15 janvier 2018

Fournée de Choux de Bruxelles, Potimarron et Pommes de Terre

Quand on cuit les légumes à la poêle, on obtient une poêlée. Quand on les cuit au four, c'est donc une fournée, non ? Quel que soit le nom de cette recette, c'est facile, ça change et elle peut se décliner à l'envi avec plein de légumes différents. Ici, j'ai pris des choux de Bruxelles, un bout de potimarron, des pommes de terre. Le tout remplit la lèchefrite du four mais ça fera des restes à manger réchauffé, écrasé grossièrement en purée ou à manger en salade tiède ou froide. Au commencement, il y a la feuille de papier cuisson... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Parmentier de Choux de Bruxelles à la Bière

Dans la collection "Mangeons autrement le choux de Bruxelles", je vous présente un hachis parmentier végétarien où le chou de Bruxelles remplace la viande. Et pour donner du caractère à ce gratin, les choux sont cuits dans de la bière... belge, cela va de soit. Dans mon petit plat à gratin pour deux personnes, j'ai prévu : 400 g de choux de Bruxelles - 1 carotte- 1 oignon - 4 pommes de terre - 25 cl de bière trappiste belge - du fromage râpé - 1 cs d'huile d'olive - 1 noix de beurre Préchauffez le four à 200°C. Coupez le bas des... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Poêlée Niponne de Choux de Bruxelles

Vous trouvez que les choux de Bruxelles cuits à l'eau ont le goût de flotte et qu'ils empestent la maison ? Vous avez bien raison !Cuisez-les donc à la poêle. Émincés, la cuisson sera rapide. Et parfumés de saveurs japonaises, ils embaumeront de manière savoureuse la cuisine. Les ingrédients sont à adapter au contenu de votre placard/réfrigérateur : échalotes, ail, gingembre, sauce teriyaki, piment ou sauce pimentée, graines de sésame, citron, feuilles de coriandre.Tout d'abord, coupez le pieds des choux de Bruxelles, lavez-les et... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

Gratin de Pizzoccheri au Brézain

Curieusement, un certain nombre de mails que je reçois parlent de nourriture. Mais comment cela se fait-ce ???? C'est ainsi que j'ai découvert l'existence des pizzoccheri. Mais qu'est-ce donc que les pizzoccheri ? Des mini-pizzas ? Des pizzas mâles adorés, chéris ? Mais non, ils s'agit de pâtes à base de sarrasin originaires de la région de la Valteline, tout au nord de l'Italie. J'ai encore plein de farine de sarrasin au placard, je me lance ! Pour la recette de ces pâtes, je suis allée voir au plus académique : l'Académie du... [Lire la suite]
28 septembre 2017

La Soupe Paysanne du Portugal par Mamie Soupe

Les soupes paysannes, quelque que soit leur pays d'origine, se ressemblent souvent, peu ou prou. Dans les anciens classeurs de Mamie Soupe, on en trouve une portugaise avec , je vous le donne en mille, du chou. Quelle surprise ! Par contre, elle a tout de même un petit quelque chose qui la différencie de ses cousines d'ailleurs puisqu'on garde un peu de chou cru émincé qui sera ajouté après le mixage de la soupe paysanne pour y être simplement blanchi. Voilà la recette initiale de Mamie Soupe avec un chou vert entier et une... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Choux de Bruxelles et Pak Choy rôtis au four

Les choux de Bruxelles d'ici et les choux Pak Choy de Chine se sont rencontrés dans la lèchefrite du four. La carotte leur apporte couleur et un petit hachis de gingembre et d'ail leur donne du pep's. Vous n'appréciez guère les choux de Bruxelles ? En si bonne compagnie et tout dorés, vous changerez d'avis ! Afin d'éviter les inconvénients bruyants et malodorants des choux de Bruxelles, je vous conseille fortement de les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. En plus, grâce à cette pré-cuisson aquatique, ils resteront plus tendres et... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

Stoemp de Restes de Choux de Bruxelles

Le Stoemp est un plat belge et c'est d'ailleurs une Belge qui en avait parlé sur ce blog dans un ancien billet : " Le stoemp est une purée grossière, puisqu'on touille en cours de cuisson, on défait les légumes.Un stoemp, c'est 1/2 pommes de terre, 1/2 légumes d'hiver, servi avec une viande pas chère : saucisse, boudin de sang, spiringue...en gros: on rissole oignon, on ajoute pdt et légumes en morceaux, on fait cuire en ajoutant très peu d'eau, et on le tient à l'oeil pour qu'il n'attache pas. C'est mon plat d'hiver préféré.A la... [Lire la suite]
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16 février 2016

Gratin de Choux de Bruxelles au Wasabi

Les choux de Bruxelles sont bien trop fades à votre goût ? Réveillez-les donc avec une bonne dose de wasabi (ou de la moutarde si le voyage en Orient vous semble trop lointain...). Pour séduire les palais délicats, noyez le tout dans une onctueuse béchamel, saupoudrez de parmesan, passez au four et hop, voilà un gratin de choux de Bruxelles comme vous n'en avez jamais vu : La recette est très simple : Cuisez vos choux de Bruxelles comme vous en avez l'habitude. Aujourd'hui, c'était à l'eau. En parallèle, préparez une béchamel... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

Poêlée de Choux de Bruxelles au Panch Phoron

Les choux de Bruxelles traînent une bien mauvaise réputation, les pauvres. Certes, nous sommes nombreux à nous souvenir des plâtrées de choux de notre enfance, trop cuits, écrasés dans un jus infâme aux relents de vieille eau de vaisselle, beurk ! Mais aujourd'hui, vous pouvez les cuisiner vous-mêmes, les redécouvrir et, enfin, les apprécier à leur juste valeur. Avec des carottes pour la couleur et la douceur, des aromates à foison, oignon, ail, persil et gingembre, pour booster leur saveur, sans oublier les épices qui feront... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Gratin de choux de Bruxelles et brocolis au curry

Les choux sont excellents pour la santé mais parfois mal aimés. Voici donc une recette de choux de Bruxelles et brocolis pour les faire apprécier aux appétits difficiles. Allez, c'est parti pour l'opération cammouflage ! Gratin de choux de Bruxelles et brocolis Béchamel au curry Jetez les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée. Après 10 mn, ajoutez les fleurettes de brocolis (une seule casserole pour une cuisson économique dans la cuisine de quat'sous !). Quand tous les choux sont tendres, écrasez-les à la... [Lire la suite]
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