Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

2 janvier 2011

Curry vert de flageolets à la tomate

Les Thaïs ont coutume de calmer le feu de leur pâte de curry vert avec du lait de coco. Perso, en bonne française amatrice de fromage, je l'ai déjà fait avec du Maroilles ou avec du camembert. Et pourquoi pas des tomates ? Et voilà comment, dans une cuisine...

Posté par ciorane à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, sauce, curry vert, flageolets

Partager cet article

21 décembre 2010

Verrines à la bergamote

Des fruits en gelée parfumée, voilà une idée de dessert léger qui clôturera un riche repas de réveillon. A moins que vous ne préféreriez compléter cette recette avec d'autres douceurs pour une assiette gourmande ! Verrines d'oranges aux bergamotes de...

Posté par ciorane à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, Noël, orange, agar-agar

Partager cet article

22 novembre 2010

Bento fleur de coeur

Pour faire oublier mon bento sarcophage trop macabre aux yeux de certaines, j'ai ressorti ma boîte rose girly pour un bento plus féminin, tout en courbes et en coeurs : Sur un lit de légumes verts (haricots, flageolets, petits pois), reposent quatre coeurs...

Posté par ciorane à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, haricot rouge, bento, gomasio au wakame

Partager cet article

5 novembre 2010

Rassacage bengali végétarien

Ah, la cuisine métissée ! Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer. Rendez-vous compte, le réconfort d'une potée régionale, le rassacage ch'ti , auquel on enlève la viande parce que le vendredi, c'est végé dans la Cuisine de quat'sous (et...

Posté par ciorane à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nord, haricot blanc, végétarien, panch phoron

Partager cet article

18 octobre 2010

Tiramisu façon bistouille

Vous ne connaissez pas la bistouille ? Ah, vous n'êtes pas de ch'Nord ! La bistouille, c'est un café arrosé de genièvre, l'eau-de-vie d'min coin. Et pis, la tradition, elle met aussi del' chicorée din l'café mais, mi, j'n'aime nin ch'te chirloute (du...

Posté par ciorane à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, mascarpone, chicorée, tiramisu

Partager cet article

10 octobre 2010

Pesto de fanes de carottes

Avec les pousses les plus jeunes et tendres de ma botte de carottes, après un clafoutis, j'ai concocté un petit pesto joliment relevé par la saveur à nulle autre pareille du Maroilles. Un pesto inoubliable comme vous n'en avez jamais goûté ! Pesto de...

Posté par ciorane à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroilles, restes, pesto, fanes

Partager cet article

20 septembre 2010

Brownie marrons - chocolat

Inexorablement, les jours raccourcissent, les températures baissent, l'été s'enfuit. Pour être raccord avec ce changement de saison, je cuisine des plats aux teintes maussades et fades. Un brun dépressif, par exemple. Brownie à la crème de marron et chocolat...

Posté par ciorane à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, marron, brownie

Partager cet article

28 août 2010

Petits flans de rhubarbe au thé matcha

Ma crème à la rhubarbe m'avait tellement plu que j'ai eu envie de pousser plus loin l'expérimental en y ajoutant du thé matcha. Le résultat est surprenant, certes, mais reste délicieux. Petits flans de rhubarbe au thé matcha Pour 6 petites verrines :...

Posté par ciorane à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, verrine, thé, matcha

Partager cet article

17 septembre 2010

Cookies haricots rouges et cacao

On peut remplacer les protéines complètes de la viande sans pour autant se gaver de tofu ou de PST. Il suffit de manger dans la même journée des céréales et des légumineuses. Bon, pour les recettes de pâtes, riz ou blé, c'est facile, on en a l'habitude....

Posté par ciorane à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, haricot rouge, végétarien, cookies

Partager cet article

13 août 2010

Galette lentilles et carottes

Un reste de lentilles enrichi de carottes râpées, parfumé de raz-el-hanout et voilà des petites galettes végé nourrissantes et rapides à préparer. Galette de lentilles cuites et carottes crues Pour 4 petites galettes : 120 g de lentilles cuites - 40 g...

Posté par ciorane à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, carotte, végétarien, restes

Partager cet article

10 août 2010

Cookies thé matcha et gingembre confit

Les cookies au thé matcha et pralin m'avaient enchantée et j'ai décidé de corser l'affaire avec du gingembre confit à la place des amandes caramélisées. Une inspiration assez jubilatoire, je l'avoue... Cookies au thé matcha et au gingembre confit Pour...

Posté par ciorane à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, thé, matcha, cookies

Partager cet article

9 septembre 2010

Pfirsich Rosmarin Focaccia mit Roquefort

Pfirsich = pêche (le fruit) en allemand. Eh oui, c'est de la recette 100 % made in Deutchland, vous ne la trouverez pas sur le net en français. Même si vous n'appréciez pas le sucré-salé, ne vous sauvez pas ! J'étais plutôt sceptique mais je vous jure,...

Posté par ciorane à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, olives, pêche, focaccia

Partager cet article

23 septembre 2010

La Pastilla au poisson de Najat

A l'ombre de mon clocher, je m'imaginais que la world-cuisine ne se pratiquait qu'en Occident. Que nenni ! Elle fleurit très bien aussi à l'ombre des minarets. La preuve en est avec cette pastilla au poisson typiquement marocaine garnie de vermicelles...

