La Cuisine de Quat'Sous

4 mars 2009

Pack-choï braisé

Le pack-choï (ou pak-choï) est une variété de chou chinois toute petite, toute tendre. Comme pour son grand frère, il n'y a rien à jeter. Et en plus, le pack-choï est très léger donc, même à 2,99€/kg, 46 centimes m'ont suffi pour remplir mon assiette...

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Tags: gingembre, chinois, chou, pack-choï, pak choi

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3 mars 2009

Mon gratin de pain dur à l'oignon

Que faire avec des restes de pain rassis ? Avec une petite quantité, on en fait de la chapelure pour faire gratiner un plat ou enrichir une farce ( Boulettes de porc et veau , pur veau ou de poulet , poisson en croquettes ou en quenelles , etc). Si vous...

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Tags: gratin, restes, pain rassis

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2 mars 2009

Endives à la pâte de speculoos

Voici ma première recette avec mon pot de pâte de speculoos. Comme ce produit est gras et sucré, je me suis dit que qu'en plat salé, il devrait donner un bon contraste avec la légère amertume des endives. Aussitôt dit, aussitôt fait. Endives braisées...

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Tags: endive, speculoos

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2 mars 2009

Le lapin de Ghyvelde

Esom, du blog Et si on mangeait... m'a adressé un tag photographique qui change agréablement de ces questionnaires bla-bla sur notre vie. La règle du jeu est simple : Annoncer qui vous a tagué Mettre sur votre blog la 6ème photo de votre plus récent dossier...

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Tags: balade

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1 mars 2009

Cake exotique au gingembre

Quelques heures fatigantes de jardinage sont une bonne excuse, je trouve, pour se préparer un gâteau aux parfums de pays chauds et lointains, à défaut de farniente sous les cocotiers. Cake exotique au gingembre Ingrédients : 80g de beurre mou - 40g de...

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Tags: gingembre, gâteau, coco, cake sucré

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28 février 2009

Le rouleau de Rolla

Rola est la jeune femme libanaise dont je tiens la recette du délicieux labneh que certaines d'entre vous ont adoptée. Voici un plat qu'elle mangeait régulièrement chez sa tante à Beyrouth à base d'omelette, hachis de boeuf et labneh. En fait, elle ignore...

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Tags: oeuf, labneh, steak haché

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28 février 2009

La pâte de speculoos Lotus

Le gérant d'une supérette belge a donné à quelqu'un qui a donné à une gourmande qui m'a refilé un pot de pâte de speculoos Lotus périmé. Ce détail de la date de péremption dépassée n'a gêné personne dans cette chaîne de transmission, ce genre de produit...

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Tags: speculoos

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27 février 2009

Le rassacage de Gilberte

Les voyages culinaires en Afrique c'est bien beau, mais il ne faudrait pas oublier pour autant les traditions du terroir. Ma référence en la matière, c'est Gilberte, une vieille dame qui a quitté à 67 ans son petit village de Thiérache, à une quinzaine...

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Tags: Nord, haricot blanc, porc, chou

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26 février 2009

Potage de betterave

La soupe mixée, c'est bien pour faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils ne rechignent trop mais, franchement, des petits morceaux dans la tasse, c'est bien meilleur à mon goût. Potage de betteraves au lait et gomasio En fait, pour cette soupe,...

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Tags: soupe, gomasio, betterave

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25 février 2009

Voyage au Congo-Kin avec Pondu et Fufu

Grâce au jeu de Mamzelle Gwen , je suis partie en République Démocratique du Congo, enfin, culinairement parlant... La République Démocratique du Congo est aussi appelée Congo-Kinshasa, Congo-Kin pour les intimes, à ne pas confondre avec sa voisine, la...

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Tags: Congo