La Cuisine de Quat'Sous

29 octobre 2009

Gratin poulet - carotte aux algues

Des escalopes de poulet ou de dinde servies avec des carottes, voilà une recette des plus communes. Mais rien n'empêche de la sophistiquer quelque peu en la transformant en gratin gourmand et insolite grâce à l'ajout d'une pincée d'algues. Gratin de poulet...

Posté par ciorane à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, poulet, gratin, algue

Partager cet article

27 octobre 2009

Boulettes de viande au wakamé

Dans la Cuisine de quat'sous, les boulettes se suivent et ne se ressemblent pas. Avec mon steak haché du jour, voici des ... Boulettes de boeuf au gomasio de wakamé Ingrédients : 200 g de haché de boeuf - - 60 g d'oignon cuit - 2 gousses d'ail - 5 g de...

Posté par ciorane à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, wasabi, boulettes, algue, gomasio au wakame

Partager cet article

23 octobre 2009

Boulettes de boeuf au pesto

Un petit reste de pesto de cresson et des steaks hachés en promo, il n'en faut pas plus pour se régaler de succulentes boulettes parfumées. Cette recette a l'avantage d'améliorer grandement la qualité gustative de la viande boeuf premier prix. Ingrédients...

Posté par ciorane à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, pesto

Partager cet article

12 octobre 2009

Tajine de poulet aux coings

Hier matin, sur cette dernière brocante d'automne, il y avait des coings de jardin à quat'sous le kilo. Comment y résister après avoir admirer cette merveilleuse gelée de coing ? Bon, comme je suis plutôt bec salé, c'est avec de la viande que j'ai cuisiné...

Posté par ciorane à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Maroc, tajine, coing

Partager cet article

7 octobre 2009

Sauté de porc à la rhubarbe

C'est chez Mamapasta que j'ai découvert il y a quelque temps la rhubarbe en plat salé. J'espère qu'elle ne me tiendra pas rigueur d'en avoir fait un usage non végétarien. Sauté de porc à la rhubarbe et aux pruneaux Pour la préparation des tiges de rhubarbe,...

Posté par ciorane à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, porc, pruneaux

Partager cet article

27 septembre 2009

Fricassée de lapin aux algues

L'occasion fait le larron, disait Tante Gertrude. Et la recette de cuisine, rajouterais-je. Des morceaux de lapin en promo et des algues à essayer, il ne m'en fallait pas plus pour concocter cette petite recette terre-mer. Fricassée de lapin à la laitue...

Posté par ciorane à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, champignon, lapin, shichimi, algue

Partager cet article

25 septembre 2009

Poulet mariné nippon

Nippons ni mauvais, ces petits pilons de poulet en marinade sucrée-salée ! Pour 2 personnes et 300 g de petits pilons ou d'ailes de poulet, préparez la marinade suivante : 5 cuillères à soupe de sauce soja - 1 de miel liquide - 2 de jus de citron - 1...

Posté par ciorane à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, nippon, marinade

Partager cet article

23 septembre 2009

Potjevleesch parfaitement asiatique

Le potjevleesch, ou potjevleisch, est un grand classique de la cuisine du Nord. Pour la prononciation, ne vous inquiétez pas, les intimes l'appellent potch. Il s'agit d'un ensemble de quatre viandes en gelée : poulet, lapin, porc et veau. Ce nom flamand...

Posté par ciorane à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, poulet, Nord, lapin, porc, algue

Partager cet article

19 septembre 2009

Coquelet à la crapaudine

La cuisson en crapaudine est l'idéal pour améliorer la chair trop aquatique d'un poulet pas cher puisque l'eau en trop peut s'échapper. Et puis la cuisson au four est ainsi bien plus rapide, donc plus économique. C'est bien aussi pour la volaille en barbecue...

Posté par ciorane à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

Partager cet article

23 août 2009

Tajine de poulet à la bière

Quand le coq à la bière du Nord rencontre le Maroc, sa vision du temps en est toute chamboulée. Les heures ralentissent, s'arrêtent même, rebroussent chemin et le vieux coq redevient poulet. Il oublie alors le froid métallique de la cocotte en fonte pour...

Posté par ciorane à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Maroc, tajine