate

Certains racontent que le Père Noël habite une froide contrée nordique. Peut-être bien, je ne sais pas. En tout cas, il a de la famille au Maroc car voilà ce que Najat (prononcez Najète) m'a rapporté de son généreux pays : Sous son couvercle conique comme...

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Tags: tomate, tajine, poudre de tomate

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13 septembre 2009

Le tajine aux crevettes de Najat

Avec son plat à tajine, Najat m'a aussi offert cette recette à base de crevettes. L'occasion idéale d'essayer son mélange d'épices personnel. Evidemment, si vous n'avez pas prévu un petit séjour au Maroc pour rencontrer la mère de Najat, prenez à la place...

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Tags: tomate, Maroc, tajine, gambas

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23 août 2009

Tajine de poulet à la bière

Quand le coq à la bière du Nord rencontre le Maroc, sa vision du temps en est toute chamboulée. Les heures ralentissent, s'arrêtent même, rebroussent chemin et le vieux coq redevient poulet. Il oublie alors le froid métallique de la cocotte en fonte pour...

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Tags: poulet, Maroc, tajine

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9 août 2009

Tajine de poisson simplifié

Rien de tel qu'une recette venue d'ailleurs pour dépayser un banal poisson congelé économique. Et si on utilise des conserves de légumes, le repas est d'autant plus vite préparé. La preuve en est avec ce... Tajine de poisson au citron confit Dans un peu...

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Tags: Maroc, tajine, poisson chaud

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1 mai 2009

Tajine de haricots blancs

Une boîte de haricots blancs, c'est pratique et tellement rapide et simple à cuisiner, ayez-en donc toujours une dans votre placard ! Un nouvel exemple avec cette recette : Haricots blancs en tagine Si vous oubliez la viande et accompagnez plutôt ce tagine...

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Tags: tajine, haricot blanc, végétarien, abricot

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25 avril 2009

Tajine de kefta aux petits pois

Ma soeurette Cioranette m'avait rapporté du hachis d'agneau en direct de la boucherie arabe où elle s'approvisionne à Bruxelles. De quoi préparer de succulentes boulettes à la marocaine qui donneront une couleur ensoleillée à une banale boîte de petits...

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Tags: champignon, Maroc, tajine, petits pois, boulettes

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19 avril 2009

Tagine de légumes aux citrons confits et olives

Un tagine végétarien qui, accompagné de pois chiches et de semoule de blé, sera un plat complet et équilibré, tout comme il est parfumé et savoureux. Tagine de légumes aux citrons confits et olives Dans de l'huile d'olive, je fais revenir un oignon et...

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Tags: olives, légumes, Maroc, tajine, végétarien

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31 mars 2009

Tajine d'agneau aux fruits

Le sucré-salé, surtout en plat chaud, ce n'est pas trop ma tasse de thé. Et pourtant j'ai adoré ce tagine aux fruits, l'acidulé et le pimenté empêchant avec bonheur le goût sucré de trop ressortir. Tajine d'agneau aux fruits Pour encore mieux compenser...

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Tags: agneau, tajine

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30 décembre 2008

Tajine de poulet au curry vert

Si je ne m'abuse, la cuisine marocaine n'use guère de curry vert ni la Thaïlande de tajine. Qu'à cela ne tienne, le docteur Mabuse de la pâte de curry vert a encore frappé. Vêtu de sa grande bouse blanche et muni de ses menottes pour mater les récalcitrants,...

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Tags: poulet, tajine, curry vert

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18 août 2008

Tajine de merguez

Un tajine, c'est la recette idéale pour cuisiner de manière parfumée des viandes pas trop chères. Ce que j'ai fait avec ce tajine aux merguez : Pas de plat à tajine en terre chez Ciorane la pauvresse, juste une sauteuse mais elle a bien suffi. Donc, dans...

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Tags: Maroc, merguez, tajine