Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

15 juillet 2008

Salade concombre et carotte

Les concombres en rondelles, ça finit par lasser. Râpés avec des carottes et relevés d'une petite sauce pimentée, ils prennent tout de suite une autre allure plus sympathique, non ? L'idée est de râper concombre et carotte et de les marier avec la sauce...

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Tags: carotte, concombre, sauce

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21 août 2008

Tomates farcies au poisson froid et labneh

Une petite tomate rouge au ventre débordant d'une farce de poisson froid au labneh c'est un plat bien sympathique pour une soirée chaude. Il suffit de mélanger le poisson cuit et froid avec le même volume de labneh. Ou bien du fromage frais ou simplement...

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Tags: tomate, labneh, poisson froid

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2 janvier 2009

Endives croquantes au labneh

Ce que j'aime par dessus tout, ce sont les contrastes et les paradoxes. C'est un tel plaisir d'assembler des éléments disparates et incompatibles de prime abord mais qui, par la magie de la transcendance, se transforment en un tout, riche et surprenant....

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Tags: endive, labneh, olives

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31 décembre 2008

Soupe au lait et au pain

Quand on est dans la panade, rien de tel qu'une soupe au pain rassis. Une recette économique et facile pour un plat qui réchauffe, c'est parfois utile... En plus, si elle est bien faite, on s'en régale. Quelques quignons de pain dans une casserole de...

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Tags: soupe, restes, pain rassis

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17 décembre 2008

Koulibiac de saumon

Repas de Noël pas cher - Episode 17 Il s'agit d'une recette de saumon en croûte d'origine russe. Je l'avais trouvée dans un magazine de cuisine des années septantes (tiens, mes 25% de sang belge ressortent subrepticement...) égaré depuis belle lurette....

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Tags: champignon, saumon, Noël

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3 décembre 2008

Mousseline de poisson en terrine

Repas de Noël pas cher - Episode 3 Aujourd'hui, je suis allée chercher une recette que je faisais lors des grands repas de famille quand j'étais mariée, au siècle dernier. La mousseline de poisson Son grand avantage, c'est qu'elle peut se décliner sous...

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Tags: poisson froid, poisson chaud, Noël

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24 septembre 2008

Spaghettis tomates et anchois

Une recette de pâtes simplissime : quelques tomates bien mûres, des anchois (ou pour les récalcitrants, des lardons, des dés de jambon, de tofu) , un peu de basilic (ou de persil, de coriandre). Et voici des spaghettis aux dés de tomates crues et anchois...

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Tags: tomate, pâtes, anchois

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11 novembre 2008

Flan chaud de rillettes et légumes

L'autre jour, j'ai découvert dans La Cuisine de Biscottine , une recette de tarte aux rillettes de poulet . Mais que voilà une bonne idée pour améliorer des rillettes en conserve venant de l'aide alimentaire. Des rillettes blanchâtres, filandreuses et...

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Tags: flan, restes, charcuterie

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10 novembre 2008

Navets crus en salade

Quand on adore les navets, comme moi, on multiplie les plaisirs en les préparant sous diverses formes. Vous avez déjà essayer les navets crus ? Délicieux ! Navets crus râpés - Vinaigrette à l'orange et estragon Sauce : jus d'orange pressée - huile d'olive...

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Tags: salade, navet, sauce

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8 novembre 2008

Feuilleté choucroute et Maroilles

Les paniers de pâte feuilletée, c'est une délicieuse manière de faire revivre quelques restes. La preuve avec ce feuilleté de choucroute au Maroilles : Sur un carré de pâte feuilletée (une grande pâte pré-étalée coupé en 4 quarts à étirer pour les transformer...

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Tags: Maroilles, restes, feuilleté

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21 octobre 2008

Congolais et vieux grimoire

Enfant, j'adorais les congolais et leur bon goût de noix de coco. Le symbole pour moi de l'exotisme, une porte ouverte sur les îles lointaines. Et puis, en vieillissant, je me suis lassée de ces gâteaux un peu étouffants, trop sucrés, trop écoeurants....

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Tags: biscuit, coco, vieux grimoire

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1 novembre 2008

Galette végétarienne quinoa-semoule

C'est un bricolage culinaire de dernière minute que je vous raconte là. Parce que les placards coquins ne contiennent pas toujours ce que l'on croit... Cette semaine de vacances, l'étudiant qui me sert de fils était venu se reposer chez sa maman chérie...

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Tags: galette, quinoa, végétarien

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26 octobre 2008

Hommage à Marguerite Yourcenar

La genèse de ce billet remonte à dimanche dernier. Je marchais sur les pentes du Mont Noir, au coeur des Flandres Françaises. Dieu que ça montait ! Il faisait beau et sec et là, sur le sentier en plein bois, j'ai trébuché et me suis rétalée lamentablement....

