ecosse - La Cuisine de Quat'Sous

30 janvier 2014

Soupe de haggis, neeps & tatties

La boîte de conserve de haggis que j'ai achetée pour mon Poulet Balmoral est normalement prévue pour 1 ou 2 personnes. Euh, ma maman m'ayant toujours dit qu'il ne faut pas abuser des bonnes choses, je m'en suis fait trois repas, trois jours d'affilée....

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Tags: navet, pomme de terre, Ecosse, whisky, haggis

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29 janvier 2014

Chou-fleur au fromage et Whisky écossais

On dirait bien que le chou-fleur fait recette dans la cuisine écossaise puisque, après le velouté de chou-fleur au cheddar, voici toujours sur le même site Traditional Scottish Recipes ce légume gratiné avec crème, fromage et whisky : Comme de bien entendu,...

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Tags: chou-fleur, amande, champignon, crème, Ecosse, cheddar, whisky

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26 janvier 2014

Poulet Balmoral au Maroilles pour la Burns' Night

Hier, 25 janvier, c'était la Burns'Night, une quasi-fête nationale écossaise où on célèbre l'anniversaire du plus célèbre poète du pays, Robert Burns. Bien sûr, on y mange du haggis, ce plat emblématique de l'Écosse dont je vous ai jadis montré une assiettée....

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Tags: poulet, Maroilles, Ecosse, whisky, haggis

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22 janvier 2014

Gâteau écossais au miel et au whisky

Du miel, du whisky et du jus d'orange, on peut en faire un grog en hiver. Ou un gâteau écossais, c'est bien plus gourmand ! C'est toujours sur le même site de recettes traditionnelles écossaises que j'ai déniché ce Honey and Whisky Cake . En voici ma...

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Tags: gâteau, amande, miel, Ecosse, whisky

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19 janvier 2014

Velouté de chou-fleur et cheddar

Perso, je mets toujours une pomme de terre ou une courgette pour velouter une soupe mixée. Grâce aux Écossais, j'ai découvert que crème et fromage y suffisent. OK, c'est gras mais en hiver, on peut bien se le permettre, non ? Cette idée vient d'un site...

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Tags: soupe, chou-fleur, Ecosse, cheddar

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13 septembre 2013

Rumbledethumps en fleur

Le Rumbledethumps est un plat traditionnel écossais, un gratin de lanières de chou passées à la poêle, mélangées à des oignons, de la purée de pomme de terre et du cheddar. J'ai revisité la recette avec du chou-fleur et, ma foi, le résultat est savoureux,...

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Tags: fromage, chou-fleur, gratin, pomme de terre, Ecosse, cheddar

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19 juin 2013

La Cock a Leekie soupe

Une soupe de poulet, certes, mais écossaise. Et pas banale car avec des pruneaux ! Prêts pour le voyage ? L'idée de base vient d'un site qui recense nombre de recettes traditionnelles écossaises : Traditional Scottish Recipes . Comme je n'avais pas une...

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Tags: soupe, poulet, riz, poireau, Ecosse

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17 juin 2013

Ecosse : de Lochcarron à Callander

Jour 6 de notre voyage en Écosse, le 11 avril 2013, la plus longue route de notre périple puisqu'il s'agit de joindre Lochcarron à Callander en passant par Fort William, environ 300 km. Lever du soleil sur les berges du Loch Carron : Comme à l'aller,...

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Tags: balade, Ecosse, balade en Ecosse

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1 juin 2013

Le Hotch Potch écossais à ma mode

Le nom de ce plat écossais m'a tout de suite fait penser au hochepot flamand, un mélange de viandes, avec habituellement de la queue de boeuf, cuit avec les légumes du pot-au-feu. En Écosse, évidemment, c'est d'agneau dont il s'agit. La recette de hotch...

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Tags: brocolis, carotte, agneau, Ecosse

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30 mai 2013

Ecosse : la péninsule d'Applecross

Ce 5ème jour de notre séjour en Écosse, le 10 avril 2013, nous nous réveillons devant les rives embrumées du Loch Carron : (vue de la fenêtre du B&B) Et dire que certains chanceux se réveillent chaque matin devant un tel spectacle... Bon, il paraît que...

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Tags: balade, Ecosse, balade en Ecosse