La Cuisine de Quat'Sous

10 décembre 2012

Muffin au maïs et cheddar

Pour raffiner le potage du soir, j'aime bien le servir avec un muffin salé. Avec une soupe campagnarde poireau, oignon et pomme de terre, j'ai choisi des muffins au maïs tout jaune. Avec du fromage, bien sûr, du cheddar de la même couleur. Préparés en...

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Tags: fromage, muffin, maïs

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9 décembre 2012

Canard à l'orange à la chinoise

Un canard à l'orange, c'est bien bon. Quand la famille n'est pas nombreuse, c'est bien trop. Alors, pour deux personnes seulement, j'ai préparé un petit plat avec juste le filet du canard. Et quitte à bousculer la recette classique, j'en ai fait des chinoiseries...

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Tags: gingembre, chinois, orange, canard

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7 décembre 2012

Lille Fantastic 2012, la suite

Après les épisodes 1 et 2, voici la suite (mais pas la fin !) des manifestations de la manifestation Fantastic 2012 dans les rues de Lille. Dépêchez-vous, tout se termine le 13 janvier 2013. Lotus Dome Daan Roosegaarde Ce dôme "intelligent" (en tous cas,...

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Tags: Lille

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5 décembre 2012

Les recettes de l'Armée Furieuse

L'idée de mon plat du jour, je l'ai trouvée dans un bouquin. Un livre de cuisine ? Mais non, un polar palpitant ! L'Armée Furieuse - Fred Vargas Pages 199 - 200 - 214, quelque part en Normandie : "Dans l'auberge, Danglard, manches relevées, était en train...

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Tags: gingembre, poulet, crème

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4 décembre 2012

Tajine de Panais et Potiron

Le tajine se décline aisément suivant les saisons. Le voici aujourd'hui avec du panais et du potiron : l'automne est bon, l'automne est chaud ! La cuisson à l'étouffée est la meilleure, je trouve, pour rendre le panais particulièrement onctueux en bouche....

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Tags: poivron, tajine, potiron, panais

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3 décembre 2012

KKVKVK # 47 : le résultat des votes

Le KKVKVK # 47 proposait de partager vos recettes de pain rassis en plats salés. Ce thème de quat'sous a tout de même su tenter des blogueuses et des lectrices inspirées. Je les remercie pour leurs participations diverses, variées mais toujours savoureuses....

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1 décembre 2012

Le Pain de Chou-Fleur de Marmiton

Une recette à base de pain rassis en guise de rappel : le vote pour le KKVKVK #47 s'arrête demain soir, le dimanche 2 décembre, à minuit. Ce serait vraiment sympa de votre part de sacrifier quelques minutes afin de voter et remercier ainsi toutes celles...

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Tags: chou-fleur, vieux grimoire, restes, pain rassis

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30 novembre 2012

Soupe de pois cassés aux légumes racines

Pour réchauffer un vendredi végé d'automne, rien de tel qu'une soupe de légumineuses avec des légumes en morceaux, une bonne soupe qui tient au corps sans peser sur l'estomac ! Par personne : 70 g de pois cassé - 50 cl d'eau - 1 pincée de bicarbonate...

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Tags: carotte, panais, pois cassés

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29 novembre 2012

Pain au Maroilles et à l'ail

Cette recette est la version ch'ti du classique garlic cheese bread anglo-saxon. Le fromage choisi est du Maroilles, bien entendu, et j'ai remplacé le beurre par de la crème fraîche, comme dans la flamiche de ch'Nord. Parce que la crème, plus humide,...

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Tags: Nord, Maroilles, pain

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28 novembre 2012

Choucroute et Tourte vigneronne Herrscher

Avec toutes mes recettes ch'ti à base de Maroilles, endives et speculoos, vous pourriez me croire chauvine en cuisine. Que nenni ! Dans le Nord, nous sommes trop gourmands pour nous cantonner aux spécialités régionales. Alors, quand la Maison Herrscher...

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Tags: choucroute, tourte