27 mars 2018

Ch'tiramisu à la bistouille

Jadis, à l'époque des travaux de forçats dans les champs et les usines du Nord, on avait inventé de quoi se requinquer ou, tout au moins, oublier les vicissitudes de l'existence : la bistouille, un café arrosé de genièvre, cet alcool blanc régional parfumé aux baies de genièvre. (Méthode à user avec parcimonie et interdite, cela va sans dire mais encore mieux en le disant, aux enfants comme aux femmes enceintes!) Les temps ayant changé, plutôt que boire ce café relevé d'alcool, j'ai préféré en imbiber des speculoos pour un tiramisu... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Gâteaux individuels au Citron et Thé Matcha

Facile d'inventer une recette : on mêle deux recettes différentes, et hop, on en obtient une nouvelle ! J'ai donc pris le biscuit au citron de ma bûche non roulée, je l'ai découpé en ronds comme dans mes petits gâteaux cacaotés et je les ai garnis de la même mousse au thé matcha. J'ai juste mis autant de mascarpone que de crème fraîche pour encore plus d'onctuosité. Et avec les restes, je me suis concocté en prime un gâteau nomade en bocal pour manger au soleil. Pour 6 gâteaux individuels : 4 oeufs - 1 citron bio - 70 g de sucre... [Lire la suite]
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17 mars 2018

Tarte aux Fruits Parisienne

Pas trop loin de chez moi, j'ai découvert une "Boîte à livres", une ancienne cave à vin électrique transformée en bibliothèque de plein-air où chacun peut laisser les bouquins qui l'encombrent. J'adore ce concept, donner une seconde vie aux livres qui ne nous plaisent plus mais peuvent encore faire des heureux. Ce système a deux gros avantages par rapport aux brocantes d'où viennent la majorité de mes livres de quat'sous. D'abord, c'est gratuit. Et secundo, quand on a fini de les lire et de prendre des photos si on a un blog à... [Lire la suite]
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09 mars 2018

Gâteau à l'Orange et au Citron

C'est bientôt le printemps mais c'est encore l'hiver, encore temps de parfumer les gâteaux avec orange ou citron. Orange ou citron ? Non, orange et citron. Et invitons dans la recette amande et vergeoise blonde pour encore plus de douceur. 1 orange et 1 citron bio - 100 g de vergeoise blonde - 50 g de poudre d'amande - 4 oeufs - 140 g de farine - 100 g de beurre - 1 paquet de levure Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Râpez le zeste des agrumes. Pressez-les pour en extraire le jus. Fouettez longuement les jaunes... [Lire la suite]
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01 mars 2018

Muffins au Citron

Nice se trouve de l'autre côté de la France, là-bas tout dans le Sud. Je n'irai pas au Carvanal mais je peux me consoler avec des muffins au citron : Pour 8 gros muffins : 1 citron bio - 50 g de poudre d'amande - 120 g de farine - 80 g de sucre - 1 oeuf - 50 g de beurre - 5 cl de lait - 1/2 paquet de levure Râpez le zeste du citron. Pressez le jus. Faites fondre le beurre. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les ingrédients en poudre : farine, sucre, zeste de citron, levure, poudre d'amande. Dans un bol,... [Lire la suite]
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19 février 2018

Gâteau Renversé à l'Orange

C'est un gâteau avec des oranges qui se confisent au fond du moule dans un lit de caramel. Quant à la pâte du gâteau, sucrée à la vergeoise blonde ou brune, elle prend une couleur légèrement bronzée. Voilà une recette pour tenter de raccourcir la fin d'hiver ! 3 grosses oranges (ou 4 petites) - 4 oeufs - 140 g de farine - 80 g de vergeoise  - 100 g de sucre blanc - 120 g de beurre - 1 paquet de levure Épluchez à vif les oranges (c'est à dire que vous retirez avec un couteau cranté l'écorce plus les peaux blanches... [Lire la suite]
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06 février 2018

Der Schokoladenkuchen seiner Mutti

Cette maman allemande qui faisait des gâteaux au chocolat s'était mariée après guerre à un Français dans cette Allemagne qui s'appelait alors de l'Est. Elle put ainsi traverser légalement le rideau de fer pour s'en aller passer le reste de sa vie dans cette région qui ne s'appelait pas encore les Hauts de France. C'est l'histoire de sa maman à lui et voici la recette du gâteau au chocolat qu'il mangea toute son enfance. Par contre ma mère, française, n'a jamais préparé de bons gâteaux à ses enfants et cette recette allemande d'antan... [Lire la suite]
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02 février 2018

Les Muffins au Chocolat de Yunilov

- Allo, maman, ils sont bons tes muffins au chocolat au Bayleys de ton blog ?- Ben oui !- Je voudrais faire cette recette avec du chocolat classique mais je n'ai pas de yaourt, juste du fromage blanc, ça ira, tu crois ?- Pourquoi pas si ton fromage blanc est onctueux, pas trop épais. Tu me raconteras ? Et voici donc les muffins au chocolat de ma fille Yunilov (qui s'appelle autant Yunilov dans la vie réelle que moi Ciorane) Ces muffins au chocolat sans beurre sont tout moelleux, assez légers mais en restant gourmands : Pour 6... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

Cake au Citron et Pavot

Ce cake est un classique dont je vous livre ma recette personnelle. Riche en graines de pavot délicieusement croquantes sous la dent. La dose étudiée de citron pour un coup de frais sans acidité. De la vergeoise blonde, mais pas trop, plus parfumée que le sucre, et des blancs battus en neige pour un cake aussi léger que moelleux. Si vous êtes moins amateur que moi des graines de pavot, divisez-en la quantité par deux. Je précise aussi que la saveur du citron est beaucoup plus présente après une nuit de repos. Il faut parfois savoir... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

Petits Gâteaux Cacaotés au thé Matcha

A cette période de l'année, tout le monde pense aux bûches et autres gros gâteaux de fêtes. Dans ma cuisine, je me suis plutôt lancée dans la confection de petits gâteaux individuels. Côté parfum, ils sont tout en contrastes entre chocolat, thé matcha. Côté texture, c'est ma fille qui en parle mieux : "C'est aérien comme un merveilleux de chez Fred mais totalement moelleux, ça fait comme un nuage en bouche" La base en est un biscuit au cacao extrêmement léger, cuit sur une plaque puis découpé à l'emporte-pièce. Au milieu, une... [Lire la suite]
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