22 juillet 2008

Ma Cuisine du Nord

C'est l'été. Les redifs fleurissent à la télévision et les récaps sur les blogs culinaires. L'idée est bonne, je trouve, pour présenter un ensemble de recettes sous un nouvel angle. Voici donc mon florilège de recettes nordistes. Il est bien léger, je vous l'accorde, mais la cuisine de quat'sous n'a pas 6 mois, il s'étoffera avec le temps. La soupe d'endives à la cannelle : Le Vieux Lille à la bière : La tarte au poireau de Gilberte du Valenciennois avec en prime,ma version au Vieux Lille : ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 08:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

21 juillet 2008

Pralin croustillant et économique

Le nom de cette recette n'est certes guère poétique mais il reflète bien ce qu'est ma cuisine, c'est à dire comment se régaler en dépensant peu. Si vous voulez, je l'enrobe d'autres qualificatifs. Voici donc le pralin aux flocons d'avoine, sésame et amande. En fait, l'idée a germé en découvrant sur Avocat & Chocolat le pralin croustillant pistache, amande, flocons d'avoine et sucre complet. Cette recette me semblait géniale de simplicité et de gourmandise. Seulement, les pistaches sont hors de prix et les amandes ne valent... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 16:15 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juillet 2008

Guacamole au gosamio

"Veux-tu du guacamole au gomasio ?" Question à poser avec un débit très rapide. Vous verrez, votre interlocuteur vous regardera avec de grands yeux ronds, se demandant de quoi vous parlez. J'adore ! Enfin, un rien m'amuse... Et vous donc ? Voulez-vous découvrir le guacamole au gomasio, cette recette délicieuse qui fait voyager du Mexique au Japon pour moins de quat'sous ? Comme tout guacamole, celui-ci est à base d'avocats bien mûrs dont la chair est à écraser avec une fourchette. Abandonnez pour ce faire toute... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 juillet 2008

Soupe de poisson au curry vert

Mon essai du curry vert de poisson m'avait tellement enchantée que j'ai voulu réitérer cette expérience d'inspiration thaï avec une soupe plus consistante. Voici donc la soupe de poisson au curry vert : J'y ai mis le légume que j'avais sous la main, quelques côtes de céleri. Mais on peut utiliser cette recette avec n'importe quel légume cuisant à l'eau. Le point de départ consiste à faire revenir une cuiller à café (ou plus, selon votre sensibilité) de pâte de curry vert par personne dans l'huile d'olive. On mouille ensuite... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 14:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 juillet 2008

Mon Chti'Bento

Si vous lisez des blogs culinaires, la mode des bentos ne vous aura pas échappé (exemples sha et là). Cet engouement serait contagieux ? Toujours est-il que j'ai craqué pour cet empilement de boîtes inox déniché à 4 sous dans un dépôt-vente. En plus, ça me rappelle la gamelle en tôle émaillée qu'emportait mon père tous les matins pour aller travailler,  quand j'étais enfant. Ah, le poids du passé ! Bien sûr, les puristes diront que ce tas de ferraille n'a rien à voir avec les jolies boîtes en plastique ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 08:09 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,
17 juillet 2008

Le Labneh à ma façon

Rolla est une jeune femme libanaise qui vit en France depuis 3 mois. Je la rencontre toutes les semaines dans le cadre d'une association. C'est dans ce contexte qu'elle m'a raconté la méthode de préparation du labneh libanais, à base de yaourt égoutté. Au Liban, on trouve du labneh à tous les coins de rue. Ici, Rolla est obligée de le préparer elle-même. Elle a goûté le fromage blanc pour essayer de le remplacer mais ça n'a rien à voir, dit-elle. Le labneh se prépare donc avec du yaourt (évitez le 0% !) que l'on sale à raison... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:02 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 juillet 2008

Fricassée de légumes au cumin

Les tagliatelles aux courgettes que ma soeurette Cioranette nous avait préparées m'ont tant plu que j'ai eu envie d'utiliser la même recette pour une fricassée de légumes au cumin : L'avantage avec les fricassées de légumes, c'est qu'on peut y mettre tous ceux qu'on a sous la main. Aujourd'hui, c'était courgettes, carottes et côtes de céleri. Si on est pressé et pas pauvresse, on peut même utiliser une poêlée de légumes surgelée qui sera ainsi personnalisée rapidement et simplement. Faire donc revenir les légumes coupés... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 14:39 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
15 juillet 2008

Salade concombre et carotte

Les concombres en rondelles, ça finit par lasser.  Râpés avec des carottes et relevés d'une petite sauce pimentée, ils prennent tout de suite une autre allure plus sympathique, non ? L'idée est de râper concombre et carotte et de les marier avec la sauce suivante : Vinaigrette : 3 cuillers d'huile, une de vinaigre, un petit oignon ciselé, un piment émincé, une cuiller de miel, sel. Servez dans des bols pour dépayser le quotidien, décorez de quelques pluches de persil, menthe ou coriandre selon l'envie. Et le tour... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:47 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 juillet 2008

Gâteau à la banane

Comme il me restait quelques bananes un peu trop mûres (j'en vois un qui rigole dans la salle, on est prié de ne pas se moquer, merci !), je me suis fait hier un cake à la banane : Les ingrédients sont prévus pour un petit moule à cake de 25x10 cm et pour une amatrice de desserts peu sucrés (vous pouvez allègrement doubler la dose de sucre). Ingrédients : 3 oeufs, 60g de sucre (ou plus selon votre goût) , 180g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 40g d'huile, 3 ou 4 bananes (selon la taille), 3 cuillers à soupe de noix... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 16:43 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,
13 juillet 2008

Pâtes aux courgettes symphoniques

Comme il arrive souvent aux gourmandes, ma petite soeur Cioranette avait prévu trop grand avec ses sublimes tagliatelles aux champignons. Avec le reste des pâtes, elle nous a donc concocté des tagliatelles aux courgettes parfumées de cumin : ( Cette fois-ci, vous avez droit à la photo car les courgettes à la crème fraîche refroidissent moins vite que les champignons sautés ! ) Avec une recette et des ingrédients tout simples, ma soeur Cioranette sait faire des merveilles. Pendant que les pâtes cuisent, elle se contente... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:58 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,