Remplacer la farine de blé par de la poudre d'amande et de la fécule de maïs réjouit les intolérants au gluten mais aussi tous les gourmands. Eh oui car, ainsi, le gâteau au chocolat devient divinement fondant. Un pur délice relevé au piment d'Espelette pour plus de pep's.

Mon Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat sans gluten

Comme à l'accoutumée, je ne sucre pas mon gâteau au chocolat noir. À vous de faire avec vos goûts.

200 g de chocolat noir - 4 gros oeufs - 120 g de beurre - 20 g de poudre d'amande - 20 g de fécule de maïs (Maïzena) - 1/2 cc de piment d'Espelette

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Coupez le beurre en petits dés. Mélangez la poudre d'amande, la farine et le piment d'espelette (voire le sucre si vous préférez en mettre).

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le chocolat sur feu très doux. Lorsqu'il est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez.

Incorporez ensuite les jaunes d'oeuf un par un puis le mélange d'ingrédients en poudre.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau.

Versez cette pâte dans un moule carré à brownies et enfournez pour 17 mn de cuisson.

Retirez alors le moule du four. Démoulez le fondant quand il a tiédi.

Quand il sera bien refroidi, coupez-le en petits rectangles pour la dégustation.

Fondant au Chocolat - sans gluten

Ciorane