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La Cuisine de Quat'Sous
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chou
8 janvier 2010

Parmentier de choucroute

Parmentier de choucroute
Quand une idée est bonne, surtout en cuisine, autant la suivre ! Séduite par le parmentier de choux de Bruxelles, j'ai décliné la recette avec un reste de choucroute. Blottie sous une couche de pommes de terre gratinées, elle n'a ainsi aucun goût de réchauffé....
Posté par ciorane à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gratin,  pomme de terre,  restes,  chou

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30 avril 2009

Les chti'pak-choï aux endives

Les chti'pak-choï aux endives
Pour manger moins cher, achetez les légumes de saison, qu'ils disaient. Mouais... Ce matin, j'ai trouvé des endives à 0,89 €/kg, un prix que je n'ai jamais vu de tout l'hiver. Et les aubergines étaient à 1 €/kg, plus économiques que l'été dernier. Manifestement,...
Posté par ciorane à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chinois,  endive,  Nord,  poêlée,  chou,  pack-choï,  pak choi

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4 mars 2009

Pack-choï braisé

Pack-choï braisé
Le pack-choï (ou pak-choï) est une variété de chou chinois toute petite, toute tendre. Comme pour son grand frère, il n'y a rien à jeter. Et en plus, le pack-choï est très léger donc, même à 2,99€/kg, 46 centimes m'ont suffi pour remplir mon assiette...
Posté par ciorane à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  chinois,  chou,  pack-choï,  pak choi

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27 février 2009

Le rassacage de Gilberte

Le rassacage de Gilberte
Les voyages culinaires en Afrique c'est bien beau, mais il ne faudrait pas oublier pour autant les traditions du terroir. Ma référence en la matière, c'est Gilberte, une vieille dame qui a quitté à 67 ans son petit village de Thiérache, à une quinzaine...
Posté par ciorane à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Nord,  haricot blanc,  porc,  chou

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3 février 2009

Okonomiyaki à ma façon

Okonomiyaki à ma façon
Yeah ! J'ai trouvé LA recette idéale pour le chou chinois, évidemment une recette asiatique, les crêpes japonaises ou... Okonomiyaki à ma sauce : (non, non, ce n'est pas brûlé, c'est du délicieux caramel salé !) Certes, le chou chinois était bien gentil...
Posté par ciorane à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: nippon,  chou

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28 janvier 2009

Curry vert de chou chinois

Curry vert de chou chinois
Ayant trouvé le chou chinois plutôt fade, je m'en suis allée le réveiller grâce à la pâte de curry vert qui, ma foi, va à ravir à sa texture si fondante une fois cuit. Chou chinois en curry vert Un peu d'huile au fond d'une sauteuse à feu moyen, une belle...
Posté par ciorane à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  chinois,  coco,  curry vert,  chou

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26 janvier 2009

Salade de chou chinois au gingembre

Salade de chou chinois au gingembre
Le chou chinois dont j'avais utilisé une partie en poêlée , j'en ai mis quelques feuilles dans cette ... Salade de chou chinois, pousses de soja, poivron, carottes Sauce fromage blanc, gingembre, estragon Ayant trouvé le chou chinois fort tendre, j'en...
Posté par ciorane à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  salade,  carotte,  chinois,  gomasio,  chou

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23 janvier 2009

Poêlée chinoise au poisson

Poêlée chinoise au poisson
Une petite chinoiserie de légumes sautés, voilà de quoi habiller des carrés de poissons congelés, ou des filets de poisson blanc. Une bonne occasion surtout de profiter des promotions sur le thème du Nouvel An chinois, en particulier le chou chinois que...
Posté par ciorane à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chinois,  poivron,  champignon,  poisson chaud,  chou

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