29 juillet 2012

Cake aux fruits d'été, gingembre et romarin

Des fruits d'été un peu trop mûrs ou sans goût ? Hop, on les plonge dans la casserole avec gingembre frais et romarin pour leur apporter la vigueur qui leur manque puis on en parfume un savoureux cake plein de caractère. Au préalable, on cuit à l'étouffée, sans beurre et sans eau les fruits (abricots, pêches, prunes, nectarines, etc) simplement coupés avec un gros morceau de racine de gingembre râpé et une branche de romarin. Puis, on laisse refroidir. Ingrédients pour un gros cake : 400 g de fruits d'été compotés - 100 g de... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Cheesecake Pomme Abricot en verrines

Canalblog, le site Pure Saveurs et Charles & Alice organisent un concours pour faire connaître de nouveaux desserts aux fruits : J'ai ainsi pu goûter ce savoureux Pommes & Caramel au beurre salé qui se déguste avec gourmandise et, mon coup de coeur, ce Pomme-Abricot sans sucre ajouté parfait pour mon palais qui trouve toutes les compotes du commerce bien trop sucraillées. Il est tellement bon, ce goût de fruit naturel que j'en ai parfumé un petit dessert vite fait, un faux-cheesecake léger et sans cuisson au four. ... [Lire la suite]
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23 février 2010

Crème dessert à la carotte

Pour tenter d'améliorer mon amabilité, je mange des carottes par kilos et parfois même à la petite cuillère comme dans cette recette sucrée : Crème dessert épicée à la carotte et abricots séchés Ingrédients : 1 l de lait - 500 g de carottes - 50 g d'abricots séchés - 50 g de sucre - 7 gousses fendues de cardamone verte - 3 clous de girofle - 1 pincée de muscade - 50 g de fécule de maïs - 1 ou 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger - amandes effiléesFaites cuire à feu doux 30 mn les carottes râpées dans le lait épicé, à... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Poêlée de marrons et abricots

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 8 Pas d'idées pour Noël ? Parcourez donc les publicités des magasins et vous y trouverez plein d'idées de plats à faire maison pour beaucoup moins cher. Un exemple avec cet accompagnement aussi original que délicieux ... pour qui aime les marrons ! Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique Et, ce qui ne gâte rien pour l'athée que je suis, il s'agit d'un plat oecuménique : ces marrons en conserve datent des promotions du Noël 2008, les abricots séchés de celles du Ramadan.... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Verrine de betterave sucrière

Le Grand Livre de la Cuisine comporte quelques chapitres fort délaissés. La betterave sucrière en fait hélas partie. En bonne fille de ch'Nord, terre de betterave, je me devais de réparer cet injuste oubli avec quelques recettes de mon cru. Quoique la betterave soit meilleure cuite (non, non, je ne me suis pas encore lancée dans la fabrication du vin de betterave sucrière, pourtant succulent paraît-il). Verrine d'écrasé de betterave sucrière et abricot secsur lit de crème à la vanille J'ai cuit la betterave sucrière à l'eau comme... [Lire la suite]
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23 mai 2009

Cake chèvre, abricot, mélisse

Envie d'une bonne grosse salade avec un cake salé au fromage. Je me suis donc inspirée de mon cake courgette, feta, mélisse à la farine de maïs fait l'année dernière en adaptant la recette avec les moyens du bord. Cake au chèvre, abricots séchés et mélisse Ingrédients : 150g de beurre mou - 30g de sucre - 3 oeufs - 100g de farine de blé - 150g de farine de maïs (ne pas confondre avec la fécule ou maïzena) - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) - mélisse - sarriette - muscade - carvi - poivre - un... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Tajine de haricots blancs

Une boîte de haricots blancs, c'est pratique et tellement rapide et simple à cuisiner, ayez-en donc toujours une dans votre placard ! Un nouvel exemple avec cette recette : Haricots blancs en tagine Si vous oubliez la viande et accompagnez plutôt ce tagine d'une céréale comme du riz, des grains de blé Ebly ou, plus classiquement, de la semoule, vous obtiendrez alors un plat végétarien complet aussi économique que savoureux. Faites revenir à feu doux un oignon émincé, ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés (un... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Poulet navets et abricots façon Yassa

Une fricassée de poulet aux navets, j'en ai souvent cuisiné (je trouve que le navet s'accorde particulièrement bien avec la volaille). Pour lui donner un petit goût de tajine marocain, je lui ai ajouté des abricots séchés. Et puisque j'étais déjà sur le continent africain, autant pousser jusqu'au Sénégal avec une marinade au citron et des épices Yassa. Poulet Yassa aux navets et abricots Les morceaux de poulet (sans la peau pour être moins gras) ont donc mariné quelques heures dans du jus de citron parfumé de ce mélange... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Biscuits moelleux aux abricots séchés

Ah, qu'il est doux de regarder par la fenêtre les bourrasques de grêle et de neige fondue en dégustant une tasse de thé brûlant avec de petits biscuits tendres à l'abricot ! Ingrédients : 40g de sucre - 2oeufs - 40g de beurre - 40g de farine - 40g de fécule de maïs - 1/2 paquet de levure - 40g d'abricots séchés. Travaillez le sucre et les oeufs jusqu'au blanchiment. Incorporez le beurre fondu puis la farine, la fécule et la levure. Découpez les abricots secs en minuscules dés. Comme ils ont tendance à s'amalgamer,... [Lire la suite]
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