Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

11 juin 2022

Frushie à la Rhubarbe

Le Jubilé de la Reine m'a donné envie de ressortir les livres de cuisine écossais vu qu'elle adore son château de Balmoral. Et là, une recette à la rhubarbe m'a fait de l'œil. Ce qui tombait bien puisque j'en avais une botte qui attendait mon inspiration....

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Tags: rhubarbe, avoine, crumble, Ecosse

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16 août 2020

Reste de Frites en Sauce Tomate Légère

Il y a deux semaines, nous revenions de vacances par les routes campagnardes. La meilleure manière de découvrir la France tout en évitant Paris et ses embouteillages. D'ailleurs ce samedi était classé noir par Bison Futé mais nous n'avons eu que trois...

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Tags: tomate, sauce, pomme de terre, restes

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16 avril 2022

Légumes Marinés au Beurre de Cacahuète

Si vous manquez d'inspiration pour le prochain repas, vous pouvez découvrir des idées sur Youtube. Ou sur un blog de cuisine. Voire dans un vieux grimoire. Et pourquoi pas dans une expo comme celle des costumes de la série The Nanny ? Voici donc la recette...

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Tags: tomate, carotte, aubergine, cacahuete

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19 février 2019

Bananabread Fondant

Zut, vous avez oublié d'ajouter la levure dans la pâte du bananabread ? Pas de souci, il se transforme en bananabread fondant ! Avec du yaourt plutôt que du beurre, le bananabread est plus léger. Et pour la touche rustique, rien de tel que les flocons...

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Tags: banane, yaourt, avoine, bananabread

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18 novembre 2018

Tiramisu au Chocolat et Salidou

Un tiramisu au chocolat ? Rien de bien nouveau sous le soleil, me direz-vous. Certes mais avec un équilibre bien étudié, il vous séduira à coup sûr. Tout d'abord, j'ai choisi des biscuits roses, plus raffinés, plus tendres que les classiques boudoirs....

Posté par ciorane à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, chocolat, tiramisu, biscuits roses

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16 juin 2018

Tiramisu à la mode bretonne

Mon fils s'en étant allé faire un tour du côté de la Bretagne avec sa dulcinée, il m'en rapporta quelques sympathiques spécialités à base de caramel au beurre salé. Je rassure de suite Dame Ma Balance, c'est juste pour nourrir mon blog culinaire, pas...

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Tags: pomme, mascarpone, tiramisu, Salidou

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8 juin 2018

Saucisses au Maroilles rôties sur lit de Pommes de Terre

Pour préparer ce plat, il faut être dans les Hauts-de-France et puis c'est tout. En effet, je crains que les saucisses au Maroilles ne se trouvent pas, hélas pour vous, dans d'autres régions. Enfin, vous pourrez toutefois adapter la recette aux saucisses...

Posté par ciorane à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nord, pomme de terre, Maroilles, saucisses

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12 juin 2018

Ma nouvelle Charlotte aux Speculoos

Je vous avez déjà montré une Charlotte au speculoos avec des speculoos à l'extérieur, puis encore des speculoos pour parfumer la crème fouettée au mascarpone à l'intérieur. Bref, une vraie charlotte de speculoos ! Aujourd'hui, j'ai recommencé ma recette...

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Tags: speculoos, crème, mascarpone, charlotte

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19 mai 2018

Petits Pots de Crème au Chocolat vanillé

Plus simple que de faire fondre du chocolat noir, j'ai préparé cette crème rapide avec du chocolat en poudre. Attention, pas le chocolat pour gamins et ses 95% de sucre, non, du chocolat en poudre riche en cacao pour les grands gourmands. Perso, je n'y...

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Tags: crème, chocolat, agar-agar, vanille

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17 avril 2018

Salade d'asperges vertes, fenouil et fraises

Asperges vertes et fenouil, je les avais réunis dans une poêlée avec de la mozzarella. Je recommence l'association de ces deux légumes mais en salade. Les asperges vertes sont encore poêlée (cuisson rapide et pleine de saveur) mais le fenouil est cru,...

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Tags: salade, fenouil, asperge, fraise

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14 avril 2018

Carrot Cake salé au Sarrasin

Voici un cake salé qui unira les amateurs de "sans" et les amoureux du "avec". Les intolérants qui apprécieront le "sans gluten" et les gourmands qui aimeront le "avec saveur rustique" de la farine de sarrasin. Un cake salé nourrissant, pas pesant, riche...

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Tags: carotte, cake salé, farine de sarrasin, sans gluten

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19 mars 2018

Gâteaux individuels au Citron et Thé Matcha

Facile d'inventer une recette : on mêle deux recettes différentes, et hop, on en obtient une nouvelle ! J'ai donc pris le biscuit au citron de ma bûche non roulée, je l'ai découpé en ronds comme dans mes petits gâteaux cacaotés et je les ai garnis de...

