pomme de terre - La Cuisine de Quat'Sous

12 août 2012

Gratin dauphinois ch'ti

Le véritable gratin dauphinois ne comporte pas de fromage, je sais mais j'avais trop envie d'y mettre du Maroilles. Et quitte à trahir la recette originelle, autant y aller franco en ajoutant des endives braisés. Eh oui, même sous le soleil, je me régale...

Posté par ciorane à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, Nord, gratin, pomme de terre, Maroilles

Partager cet article

9 juillet 2012

Ch'ti Maki au Maroilles

J'avais un sachet de feuilles d'algues à terminer et je me suis donc lancée dans la confection de maki. Comme le poisson cru n'est pas mon ami, j'ai choisi un autre ingrédient blanc nacré beaucoup plus moelleux et savoureux : Ch'ti Maki au Maroilles Craignant...

Posté par ciorane à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, Nord, pomme de terre, nippon, Maroilles

Partager cet article

8 avril 2012

Pommes de terre au Pont l'Evêque et limou amani

Les Vikings puis les Américains ont débarqué jadis en Normandie. C'est maintenant le tour des Perses, tout au moins dans ma cuisine avec ces pommes de terre au Pont l'Evêque normand parfumées de limou amani et d'ail venus d'Iran. OK, la photo n'est pas...

Posté par ciorane à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, Iran, citron, Normandie

Partager cet article

16 février 2012

Ecrasé de vitelotte aux amandes

Des vitelottes, je n'en avais mangé que chez ma soeurette Cioranette en chips qui nous avaient déçues toutes les deux. En fait, son idée première était un écrasé avec des éclats de noisette et de l'huile de truffe. Le jour où on m'a donné quelques vitelottes,...

Posté par ciorane à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pomme de terre

Partager cet article

11 février 2012

Gratin de pommes de terre au fromage turc

Avec le même fromage turc que pour les börek, j'ai préparé un gratin de pommes de terre vraiment riche en goût. A défaut, vous pourrez prendre de la feta mais, en fait, ce fromage turc en saumure est plus ferme et donne au gratin un moelleux incomparable....

Posté par ciorane à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gratin, pomme de terre

Partager cet article

3 février 2012

Salade de mangue, pomme de terre, endives

Les mangues de supermarché, c'est pas cher, c'est sans goût. Mais avec une petite marinade un peu asiatique, elles seront parfaites pour réveiller les salades pommes de terre - endives de l'hiver. Salade japonisante de pomme de terre et endive - mangue...

Posté par ciorane à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mangue, endive, sésame, pomme de terre

Partager cet article

26 janvier 2012

Gratin de patates douces et patates

De la patate douce joliment orangée pour donner de la couleur à un gratin parmentier léger, sans crème ni oeuf, voilà l'idée du jour : Gratin de patates douces et pommes de terre Pour une cuisson plus rapide, j'ai suivi la recette du gratin de pommes...

Posté par ciorane à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pomme de terre, patate douce

Partager cet article

18 novembre 2011

Flan sucré de pomme de terre et vieux grimoire

C'est dans les vieux pots qu'on fait de la bonne soupe et dans les vieux cahiers de cuisine qu'on trouve de bonnes recettes. Pour illustrer ce dicton du jour, ouvrons le Cours de Cuisine d'Adrienne Levasseur et découvrons cet insolite ... Flan sucré de...

Posté par ciorane à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, pomme de terre

Partager cet article

13 octobre 2011

Tajine de pommes de terre

Une manière d'accomoder les pommes de terre facile et parfumée, vous laisserez-vous séduire ? Faites dorer un oignon émincé dans un peu d'huile à feu vif (il donnera ainsi plus de goût au plat). Saupoudrez de raz el hanout et mouillez avec du bouillon....

Posté par ciorane à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, pomme de terre

Partager cet article

6 août 2011

Aligot de pommes de terre négatives au maroilles

Quand je suis entrée au collège au début des années 70, il s'appelait CES et c'était le début des mathématiques modernes. Finis l'arithmétique de nos parents, les problèmes de robinets qui fuient et les trains en retard. Je n'allais pas m'en plaindre,...

Posté par ciorane à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, Maroilles