endive - La Cuisine de Quat'Sous

21 juin 2011

Confit d'endives aux speculoos

Pour ceux qui l'ignorent, l'endive est une invention humaine, on l'obtient en forçant une racine de chicorée dans l'obscurité. Jadis, on pratiquait l'affaire en cave et au printemps, écoutant l'appel de la nature, toutes les racines verdissaient. De nos...

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Tags: endive, speculoos, Nord, bière, chicorée

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7 mai 2011

Salade de pomme de terre japonisante

Une salade de pomme de terre et endive toute simple, juste relevée par une sauce salade venue d'ailleurs. Pour des pommes de terre en salade bien plus savoureuses, il est conseillé de les mettre encore chaudes dans la vinaigrette pour qu'elles se gorgent...

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Tags: salade, endive, pomme de terre, nippon

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21 avril 2011

Bento de Taboulé Japonais

Un bento avec une partie blanche et crémeuse pour la douceur et, de l'autre, un taboulé revisité façon nippone. Le premier compartiment du bento est constitué de : Lit de flageolets avec une sauce yaourt-wasabi Barquettes d'endive garnies de crème de...

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Tags: endive, yaourt, bento, nippon, wasabi

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23 mars 2011

Clafoutis endive et pomme au curry

Des endives et des pommes fondantes parfumées au curry pimenté, une pâte toute douce en bouche grâce au fromage frais, toute une symphonie de contrastes pour un clafoutis un peu étrange qui en étonnera plus d'un. Clafoutis salé aux endives et pommes au...

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Tags: pomme, endive, clafoutis salé

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16 novembre 2010

Mon bento sarcophage

Trouver un bento à Lille, un nippon vrai de vrai ? Mais c'est tout facile ! Allez donc faire un tour chez Mademoiz'ailes , rue de la Quennette, une petite rue parallèle à la rue Faidherbe, tout près de la gare Lille-Flandres. EDIT : Magasin maintenant...

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Tags: endive, pâtes, gomasio, bento, haricot blanc, wasabi, shichimi, risoni oeuf

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30 avril 2010

Tiramisu salé en feuilles d'endive

Avec le reste de la crème au mascarpone de mon tiramisu salé à la carotte, j'ai garni des feuilles d'endives crues pour un petit plaisir à croquer. Barquettes d'endives au tiramisu salé Au fond des feuilles creuses d'endive, j'ai émietté des biscuits...

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Tags: endive, sumac

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30 mars 2010

Salade de pommes de terre, endives au curry

Eh oui, encore des pommes de terre et des endives au menu de la Cuisine de quat'sous ! Mais sous une forme encore différente car nul besoin de varier les produits pour varier les assiettes. Salade de pommes de terre et endives au curry Une salade à la...

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Tags: salade, endive, labneh, gomasio, pomme de terre

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26 mars 2010

Endives au jambon vite-fait

Dans la série des recettes que je vous propose pour faire manger les endives cuites aux difficiles (et accessoirement venir à bout de mon sachet de 2 kg acheté à 1,99€) , voici une version simplifiée et moins amère du gratin d'endives au jambon qui devrait...

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Tags: endive, gratin, pomme de terre, jambon

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22 mars 2010

Ma douce tarte aux endives

Pâte feuilletée épaisse, raisins secs, pignons de pin, poudre d'amande, jus de pomme, cannelle. Les ingrédients d'un dessert gourmand ? Que nenni ! Plutôt les éléments pour préparer avec la mal-aimée endive la plus douce des tartes aux légumes qui ravira...

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Tags: endive, tarte salée

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20 mars 2010

Pâtes aux endives

Dans le Nord, on mange souvent les endives avec des pommes de terre. Un peu de sang italien dans les veines m'a donné envie d'essayer avec des pâtes. Eh bien, c'est bon ! Spaghetti à l'effilochée d'endive Pendant que l'eau chauffe pour les pâtes, préparez...

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Tags: endive, pâtes