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Tags: gâteau, mascarpone, citron, matcha

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9 mars 2018

Gâteau à l'Orange et au Citron

C'est bientôt le printemps mais c'est encore l'hiver, encore temps de parfumer les gâteaux avec orange ou citron. Orange ou citron ? Non, orange et citron. Et invitons dans la recette amande et vergeoise blonde pour encore plus de douceur. 1 orange et...

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Tags: gâteau, amande, orange, citron

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17 février 2018

Patate Douce et Chou Chinois au Panch Phoron

Pour changer des choux et des pommes de terre d'ici, prenons des patates douces et du chou chinois. Puis, emmenons-les du côté de l'Inde se parfumer de lait de coco, de curcuma et de Panch Phoron , ce mélange de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle....

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Tags: coco, chou, patate douce, panch phoron

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10 février 2018

Verrine de Forêt Noire

Un reste de gâteau au chocolat qui a séché ? Un fond de bocal de cerises à l'alcool ? Fouettez donc de la crème fraîche avec du mascarpone, sortez des grands verres et recyclez vos restes en Forêt Noire gourmande : Évidemment, des cerises au sirop feront...

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Tags: verrine, restes, chocolat, cerise

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3 février 2018

Salade-Jar

Dans ma lunch-jar, j'ai transporté une salade composée : Dans le fond, un lit de guacamole : avocat, jus de citron et piment. Par dessus, une couche de gambas marinées dans huile d'olive, jus d'orange, baies roses écrasées. Et pour clôturer la salade-jar,...

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Tags: avocat, endive, gambas, lunch jar

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23 décembre 2017

Cracker de Noël garni de Porc aux Fruits

Dans mon catalogue de Noël venu d'Ecosse, j'ai trouvé cet alléchant cracker en pâte feuilletée garni de viande de porc britannique, avec des fruits, des noix et recouvert de cranberries et graines de pavot : Voici la version que j'ai cuisinée en France...

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Tags: pomme, porc, pruneaux, figue

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4 décembre 2017

Gratin de Pommes de Terres et Endives à la Boulette d'Avesnes

Dans le Nord, on a le sens de l'économie. Et du bon manger. Alors, les Maroilles abimés, on ne les jette pas, on les transforme en Boulette d'Avesnes, un fromage parfumé d'estragon et de poivre et recouvert de paprika tout gai : Dans sa version blanche,...

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Tags: endive, gratin, pomme de terre, boulette d'Avesnes

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19 décembre 2017

Saumon à l'Orange et aux Cranberries

Pendant les vacances de Toussaint, mon cher et tendre m'a emmenée en Écosse. Oui, il me gâte ! Un jour de pluie continue (ça arrive parfois dans ces contrées...), nous avons déambulé dans les rues de Fort William. Enfin, surtout la rue principale avec...

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Tags: saumon, orange, Ecosse, cranberries

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7 novembre 2017

Parmentier de Canard aux Marrons

Allons de suite à la facilité : prenons des cuisses de canard confit déjà prêt. Pour un peu d'exotisme et de couleur, remplaçons les pommes de terre de monsieur Parmentier par de la patate douce. Et pour une touche de saison, quelques marrons. Si vous...

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Tags: gratin, marron, canard, patate douce

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12 octobre 2017

Potage Aurore et Vieux Grimoire

Au temps jadis, au siècle dernier, les ordinateurs et les photocopieuses ne trônaient pas dans les bureaux. Des armées de secrétaires et dactylos tapaient donc les courriers sur des machines à écrire manuelles - tac, tac, fallait appuyer fort sur les...

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Tags: tomate, soupe, oeuf, vieux grimoire

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21 août 2017

La Montbéliard en Rougail

Le 1er juillet, j'étais invitée chez une instit qui a enseigné jadis sur l'île de la Réunion. Et c'est elle qui m'a fait découvrir la franchouillarde saucisse de Montbéliard cuisinée en rougail. Ce plat étant originaire des tropiques, oui, on peut bien...

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Tags: lentilles, tomate, riz, saucisses

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22 juillet 2017

Le meilleur des fondants au chocolat...

Oui, sans conteste, c'est le meilleur fondant au chocolat que j'ai fait ! J'avais déjà testé la crème fraîche épaisse dans un gâteau au chocolat, une merveille. Aujourd'hui, j'ai choisi une crème vraiment épaisse où la cuillère tient debout, un peu de...

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Tags: gâteau, amande, crème, chocolat

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24 août 2017

Cake au Chèvre et Truite fumée

Un petit cake salé pour grignoter au soleil, sur la plage ou même sur son canapé. La polenta, l'huile d'olive et le fromage de chèvre lui apportent une touche campagnarde. La truite fumée rajoute une petite note de raffinement. En prime, elle est bien...

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Tags: mélisse, cake salé, chèvre, truite

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2 août 2017

Saucisses Bretonnes à la Mode Teutonne

Ou comment le porc breton plongea dans la bière allemande dans une cuisine ch'ti. On est du genre convivial dans le Nord, alors il n'y resta pas seul : la Bintje d'min coin et la sauge du jardin l'accompagnèrent dans son bain. Et pourquoi ? Pour mon plus...

Posté par ciorane à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, Allemagne, saucisses, sauge