23 mars 2008

Tarte aux pignons et vieux grimoire

Chez Ciorane la pauvresse, vous ne trouverez pas les livres du dernier cuisinier à la mode. Non, mes livres de cuisine viennent pour la plupart de greniers ou de brocantes. Celui-ci sort d'un grenier, dans un village angevin. Il date de 1946. J'adore ces vieux livres car au fil des recettes on découvre un état d'esprit de l'époque. Et celui-ci montre un temps où il fallait se débrouiller avec peu. L'auteur écrit que ses livres de cuisine "ne sont pas seulement les livres d'aujourd'hui. Ils sont aussi, avec les... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 mars 2008

Le lapin de Pâques à la moutarde

Le lapin de Pâques grignotait quelques feuilles de trèfle dans le jardin. Hop ! J'ai jailli derrière lui telle un mauvais diable. Ni une, ni deux, le lapin dans le sac et, bien vite, dans l'assiette : Trêve de plaisanterie, avec quelques morceaux de lapin, un oignon, des champignons, de la crème fraîche et un peu de moutarde, voici ma recette du lapin à la moutarde, simple et rapide à cuisiner (si vous ne devez pas attraper le lapin en question....). Faire sauter les morceaux de lapin quelques minutes. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
21 mars 2008

Omelette sucrée aux pommes

Deux pommes un peu flétries, deux oeufs : et voilà la base d'une omelette sucrée aux pommes. Précédée d'une soupe, c'est un repas du soir économique et simple. Eh oui, c'est vraiment de la cuisine de tous les jours que vous trouvez ici.... Bon, mon omelette vomit un peu trop de pommes. En fait, un seul fruit pour deux oeufs aurait suffi, je crois. Mise en oeuvre : Couper les pommes en quartiers. Les faire sauter 10 mn avec une cuiller de sucre. Réserver. Cuire l'omelette avec 10g de sucre. La... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 08:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
20 mars 2008

Poisson sur lit de carottes - sauce persillée

Me voici encore avec mon poisson économique, du colin ou merlu congelé, en portions ou en filet selon les arrivages ...non pas du port mais du bac à surgelé de mon hypermarché adoré. A moins de 3,70€/kg sans aucun déchet ni arêtes, on peut manger du poisson même si on est une pauvresse... Mais la recette du jour est tout à fait valable pour un poisson plus cher, évidemment. C'est votre porte-monnaie qui voit... Couper carottes et oignon en bâtonnets. Mettre au fond d'une poêle avec ail pilé. ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mars 2008

Spaghetti aux courgettes

Une courgette des spaghettis un peu d'ail beaucoup de poivre : et voici une recette rapide et gourmande. Mettre une casserole d'eau à chauffer. Couper la courgette en petits dés. Faire sauter les courgettes avec de l'ail. Jeter les pâtes dans l'eau bouillante. 7mn : on réunit le tout...et on se régale...
Posté par ciorane à 21:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
18 mars 2008

poireaux et courgettes à la crème

Ces courgettes achetées à prix d'été, je les accompagne aujourd'hui de deux petits poireaux avec une bonne cuillère de crème fraîche pour les unir. La recette est simple, rapide et économique : Couper la courgette dans le sens de la longueur. La trancher pour obtenir des demi-rondelles. Tronçonner les poireaux. Faire suer à feu moyen-vif. Ajouter de l'ail. Et de la crème fraîche en fin de cuisson. En 10-15 mn, c'est expédié dans l'assiette... Si on veut obtenir des courgettes et des poireaux... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 09:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

17 mars 2008

Galette-reste de légumes

C'est bien de prévoir toujours un peu trop pour les quantités d'un plat. On se retrouve ainsi avec des restes qui permettent de faire un autre repas vite fait. Donc, avec les restes de ma poêlée de courgettes-carottes de l'autre jour, j'ai prévu de faire des petites galettes de légumes. Bon, je vous préviens, c'est une expérience expérimentale qui, évidemment, n'a pas donné le résultat escompté. Mais ce fut délicieux tout de même. J'adore les expériences culinaires... L'idée est partie d'un pain donné par... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mars 2008

Colin au curcuma

Le poisson le moins cher sans déchets reste encore le surgelé, genre colin ou merlu, en filet ou pavé. Ce poisson blanc est vraiment fade, ce qui est en fait une qualité si on veut une cuisine pleine d'épices et de dépaysement. Aujourd'hui, j'ai envie d'utiliser le curcuma, de plus en plus prisé pour ses vertus anti-oxydantes. Et pour un plat complet et vite prêt, je l'escorte de blé et de carottes. Pour plus de rapidité et le plaisir des yeux, je découpe à la mandoline les carottes en bâtonnets moyens. ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
14 mars 2008

Poêlée de courgettes - carottes

Non, la courgette n'est pas un légume de saison. Mais je viens d'en trouver à 1€/kg. Alors je les marie avec des carottes pour un mariage légumier été - hiver, haut en couleurs, ce qui ne gâte rien. Ingrédients : deux courgettes deux carottes ail crème fraîche paprika Comme je suis un peu pressée, je sors ma mandoline et hop, courgettes et carottes se transforment en petits bâtonnets qui cuiront en un clin d'oeil : Faire sauter courgettes et carottes dans une cuiller d'huile avec de l'ail... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 mars 2008

Tarte frangipane - framboise - chocolat blanc

  Une tarte qui réunit trois éléments que j'adore : frangipane, framboises et chocolat blanc. Comment y résister ? Pas possible ! Et donc, quand j'ai découvert la tarte magique aux framboises et chocolat blanc By Val, je l'ai essayée de suite, avec quelques modifs légères. Ingrédients : Pâte : 220g de farine, 130g de beurre mou, 40g de sucre, 1 oeuf Frangipane : 100g de beurre mou, 60g de sucre, 120g de poudre d'amandes, 2 oeufs Garniture : 100g de framboises (surgelées ici), 100g de chocolat blanc Préparation : Pâte... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:22 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,