Salade de pommes de terre endivée

Pour utiliser mon sachet d’endives en promo,

j’ai eu envie ce midi d’une salade de

pommes de terre endivée.

• Couper les pommes de terre épluchées en rondelles épaisses. Démarrer la cuisson à l’eau froide salée.

• Emincer finement des échalotes. Les jeter dans un saladier avec la vinaigrette.

• Egoutter les pommes de terre cuites et les verser toutes chaudes dans le plat.

• Attendre le complet refroidissement et ajouter les endives émincées.

• Déguster de suite …

Cette manière de procéder donne le meilleur résultat à mon goût. Les pommes de terre s’imbibent totalement de la sauce tandis que les échalotes confisent à la chaleur. Rien à voir avec une salade de pommes de terre cuites de la veille.