fenouil - La Cuisine de Quat'Sous

8 mai 2022

Fenouil Mariné au Gingembre

La saveur anisé du fenouil se suffit à elle-même. Mais, pour changer, pourquoi pas une p'tiote sauce bien relevée à base de gingembre frais ? Afin de tempérer cette sauce quelque peu volcanique, on y rajoute des canneberges séchées, sucrées et acidulées....

Posté par ciorane à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, fenouil

Partager cet article

17 avril 2018

Salade d'asperges vertes, fenouil et fraises

Asperges vertes et fenouil, je les avais réunis dans une poêlée avec de la mozzarella. Je recommence l'association de ces deux légumes mais en salade. Les asperges vertes sont encore poêlée (cuisson rapide et pleine de saveur) mais le fenouil est cru,...

Posté par ciorane à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, fenouil, asperge, fraise

Partager cet article

9 avril 2018

Asperges Vertes et Fenouil à la Mozarella

Des asperges vertes poêlées rencontrent du fenouil fondant et tout ce bon monde s'en va se blottir sous un drap de mozzarella coulante ! Les asperges vertes sont plus faciles à vivre à cuisine que leurs très chic cousines blanches. Pas besoin de les éplucher...

Posté par ciorane à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, asperge, mozzarella

Partager cet article

2 mars 2017

Fenouil mariné à la Menthe

Pour une crudité d'entrée ou compléter un bentô (dommage que j'en ai égaré le mode d'emploi depuis un moment...) , le fenouil cru mariné est toujours partant. Et vous pouvez le parfumer comme bon vous semble. Après des versions plus classique au citron...

Posté par ciorane à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, pamplemousse, menthe

Partager cet article

15 février 2017

Poêlée de Fenouil, curcuma et menthe

Ma philosophie en cuisine est simple : quelques ingrédients en réserve suffisent à varier les recettes du quotidien en deux coups de cuillère à pot (d'épices), deux coups de ciseaux (à herbes fraîches). Et on garde la cuisine sophistiquée pour les jours...

Posté par ciorane à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, poêlée, curcuma, menthe

Partager cet article

17 janvier 2017

Les Pâtes aux sardines

La scène se passe dans un restaurant à Florence : "- Je vais prendre des pâtes aux sardines, dit-il en revenant au présent. - Va pour les sardines, confirma son hôte.[...] Les pâtes arrivèrent : des bucatini, spaghettis larges et creux. Morvan en connaissait...

Posté par ciorane à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, fenouil, anchois, sardine, raisin

Partager cet article

22 novembre 2016

Poêlée de Fenouil et Céleri-Branche

Le fenouil et le céleri-branche font partie de mes légumes préférés mais je n'avais jamais songé à les marier. L'oubli est aujourd'hui réparé et c'est tant mieux ! Pour sauvegarder au mieux leur saveur subtile, je les ai cuits à l'étouffée sans aucun...

Posté par ciorane à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, poêlée, céleri, citron, menthe

Partager cet article

12 février 2015

Chou chinois et fenouil en curry vert

Le chou chinois était en promo, profitons-en ! Comme j'ai un blog de cuisine à nourrir, il fallut alors que je me creuse les méninges afin de trouver une nouvelle manière de l'accommoder. Tiens, me dis-je, ce chou n'a pas grand goût, on pourrait le booster...

Posté par ciorane à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, curry vert, chou

Partager cet article

29 novembre 2014

Fenouil mariné au chèvre et à l'orange

Onctueux comme un yaourt grec, un goût frais et typé comme un fromage de chèvre tout jeune, c'est le fromage blanc au lait de chèvre, l'idéal pour apporter à une salade du caractère tout en douceur. La preuve en recette avec ce plat de fenouil croquant...

Posté par ciorane à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gomasio, fenouil, orange, chèvre

Partager cet article

13 avril 2012

Fricassée de fenouil et quinoa aux algues

Le vendredi, c'est végé dans la cuisine de quat'sous (enfin, quand j'y pense...). Alors, j'ai préparé du quinoa, cette petite graine qui n'est pas une céréale et qui contient, d'après ce que j'ai compris, tous les acides aminés nécessaires, comme la viande....

Posté par ciorane à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, quinoa, algue, gomasio au wakame