Posté par ciorane à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroc, brick, poisson chaud, pastilla

Partager cet article

20 juin 2010

Une moambe végétarienne

La moambe est un plat traditionnel du Congo. D'après les forums que j'ai parcourus, il se cuisine aussi en Belgique car Tintin n'est pas le seul Belge à être allé au Congo (ou au Zaïre, selon les époques). La moambe se prépare habituellement avec du poulet...

Posté par ciorane à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, haricot blanc, végétarien, Congo

Partager cet article

17 juillet 2010

Crème à la rhubarbe à ma façon

Une crème dessert au frais parfum de rhubarbe, onctueuse mais toute légère car sans oeuf, ni crème fraîche. Un petit plaisir d'été qui se mange sans faim... Crème à la rhubarbe en verrine speculoosée Le secret de cette crème, c'est le yaourt et bien sûr,...

Posté par ciorane à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, speculoos, verrine, crème

Partager cet article

13 juillet 2010

Salade de pâtes au thon

Voilà ce grand classique de la salade estivale, préparé à ma mode : Salade de pâtes au thon Tout d'abord, je vous conseille de faire cette salade peu avant le repas pour lui éviter l'air du réfrigérateur. Le froid fige la pauvre nouille en faisant disparaître...

Posté par ciorane à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, thon, tomate, olives

Partager cet article

10 juillet 2010

Rillettes de sardine aux légumes

Les rillettes de poisson, c'est sympa pour des tartinades aux saveurs marines mais, reconnaissons-le, elles sont souvent grasses et un peu pesantes sur l'estomac. L'astuce toute simple pour les alléger est d'y ajouter des légumes comme dans ces ... Rillettes...

Posté par ciorane à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartinade, haricot vert, artichaut, sardine

Partager cet article

5 juillet 2010

Mousse de pêche à la rose

Ah, de nos jours, les fruits d'été n'ont plus de goût, ma pôv dame ! Des pêches, des brugnons, des abricots vendus tout durs, ayant passé plus de temps en chambre froide qu'au soleil sur leur arbre. Et à quel prix ? Je vous le demande ! A vrai dire, cela...

Posté par ciorane à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, pêche, chocolat, agar-agar

Partager cet article

26 juin 2010

Tapenade de carotte

La tapenade est délicieuse tartinée sur du pain ou parfumer une salade composée. Mais c'est tout de même bien gras et pas très diététique avec les olives, les anchois et l'huile. Pour se régaler en gardant l'esprit (et l'estomac !) léger, il suffit de...

Posté par ciorane à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, olives, tartinade, anchois

Partager cet article

13 juin 2010

Crème chocolat blanc et thé matcha

En contrepoint sucré du velouté froid de brocoli, je voulais préparer une soupe de chocolat blanc au thé matcha mais des cafouillages dans la dose d'agar-agar en ont fait une crème. Tant pis pour la recette et tant mieux pour la gourmandise car ce fut...

Posté par ciorane à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, thé, crème, matcha

Partager cet article

22 mai 2010

Salade de tomate à la rose

Aujourd'hui, je m'en vais vous narrer une histoire à l'eau de rose (disons que je vais essayer car ce n'est pas gagné pour la lectrice de policiers et autres thrillers que je suis...). Il était une fois une jolie tomate toute rouge qui découvrit un beau...

Posté par ciorane à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, sauce, rose

Partager cet article

21 juin 2010

Croquettes de riz au lait

Le riz au lait, c'est aussi vite fait d'en préparer une grande quantité. Et pour manger les restes autrement, voici des .... Croquettes de riz au lait à la noix de coco Avec deux cuillères à soupe, formez des petites galettes de riz au lait bien froid,...

Posté par ciorane à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, riz, restes, riz au lait

Partager cet article

27 mai 2010

Flans d'artichaut à l'agar-agar

L'agar-agar n'a pas son pareil pour préparer des flans sans oeuf et sans cuisson au four (enfin si, il y a la gélatine mais elle donne une consistance gélatineuse, justement). Et avec un yaourt au lieu de crème fraîche, on obtient une onctuosité toute...

Posté par ciorane à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, yaourt, artichaut, agar-agar

Partager cet article

23 mai 2010

Muffins au thé matcha

Deuxième recette au thé matcha, de bon gros muffins sur lesquels s'est jetée la gourmande Doudou Girafe : Muffins au thé matcha Faisant mes essais de manière progressive, j'ai juste ajouté de la poudre d'amandes à ma recette classique de muffins légers...

Posté par ciorane à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, muffin, thé, matcha

Partager cet article

29 mai 2010

Velouté froid de brocoli

Une soupe fraîche et verte très onctueuse mais légère, avec des petits détails pour réveiller les papilles sous le soleil : Velouté froid de brocoli Dans le blender, j'ai mixé des fleurettes de brocoli cuit à l'eau avec un yaourt par personne. Ajoutez...

Posté par ciorane à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, soupe, anchois, shichimi