03 avril 2014

Gâteau sucré au fromage de chèvre

Ce pauvre fromage de chèvre frais s'ennuyait tristement. Ma première idée était d'en faire la base d'un classique cake salé. Mon humeur expérimentale fut plutôt tentée par un gâteau sucré. Pas comme les recettes traditionnelles au fromage, tartes et autres cheesecakes, je n'en apprécie pas trop la texture, mais un vrai gâteau où on ne soupçonnerait pas la présence de fromage de chèvre. Mission réussie ! Ce gâteau a juste le parfum du miel et de l'orange avec un joli moelleux. Gâteau au fromage de chèvre, miel et orange 150 g de... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Gâteau écossais au miel et au whisky

Du miel, du whisky et du jus d'orange, on peut en faire un grog en hiver. Ou un gâteau écossais, c'est bien plus gourmand ! C'est toujours sur le même site de recettes traditionnelles écossaises que j'ai déniché ce Honey and Whisky Cake. En voici ma traduction en français, en grammes et en taux de sucre allégé (j'aurais d'ailleurs mieux fait d'alléger aussi la quantité de beurre..). Pour le gâteau : 170 g de farine + levure - 100 g de cassonade brune (au lieu de 170 g chez les Écossais) - 170 g de beurre (120 g devrait suffire, il... [Lire la suite]
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31 août 2013

Gâteau châtaigne, noisette et miel

Certains n'apprécient pas la saveur typée de la farine de châtaigne. Tant mieux ! Car c'est ainsi que j'ai pu récupérer un paquet de cette délicieuse farine à nulle autre pareille mais, hélas, pas franchement économique. J'avais déjà testé l'association avec amandes et miel dans un moelleux, parfait. Avec des noisettes, c'est plus que parfait ! Gâteau aux noisette, miel et farine de châtaigne 120 g de farine de châtaigne - 50 g de farine de blé - 60 g de poudre de noisette - 120 g de miel - 150 g de beurre - 4 oeufs - 1 paquet de... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Gâteau de miel aux amandes et vieux grimoire

C'est un gâteau hyper fondant et pourtant sans matière grasse, au bon goût de miel et d'amande. Quatre jours après sa préparation, juste emballé dans du papier alu, il était toujours aussi moelleux, un divin plaisir ! Les ingrédients sont simples : 300 g de miel liquide - 6 oeufs - 100 g de farine - 100 g de poudre d'amande Pour mieux travailler le miel, faites-le tiédir 1 mn au micro-onde. Mélangez-le avec les jaunes d'oeufs puis la farine incorporée peu à peu et les amandes en poudre. Terminez par les blancs en neige. Versez la... [Lire la suite]
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04 septembre 2012

Le mastic en cuisine

Cette boîte de préparation pour Kashtalia vient d'une épicerie libanaise. J'ignore totalement ce qu'est la Kashtalia même si, d'après l'illustration sur l'emballage, on dirait la crème de riz avec fruits secs que j'ai goûté un jour chez une Libanaise. Mais le plus bizarre, c'est la composition du produit : Ingrédients : Amidon - Sucre - Mastic Ah, ah, vous n'aviez jamais mangé de mastic en cuisine ! Eh bien, je l'ai fait pour vous. Et c'est un pur bonheur ! La boîte contient plusieurs sachets de poudre blanche qui dégage un... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Tarte aux amandes et miel

2012, année du blues, année des bonnes excuses pour jeter la balance et se préparer des bombes caloriques qui nous mèneront tout droit au septième ciel des gourmands. Tarte aux amandes et au miel Les recettes de tartes aux amandes que j'ai lues comportaient de la poudre ou des amandes effilées. Je veux bien mais c'est tout de même bien plus jouissif, les morceaux d'amandes qui croquent sous la dent, non ? Et avec la peau, elles ont encore plus de goût ! Pâte : 220g de farine - 130g de beurre mou - 40g de sucre - 1 oeuf ... [Lire la suite]
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06 avril 2010

Mon moelleux à la farine de châtaigne

La farine de châtaigne se trouve en magasin bobo-bio et coûte un bras. Heureusement pour ma dextérité, mon épicier marocain en a déniché en direct d'Italie. Bien sûr, elle n'est pas bio mais elle vaut moitié moins cher, ce qui la rend à mes yeux fort séduisante. Enfin ! J'ai pu essayer de refaire ce délicieux Burgou de Haute-Vienne dégusté cet été en vacances. Bon, soyons francs, le résultat est différent du modèle mais je ne regrette rien, mon gâteau est d'un moelleux, à se damner, nirvanesquement gourmand. Moelleux à la farine de... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Le pain d'épices de Véronique

Il y a un certain temps (pour ne pas dire un temps certain...), j'avais tenté une recette de pain d'épices plus que décevante (suivre les indications d'un papier qui a l'âge de ma mère, cela a dû me porter malheur). Nombre d'entre vous m'avaient alors fait généreusement part de leurs expériences dans ce domaine et, enfin, je m'y suis replongée avec la recette envoyée par une lectrice, le délicieux pain d'épices que faisait sa mère. Le pain d'épices sans oeuf de Véronique J'adore quand la croûte d'un gâteau craquelle ainsi ! Et... [Lire la suite]
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10 mars 2009

Salade carotte - endives

Pour confronter encore mieux textures et goûts, j'aime associer légumes cuits et crus en salade. Salade de carottes fondantes et endives croquantes Des carottes débitées en bâtonnets à peine recouverts d'eau dans une casserole. Du sel, de la coriandre en poudre pour parfumer et un feu vif pour évaporer rapidement le liquide. Les carottes sont cuites. Je les arrose de miel pour les caraméliser. Une fois refroidies, un peu d'huile d'olive et un jus de citron, une pincée de persil haché. Et voici un joli mont de carottes... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Salade d'orange au labneh

Le labneh libanais se consomme normalement dans des plats salés mais rien n'empêche de le manger en dessert (ne mettez alors pas trop de sel avant l'égouttage). Arrosé de miel liquide, c'est un délice ! Salade d'orange au labneh Epluchez les oranges et coupez-les en tranches fines. Faites-les macérer avec un peu de sucre en poudre parfumé de cannelle. Disposez-les ensuite dans une coupelle. déposez le labneh au centre, une cuillerée de miel liquide, quelques pépites de praliné maison et vogue le joli bateau vers les rives du... [Lire la suite]
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