Le riz au lait, c'est aussi vite fait d'en préparer une grande quantité. Et pour manger les restes autrement, voici des ....

Croquettes de riz au lait à la noix de coco

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Avec deux cuillères à soupe, formez des petites galettes de riz au lait bien froid, bien ferme. Pour qu'elles dorent bien à la poêle, au lieu de chapelure bien lourde, j'ai choisi un crépi de noix de coco. Dans une petite soucoupe, faites un lit de noix de coco râpée. Posez-y une croquette, retournez puis envoyez dans l'huile chaude de la poêle.

Deux minutes pour qu'elle dore de chaque côté et vous dégustez une jolie croquette mi-chaude, mi-froide, mi-croustillante, mi-moelleuse, mi-délice, mi-plaisir.