La Cuisine de Quat'Sous

28 février 2018

Le Tableau Miam # 24

Le tableau miam de la semaine contient une énigme, culinaire, cela va de soit : Mais que tient-elle donc sur son plateau, cette brave dame à l'étrange bonnet ? Les carreaux sur le mur ne sont pas de Delft, ce sont d'authentiques carreaux de faïence lillois...

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Tags: tableau miam

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27 février 2018

Les Salsifis à la Normande

La recette du jour provient d'un livre de cuisine vintage : Cuisine Moderne et Vieilles Recettes 1962 En 1962, j'étais toute petite encore. La cuisine moderne de l'époque doit paraître fort ancienne maintenant. Mais moi qui ai vieilli, m'arrive-t-il aujourd'hui...

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Tags: sauce, crème, vieux grimoire, cidre, salsifis, Normandie

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25 février 2018

Silent Sunday # 101

Ciorane

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Tags: Silent Sunday

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24 février 2018

Camembert Rôti à l'Andouille de Vire

Pour cuisiner normand, prenez un bon camembert au lait cru, quelques tranches d'andouille de Vire, une goutte de pommeau de Normandie. Mettez le tout au four et hop, oubliez le Moscou-Paris qui nous glace. 1 camembert au lait cru - 60 g d'andouille de...

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Tags: camembert, andouille

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22 février 2018

Pak-Choï Gratiné

Le Pak-Choï est un petit chou chinois qui a l'avantage de cuire hyper rapidement. Sa saveur est du genre discrète, j'ai donc relevé son goût avec du poivre de Sichuan et du vinaigre à la pulpe de framboise. Pour le rendre plus gourmand, je l'ai gratiné...

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Tags: fromage, pak choi

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21 février 2018

Le Tableau Miam # 23

En 1914, Bailleul était une jolie petite ville flamande avec un musée suffisamment reconnu pour être surnommé le "Petit Cluny du Nord". Hélas, malgré la proximité du front, personne ne s'inquiéta de mettre à l'abri ses trésors avant février 1918. Trop...

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Tags: tableau miam

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20 février 2018

La Cuisine des Restes # 56

Nous sommes le 20 du mois, c'est le rendez-vous de La Cuisine des Restes, les lectrices partagent leurs idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Faites comme elles, ne jetez plus de nourriture, recyclez ! - Irisa, de Cuisine et Couleurs, utilise...

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Tags: restes, Cuisine des Restes

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19 février 2018

Gâteau Renversé à l'Orange

C'est un gâteau avec des oranges qui se confisent au fond du moule dans un lit de caramel. Quant à la pâte du gâteau, sucrée à la vergeoise blonde ou brune, elle prend une couleur légèrement bronzée. Voilà une recette pour tenter de raccourcir la fin...

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Tags: gâteau, caramel, orange

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18 février 2018

Silent Sunday # 100

Ciorane

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Tags: Silent Sunday

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17 février 2018

Patate Douce et Chou Chinois au Panch Phoron

Pour changer des choux et des pommes de terre d'ici, prenons des patates douces et du chou chinois. Puis, emmenons-les du côté de l'Inde se parfumer de lait de coco, de curcuma et de Panch Phoron , ce mélange de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle....

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Tags: coco, chou, patate douce, panch phoron