08 janvier 2013

Clafoutis de restes de choucroute

La choucroute, c'est bien le plat de saison. Les restes sont bons réchauffés mais, quand il y en a peu, autant les cuisiner pour mieux remplir les estomacs ! 200 g de reste de choucroute (le chou) - restes de charcuterie - 100 g de farine - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - poivre - carvi - nigelle Faites un puits dans la farine. Incorporez les oeufs puis la crème fraîche. Ajoutez le chou et la charcuterie coupée en petits morceaux (une ou deux saucisses, un bout de lard, par exemple). Parfumez d'une pincée de carvi,... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

Le Pain de Chou-Fleur de Marmiton

Une recette à base de pain rassis en guise de rappel : le vote pour le KKVKVK #47 s'arrête demain soir, le dimanche 2 décembre, à minuit. Ce serait vraiment sympa de votre part de sacrifier quelques minutes afin de voter et remercier ainsi toutes celles qui ont partagé leur recette salée à base de pain dur. Pour l'instant, le nombre des votants n'atteint même pas 20, c'est triste, aussi triste qu'un quignon de pain oublié dans un coin. ~~~~~~~~ Quand on parle de Marmiton dans La Cuisine de Quat'Sous, il ne s'agit nullement d'un site... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Comment recycler la baguette de la veille avec ou sans four

Un reste de tomates sautées avec des champignons, un petit reste de poulet rôti, un morceau de roquefort, il n'en faut pas plus pour réchauffer la baguette d'hier un peu rassise avec une recette classique au four et une seconde manière plus originale à la poêle. Baguette de la veille au four Sur la baguette coupée en deux et arrosée d'une cuillerée d'huile d'olive, j'ai déposé les tomates sautées aux champignons, le poulet en lamelles et des miettes de roquefort. Passage au gril quelques minutes pour que le fromage dore, servir... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

KKVKVK # 47 : La tartine à la tomate et au chèvre de Nagau06

Jusqu'au 17 novembre, le KKVKVK # 47 vous permet de partager vos recettes salées à base de pain rassis. La première participation (j'espère sincèrement qu'il y en aura beaucoup, beaucoup plus !) m'est parvenue d'une lectrice non blogueuse, une recette qui fleure bon le Sud ! La tartine à la tomate et au chèvre de Nagau06 Couper des tomates en cubes, en enlevant le jus (1/2 tomate par tartine), mettre dans un saladier ces cubes, du basilic coupé finement, de l'origan, des olives coupées en rondelles fines, de l'huile d'olive, et... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

KKVKVK # 47 : Le Pain dur en Recettes salées

Et j'ai gagné ! Et j'ai gagné ! Un grand merci à tous ceux qui ont voté pour ma recette de Glace poire, speculoos et genièvre lors du KKVKVK # 46 organisé par Sybiline du blog Du Miel et de la Guimauve. Grâce à vous, j'ai l'honneur et le privilège de lancer le nouveau KKVKVK. Pour ceux qui l'ignorent, le KikiVeutKiVientKuisiner (KKVKVK pour les intimes) a été créé par Manue en 2005. Le but est de partager des recettes de cuisine sur un thème donné et "c’est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention" comme disait Manue. Il n'y a... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Pastilla de cailles aux mirabelles

Eh oui, rien de tel que des mirabelles congelées aux beaux jours pour illuminer une recette d'automne ! Pastilla de cailles aux mirabelles confites Pour deux pastillas individuelles : 1 caille - 4 feuilles de brick - 1 petite carotte - 1 petit oignon - 1 poignée de vermicelles chinois - quelques mirabelles - une pincée de raz el hanout La caille est mise à cuire à l'étouffée avec l'oignon émincé et la carotte en dés. Quand elle est cuite et tiédie, dépiautez-la. Réservez la carotte et l'oignon. Faites gonflez le vermicelle... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Polar moyen, Poulet Jalfrezi excellent !

Ce roman policier ne m'a pas franchement séduite mais la lecture ne fut pas vaine puisque j'y ai trouvé plusieurs idées de recettes. Comme quoi, on ne perd jamais son temps en lisant ! Le premier plat à passer à la casserole dans ma cuisine fut déniché à la page 454 : "Barber éplucha la carte, puis finit par se décider pour un poulet jalfrezi." Après avoir mené mon enquête, je peux vous dire que ce poulet jalfrezi est une recette pakistanaise. Certains la préparent avec du poulet cru, d'autres avec des restes de poulet rôti,... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Pudding sans oeuf à la banane

J'aime beaucoup le goût de la banane dans les gâteaux. Et l'avantage de ce fruit, c'est qu'il permet de se passer d'oeuf, surtout associé à la compote de pomme. Voilà qui est bien pratique quand on ne mange pas d'oeuf ou, comme moi, on n'en a pas sous la main pour recycler mon vieux pain dur. 250 g de pain rassis - environ 50 cl de lait - 200 g de compote de pomme - 300 g de bananes - cannelle - carvi La quantité de lait dépend du type de pain et de son état de rassitude (il en faut moins pour un pain blanc que pour un pain... [Lire la suite]
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26 août 2012

Cake au chou-fleur et mélisse

Un petit reste de chou-fleur cuit à l'eau ? Allez zou, dans un cake salé, il finira son existence de savoureuse manière : Vous le trouvez un peu trop rouge pour être honnête, mon chou-fleur ? C'est qu'il s'agissait d'une expérience culinaire : un peu de poudre de tandoori dans l'eau de cuisson et, après une nuit d'attente au frais, le chou-fleur a pris une teinte plus gaie, mise en valeur par le jaune de la farine de maïs et le vert des feuilles de mélisse. Ce cake a aussi été l'occasion de goûter cette drôle de vache qui rigole... [Lire la suite]
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02 août 2012

Toasts chauds de croûtons aromatisés

Ma soeurette Cioranette était venue avec, pour accompagner le verre de vin apéritif, des gros croûtons saveur pizza trouvés dans une épicerie italienne : Croûtons dans une assiette à dessert L'idée était bonne mais les croûtons, nettement moins. Trop gras, trop salés malgré un joli parfum d'herbes estivales. Les jeter ? Vous n'y pensez pas ! Dans la cuisine de quat'sous, on recycle pour transformer un mets savoureux les produits défectueux. Je vous livre la recette qui pourra aussi se faire avec des croûtons de pain rassis en y... [Lire la suite]
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