La Cuisine de Quat'Sous

23 mars 2009

Carottes au lait épicé

Une sauce onctueuse, parfuméee et légère (sans aucune matière grasse si vous optez pour du lait écrémé !) qui enrobe des carottes tendres et fondantes en bouche ... la recette vous tente ? N'hésitez pas à savourer ces délicieuses... Carottes au lait épicé...

Posté par ciorane à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

Partager cet article

17 mars 2009

Fondue de poireaux au magret de canard séché

Le magret de canard séché maison, c'est parfait pour parfumer une petite poêlée de légumes : De fines tranches de magret séché posées au fond d'une sauteuse sans matière grasse et un feu doux pour faire fondre un peu de la graisse de canard. On enlève...

Posté par ciorane à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, canard

Partager cet article

4 mars 2009

Pack-choï braisé

Le pack-choï (ou pak-choï) est une variété de chou chinois toute petite, toute tendre. Comme pour son grand frère, il n'y a rien à jeter. Et en plus, le pack-choï est très léger donc, même à 2,99€/kg, 46 centimes m'ont suffi pour remplir mon assiette...

Posté par ciorane à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, chinois, chou, pack-choï, pak choi

Partager cet article

2 mars 2009

Endives à la pâte de speculoos

Voici ma première recette avec mon pot de pâte de speculoos. Comme ce produit est gras et sucré, je me suis dit que qu'en plat salé, il devrait donner un bon contraste avec la légère amertume des endives. Aussitôt dit, aussitôt fait. Endives braisées...

Posté par ciorane à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, speculoos

Partager cet article

22 février 2009

Betteraves braisées aux oignons

Je n'en fais pas un mystère, j'adore les légumes cuits à l'étouffée, un mode de cuisson qui garde toute leur saveur et les rend si fondants. Pitié, arrêtons de noyer à l'eau bouillante ces pauvres légumes innocents ! Betteraves braisées aux oignons La...

Posté par ciorane à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

Partager cet article

18 février 2009

Fricassée de céleri-rave

Le céleri-rave est un bon gros légume d'hiver que j'adore sous toutes ses formes, sauf cru (sans doute des réminiscences désagréables des céleris rémoulade de mon enfance...). Mais cuit à l'étouffée comme dans cette recette, c'est là que sa saveur est...

Posté par ciorane à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri

Partager cet article

14 février 2009

Fricassée poireau - pois - épinard

Pour rompre la monotonie de nos assiettes, rien de tel que les mélanges de légumes. Bien sûr, l'industrie agro-alimentaire y a déjà pensé pour nous. C'est tout fait, tout prêt, avec en prime sel, matières grasses plus ou moins hydrogénées, sauce au goût...

Posté par ciorane à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes

Partager cet article

5 février 2009

Carottes au caramel de gingembre

Des petits bâtonnets de carottes caramélisés avec ces dés de gingembre croquant et piquant, voilà un accompagnement savoureux et parfumé tel que je les aime. Carottes au caramel de gingembre En fait, il s'agit du mixage de deux de mes dernières recettes...

Posté par ciorane à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, carotte

Partager cet article

28 janvier 2009

Curry vert de chou chinois

Ayant trouvé le chou chinois plutôt fade, je m'en suis allée le réveiller grâce à la pâte de curry vert qui, ma foi, va à ravir à sa texture si fondante une fois cuit. Chou chinois en curry vert Un peu d'huile au fond d'une sauteuse à feu moyen, une belle...

Posté par ciorane à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, chinois, coco, curry vert, chou

Partager cet article

22 janvier 2009

Champignons au wasabi

Les crudités qui baignent dans une vinaigrette huileuse, ce n'est pas ce que je préfère pour mettre en valeur la saveur des légumes. Et l'avantage d'une petite sauce légère à base de yaourt, fromage blanc ou labneh , c'est qu'on peut craquer sur le dessert...

Posté par ciorane à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, sauce, wasabi