04 août 2008

Vinaigrette gingembre - ail - basilic pour salade de haricots blancs

Une salade composée de haricots blancs, tomates et avocat, voilà un plat bien banal, me direz-vous. Que nenni. Avec une vinaigrette à base de gingembre, ail et basilic, c'est là une salade de caractère à déconseiller, d'ailleurs, aux estomacs maladifs. Ingrédients de la vinaigrette : 2 cm de racine de gingembre, 5 gousses d'ail, basilic frais, vinaigre, huile, un mortier, de l'huile de coude. Point de sel dans cette version car, comme de bien entendu, j'ai terminé cette salade par une volée de gomasio. Emincez le... [Lire la suite]
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03 août 2008

Madeleines salées feta - olives

Le grignotage, c'est bien plus amusant que les grands repas avec fourchette, couteau et grande serviette. C'est pourquoi j'aime tant tous ces petits gâteaux salés que l'on peut servir avec juste une salade. Ah, manger avec les doigts ces petites madeleines à la feta et aux olives ! Un bonheur tout simple et gourmand. Ingrédients : 2 oeufs, 100g de farine, 1/2 paquet de levure, 60g de beurre, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, 50g de feta, olives noires, herbes de Provence. Avec ces quantités, j'ai fait 12 madeleines... [Lire la suite]
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02 août 2008

Curry vert végétarien

Dans mon exploration des plats à base de curry vert, j'ai testé hier une version sans viande ni poisson. Et les dieux de la cause animale étaient avec moi, c'est vraiment le meilleur que j'ai fait ! Alors, ça vous dit un fabuleux curry vert végétarien de légumes ? Je vous rassure, il y a autre chose à manger que la feuille de platane ! C'était juste un clin d'oeil à ceux qui se demandent comment on fait pour concilier photos culinaires et repas familial. Perso, j'ai horreur de manger tiède un plat chaud. Je prépare donc... [Lire la suite]
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01 août 2008

Une volée de gomasio ... sucré

Si vous vous baladez de temps à autre dans les parages, il ne vous aura pas échappé que je fais un usage effréné du gomasio, ce déliceux mélange sel/sésame qui apporte saveur et croquant aux plats salés. Il y a peu, j'ai découvert le pralin croustillant et économique qui fait de même pour les desserts. Aujourd'hui, j'ai marié ces deux recettes et vous présente le gomasio sucré : Gomasio sucré en pépites ou en poudre Comme il  comporte du sésame blond mais aucune amande, pistache ou autre noix, je ne pouvais plus l'appeler... [Lire la suite]
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31 juillet 2008

Poivrons marinés

Les poivrons marinés sont pour moi la recette emblématique de l'été. Ils fondent en bouche, ensoleillent la moindre assiette, me plaisent tout simplement... Pour faire soi-même des poivrons marinés, il faut les éplucher. Et pour cette tâche, je crois que j'ai testé au fil des années toutes les techniques possibles et inimaginables : se brûler les doigts en passant le poivron sur la flamme du gaz (et tout salir par la même occasion) , rester plantée devant le grill du four pour tourner les bestioles avant qu'elles ne... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Tartinade d'aubergine au labneh

Ciel ! Il est l'heure de manger et je n'ai rien préparé. J'ouvre le frigo : une aubergine cuite la veille au four  en même temps que les muffins, un bol de labneh. Quelques minutes suffiront pour concocter cette délicieuse tartinade d'aubergine au labneh parfumée à la cardamone : Coupez en 2 une aubergine déjà cuite, raclez la chair et détaillez-la en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau (pitié, évitez le mixeur qui ne vous donnera qu'une purée liquéfiée sans aucun intérêt gustatif). Ajoutez-y le même volume de... [Lire la suite]
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29 juillet 2008

Muffins chocolat blanc-coco-pralin

L'alliance de ces deux gourmandises blanches que sont le chocolat blanc et la noix de coco est pour moi suprêmement envoûtante. Et avec une touche de croustillant, c'est alors le nirvana. Saurez-vous résister à ces muffins à la noix de coco et au pralin avec leur coeur de chocolat blanc ? Ingrédients pour 6 muffins : 100g de beurre mou, 40g de sucre, 2 oeufs, 100g de farine, 1/2 paquet de levure, 50g de noix de coco râpée, 6 carrés de chocolat blanc (ou plus...), pralin à volonté. Le pralin choisi est, cela va de soi,... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Soupe de réparation

Cette recette que l'on m'a racontée était à l'origine celle d'une grand-mère italienne émigrée en Belgique. Encore plus pauvresse que moi, elle vivait surtout des légumes de son jardin. Cette soupe tient son nom du fait qu'elle est idéale pour réconforter les malades, se revigorer quand on va mal, physiquement ou moralement. Il paraîtrait que certains y ont recours les lendemains de cuite, mais ce n'est là qu'une rumeur... La photo n'est pas très engageante mais ne vous y arrêtez pas. Vraiment, cette soupe est excellente... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

Terrine agneau - aubergine

Un petit reste de gigot d'agneau que l'on m'a donné, une aubergine, quelques brins de marjolaine. Il n'en faut pas plus pour trouver le bonheur dans l'assiette de Ciorane la pauvresse avec cette terrine d'agneau en chemise aubergine : En plus d'un reste de viande froide, ce plat nécessite par personne une aubergine cuite au préalable au four, entière (profitez pour cela d'une autre cuisson au four un jour précédent). Coupez l'aubergine en 2 et enlevez la chair à la cuiller. Tapissez de la peau une terrine huilée. Mon... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Poêlée de légumes à la chinoise

La frisée est une salade plus chère que les autres mais si on la choisit bien grosse et touffue, on y gagne. Car tout s'y mange, même les feuilles vertes extérieures trop coriaces crues qui peuvent enrichir à moindre coût une banale poêlée de légumes à la chinoise. Cette recette simple et rapide est idéale pour liquider les légumes un peu défraîchis qui traînassent en cuisine. Par exemple, des carottes, un poivron rouge, un oignon et bien sûr les feuilles de frisée, ce sont elles qui invitent, ne l'oublions pas. On fait... [Lire la suite]
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