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Tags: biscuit, végétarien

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18 août 2008

Tajine de merguez

Un tajine, c'est la recette idéale pour cuisiner de manière parfumée des viandes pas trop chères. Ce que j'ai fait avec ce tajine aux merguez : Pas de plat à tajine en terre chez Ciorane la pauvresse, juste une sauteuse mais elle a bien suffi. Donc, dans...

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Tags: Maroc, merguez, tajine

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25 octobre 2008

Curry vert de légumes au Maroilles

Habituellement, on adoucit la force d'une pâte de curry vert thaï avec du lait de coco. Mais pourquoi pas avec du fromage, tout à fait au hasard, du Maroilles ? Vous y aviez peut-être songé, je l'ai testé pour vous : Curry vert de légumes au Maroilles...

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Tags: légumes, Maroilles, curry vert

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30 septembre 2008

Côtes de blettes au wasabi

Ah, les bettes de Tante Alberte ! Insipides, elles surnageaient dans une sauce blanche pleine d'eau, une horreur. Elles m'ont totalement dégoûtée de ce légume, je n'en mangeais plus depuis des décennies. Et puis, il a suffit d'une pièce de 1€. C'est peut-être...

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Tags: crème, wasabi, blettes

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21 septembre 2008

Clafoutis salé tomates - Maroilles

L'été est bel et bien fini. Comment je le vois ? Tout simplement parce que j'ai découvert en tête de gondole des tomates en branches, bien en chair, à 1€/kg. Un des signes révélateurs pour moi du changement de saison. Chouette, je vais pouvoir enfin me...

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Tags: tomate, clafoutis salé, Maroilles

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12 juin 2008

Ratatouille du pauvre

La ratatouille est le plat idéal pour réunir tous les légumes d'été. Un de ses avantages, et pas le moindre, est de pouvoir s'adapter à tous les budgets. Perso, j'y mets les légumes trouvés en promo (courgette, aubergine, poivron...) mais jamais de tomates...

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Tags: poivron, courgette, aubergine

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12 octobre 2008

Poireaux à la Pink Falda

Les poireaux s'ennuyaient au bistrot (je n'ai rien inventé, je répète juste ce qu'on m'a dit). On les comprend aisément, le groupe de rock Talia qui passait alors dans ce bar n'était vraiment pas terrible. Tous les morceaux se ressemblaient, une batterie...

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Tags: carotte, yaourt, poireau

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8 septembre 2008

Petits flans de poisson aubergine - poivron

Voici la troisième et dernière fournée de mousselines de poisson. En version froide, enrichie de poivrons marinés et d'aubergine confite au four. Des petits flans de poisson colorés et savoureux : Comme disait Cenwen en commentaire du billet Mousseline...

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Tags: poivron, aubergine, poisson froid

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27 octobre 2008

Choux de Bruxelles miel et pancetta

Non seulement Michael Tolliver est vivant mais de plus il s'est marié, avec Ben. "Il faisait pratiquement nuit quand Ben et moi nous sommes serrés dans notre kitchenette pour essayer une nouvelle recette de choux de Bruxelles qu'un jeune caissier de Trader...

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Tags: choux de Bruxelles, miel, pancetta

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12 août 2008

Tartinade de poivrons au labneh

Pour un apéro entre amis ou simplement un repas sympa estival, rien de tel que des petites tartinades pleines de saveur à servir avec des pains différents pour encore plus de plaisir. Aujourd'hui, c'est une tartinade de poivron rouge au labneh que je...

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Tags: poivron, labneh, tartinade

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7 septembre 2008

Gratin d'ananas - dattes - noix de coco

Les fruits, c'est bon mais les fruits frais, c'est cher. Alors la pauvresse que je suis utilise souvent des conserves, bien plus économiques. Certes, au sortir de la boîte, ce n'est pas terrible, toujours trop sucré. Mais rien n'empêche de cuisiner ces...

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Tags: ananas, coco, gratin

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28 août 2008

Biscuits salés au parmesan et olives noires

Tous les jeudis soirs, je vais boire un verre de muscat chez Gilberte dont je vous ai déjà narré la tarte aux poireaux. Ses 83 printemps ont laissé à cette vieille dame toute sa tête mais pas toutes ses dents. Je lui apporte donc de temps à autre ces...

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Tags: fromage, biscuit salé, parmesan

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17 août 2008

Salade de haricots verts au gingembre

Les haricots verts en salade, c'est léger et très agréable en été. Mais avouons-le, c'est un peu triste. Rien de tel avec cette salade de haricots verts relevée de gingembre : Ajoutez donc à une vinaigrette classique quelques minuscules dés de gingembre...

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Tags: gingembre, sauce, haricot vert