tomate - La Cuisine de Quat'Sous

21 octobre 2013

La Moussaka Syrienne

Contrairement à sa cousine grecque à base de viande d'agneau (qui devient souvent du boeuf en France quand ce n'est pas du cheval...) , la moussaka syrienne est végétarienne et peut se servir chaude ou froide, au choix. Cuire des aubergines en morceaux...

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Tags: tomate, oignon, aubergine, Syrie

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16 août 2013

Le Gaspacho au Cidre de Mamie Soupe

Dans un des classeurs de Mamie Soupe, j'ai trouvé un gaspacho normand tout à fait original, à base de cidre : Voici donc la recette écrite par Mamie Soupe que j'ai, évidemment, réarrangée à ma sauce avec les moyens du bord : A la bouteille de cidre brut,...

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Tags: tomate, concombre, vieux grimoire, cidre, gaspacho, Mamie Soupe

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13 août 2013

Salade de pâtes tiède

Courgettes et tomates vont bien aux pâtes, même en salade. A préparer juste avant de la manger car plus de goût et plus pratique ! Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en petits dés, elles cuiront plus vite. Ajoutez ail et...

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Tags: salade, tomate, pâtes, courgette

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7 juillet 2013

Sandwich chaud à la salade

Un morceau de baguette, de la feuille de chêne, une tomate, du fromage : les ingrédients d'un sandwich classique ? Sauf que dans la Cuisine de Quat'sous, le pain est un peu sec, la salade défraîchie, la tomate ramollie et le fromage racorni. Avec un peu...

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Tags: salade, tomate, fromage, restes, pain

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5 juillet 2013

Les Tomates Ostendaises de Cioranette

Les tomates ostendaises sont un grand classique de la gastronomie belge. Farcies de crevettes grises avec la sempiternelle mayonnaise, on les mange en entrée ou en plat, avec les indispensables frites. Après plus de 20 ans de vie à Bruxelles, ma soeurette...

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Tags: tomate, crevette

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29 mars 2013

Lasagnes végétariennes aux flageolets

Bien sûr, on peut simplement enlever la viande pour obtenir des lasagnes aux légumes. Mais je voulais un plat végétarien complet combinant céréales (les pâtes) et légumineuses (les flageolets). J'ai donc testé pour vous et non, cette recette n'est pas...

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Tags: tomate, légumes, végétarien, flageolets, lasagne

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5 mars 2013

Risotto alla Puttanesca

Les pâtes alla puttanesca m'avaient séduite avec cette association toute méditerranéenne, tomate-anchois-câpres-olives. Pour renouveler le plaisir, j'ai eu l'idée de marier cette sauce pleine de charme à du riz. Une savoureuse manière de fêter ce beau...

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Tags: tomate, riz, olives, anchois, risotto

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13 février 2013

Spaghetti alla puttanesca

"- On a dîné dans un bar à vins. Des rigatoni alla puttanesca. Pas terrible. Un peu trop de putta et pas assez de nesca. Il sourit à sa vanne idiote avant de préciser : - C'est pas moi qui ai trouvé ça, c'est Sarah." La ronde des mensonges - Elizabeth...

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Tags: tomate, pâtes, sauce, anchois

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17 janvier 2013

Pâtes à la salade cuite

Mes souvenirs de salade cuite remontent à l'enfance, de longs trucs filandreux et verdâtres flottant dans un jus sale au milieu des petits pois, quelque chose entre l'algue dégénérée d'une mer polluée et les cheveux d'un noyé ballotté sur les galets (l'ennui...

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Tags: salade, tomate, pâtes, olives

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1 novembre 2012

Comment recycler la baguette de la veille avec ou sans four

Un reste de tomates sautées avec des champignons, un petit reste de poulet rôti, un morceau de roquefort, il n'en faut pas plus pour réchauffer la baguette d'hier un peu rassise avec une recette classique au four et une seconde manière plus originale...

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Tags: tomate, poulet, fromage, champignon, restes, pain, pain rassis