soupe - La Cuisine de Quat'Sous

19 juin 2013

La Cock a Leekie soupe

Une soupe de poulet, certes, mais écossaise. Et pas banale car avec des pruneaux ! Prêts pour le voyage ? L'idée de base vient d'un site qui recense nombre de recettes traditionnelles écossaises : Traditional Scottish Recipes . Comme je n'avais pas une...

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Tags: soupe, poulet, riz, poireau, Ecosse

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2 février 2013

La soupe de pois cassés de Mamie Soupe

Une bonne soupe de légumes, réconfortante et nourrissante, voilà ce que j'ai trouvé dans un des classeurs de Mamie Soupe : C'est une soupe de pois cassés toute légère avec juste des poireaux et de l'ail : L'idée m'a vraiment fait envie mais comme, comme...

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Tags: soupe, poireau, vieux grimoire, pois cassés, Mamie Soupe

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12 septembre 2012

Velouté de chou-fleur au Maroilles

Bien sûr, on peut préparer des veloutés de chou-fleur somptueux avec force crème. Ma version est bien plus légère tout en restant onctueuse. Pas même une pomme de terre, simplement un bain de lait pour cuire le chou-fleur. Et une tranche de Maroilles...

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Tags: soupe, chou-fleur, Maroilles

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17 août 2012

Ch'ti Gaspacho aux Endives, le retour

Je vous avais déjà proposé un gaspacho d'endive. Comme je ne me lasse pas des soupes froides si rafraîchissante, en voici une autre version. 50 g de mie de pain - 3 cl de vinaigre - 1 poivron orange - 2 endives - huile d'olive - sumac Déchirez le pain,...

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Tags: endive, soupe, poivron, gaspacho

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1 août 2012

Gaspacho de radis

Cette année, j'ai un faible pour le gaspacho dont je varie les recettes suivant les légumes qui peuplent mon panier. Pour l'idée du jour, voici le... Gaspacho de radis roses Ne vous fiez pas à la couleur plutôt beigeasse due au pain de seigle. Si sa touche...

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Tags: soupe, concombre, gomasio, radis, pain, menthe, gaspacho

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7 juillet 2012

Gaspacho d'artichaut

C'est une soupe fraîche et veloutée, parfaite pour tromper l'ennemi puisque nul n'en soupçonnera les ingrédients. Gaspacho à l'artichaut 4 fonds d'artichauts cuits - 1 petit concombre - 60 g de mie de pain de campagne - 4 cl de vinaigre de cidre - 1 pincée...

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Tags: soupe, concombre, artichaut, gaspacho

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17 juin 2012

Ch'ti Gaspacho aux Endives

Mine de rien, Lille fut jadis espagnole, de 1500 à 1667 quand Louis XIV arriva sur son grand cheval pour nous ramener sous la belle couronne de France. Ces aléas de l'Histoire font donc que, quelque part, le gaspacho est un peu aussi du Nord. Surtout...

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Tags: endive, soupe, Nord, gaspacho

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11 juin 2012

Velouté froid de chou-fleur

Pour recycler un reste de chou-fleur cuit nature, en deux coups de cuillère à pot et sans peser sur l'estomac, une recette qui change de la salade en vinaigrette : Velouté froid de chou-fleur au yaourt Pour 400 à 500 g de chou-fleur cuit, mixez avec 2...

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Tags: soupe, chou-fleur, yaourt, restes

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5 février 2012

Velouté de marrons au Maroilles

Le velouté de marrons est un classique des soupes d'hiver. Perso, j'aime trop les morceaux dans le potage donc pas de mixeur qui détruit tout en bouillie. Ce qui n'empêche pas d'obtenir un velouté divinement onctueux sans crème mais avec du Maroilles...

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Tags: soupe, Maroilles, marron

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25 décembre 2011

Soupe aux tortellinis et oignons

Mon réveillon boudeur d'hier était constitué d'une seule soupe mais la simplicité n'empêche pas le régal, na ! Ma soupe de Noël Il me restait des tortellinis au fromage cuits à l'eau et l'idée est partie de là. Dans un peu d'huile dolive, j'ai fait revenir...

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Tags: tomate, oignon, soupe, pâtes