La Cuisine de Quat'Sous

3 novembre 2013

La Galerie Perrotin au Tri Postal - Lille

Jusqu'au 12 janvier 2014, la Galerie Perrotin fête ses 25 ans au Tri Postal de Lille. Près de 150 oeuvres présentées, 77 artistes, 20 nationalités, même si vous êtes difficile, vous y trouverez de quoi vous séduire au mlilieu de ce foisonnement. Mine...

Posté par ciorane à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lille, expo

Partager cet article

2 novembre 2013

Cannelloni au saumon sur lit d'endive

Les cannelloni au saumon, c'est une recette classique. Pour rendre le plat plus complet, je vous propose de les cuire sur un lit d'endives. Le procédé peut aussi se décliner avec un restes de légume ou, même, une portion de poisson déjà cuit à la place...

Posté par ciorane à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, saumon, cannelloni

Partager cet article

31 octobre 2013

Papa mignon (Baba ganouj)

Cette recette au nom insolite sort tout droit de ce livre sur La Cuisine Familiale Syrienne . Il s'agit en fait d'un caviar d'aubergine rehaussé de mélasse de grenade : Ma soeurette Cioranette a trouvé cette bouteille à Bruxelles mais il s'en vend aussi...

Posté par ciorane à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, aubergine, mélasse de grenade

Partager cet article

29 octobre 2013

Artichaut farci au potiron

L'artichaut version automnale se déguste chaud, farci avec du potiron : Pour 1 personne : 1 artichaut cuit - 100 g de purée de potiron - 100 g de ricotta L'artichaut est cuit comme vous l'entendez (à l'eau, à la vapeur, au micro-onde, au four traditionnel,...

Posté par ciorane à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, potiron

Partager cet article

27 octobre 2013

Gratin de hareng et pomme de terre au Maroilles

La salade de hareng et pomme de terre, je vous l'avais proposée façon asiatique. La voici maintenant en version chaude, gratinée au Maroilles : En fait, c'est comme une ch'ti tartiflette marine : Dans un plat à gratin, mélangez délicatement des tranches...

Posté par ciorane à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pomme de terre, Maroilles, hareng

Partager cet article

26 octobre 2013

Tarte à l'oignon et à la bière

Contrairement à une quiche riche en crème et fromage, ma tarte est toute légère. Le goût de l'oignon y prend toute sa place, juste relevé par la saveur typée de la bière. A réserver aux amateurs ! Pour une grande tarte : 1 kg d'oignons - 33 cl de bière...

Posté par ciorane à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tarte salée, bière

Partager cet article

24 octobre 2013

Risotto au vinaigre balsamique au Tribunal des âmes

"Assise depuis dix minutes dans la petite cuisine, elle observait la table dressée et Shalber qui s'affairait aux fourneaux, en manches de chemise, un tablier autour de la taille et un torchon jeté sur l'épaule. Il sifflotait. - Risotto au vinaigre balsamique,...

Posté par ciorane à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, champignon, risotto

Partager cet article

22 octobre 2013

Soupe de potiron, pomme et Maroilles

Certains trouvent la soupe de potiron trop sucrée à leur goût. Pas de souci ! Ajoutez-y des pommes à cuire genre Boskoop ou Reinette pour la touche acidulée, un peu de Maroilles pour le pep's et votre soupe de potiron en sera toute retournée. Pour un...

Posté par ciorane à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, Maroilles, potiron

Partager cet article

21 octobre 2013

La Moussaka Syrienne

Contrairement à sa cousine grecque à base de viande d'agneau (qui devient souvent du boeuf en France quand ce n'est pas du cheval...) , la moussaka syrienne est végétarienne et peut se servir chaude ou froide, au choix. Cuire des aubergines en morceaux...

Posté par ciorane à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, oignon, aubergine, Syrie

Partager cet article

20 octobre 2013

La Cuisine des Restes # 4

Quand j'ai instauré le rendez-vous de La Cuisine des Restes le 20 de chaque mois, j'avais à l'esprit ces plats servis à table et pas terminés. Comment les recycler de manière savoureuse ? Je me demandais quelles étaient vos idées sur le sujet. Manifestement,...

Posté par ciorane à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine des Restes