Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

21 mai 2016

Mes Carrés à la Rhubarbe

Comme je sais très bien vendre mes recettes, je vous le dis tout de go : c'est sec comme un coucou, à peine sucré, j'adore ! Et je ne fus pas la seule à apprécier cette rhubarbe fondante, délicieusement acidulée, sur son lit biscuité moelleux. Eh oui,...

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Tags: rhubarbe, avoine, farine de sarrasin

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23 mai 2016

Pommes de terre primeur à la Ricotta

Les pommes de terre primeur de Noirmoutier sont maintenant bien connues dans le Nord. La preuve : on les trouve en hypermarché et qui plus est, en promotion. A 1,99 €/kg, ça donne une furieuse envie de savourer cette chair délicatement parfumée. Pour...

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Tags: pomme de terre, mélisse, ricotta

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25 avril 2016

Les Pâtes au Thon des Temps Glaciaires

"Mal à l'aise, il descendit à la cuisine, et se fit réchauffer un fond de plat. Des pâtes au thon, comme Zerk en faisait sans cesse à ses débuts, quand il ne savait rien préparer d'autre. Adamsberg ajouta de la sauce tomate froide pour faire passer le...

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Tags: thon, tomate, pâtes

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2 avril 2016

Cake Noisette et Orange

Profitons des dernières oranges pour parfumer un cake aux noisettes : 160 g de farine - 50 g de noisettes concassées - 1 orange - 100 g de beurre mou - 80 g de sucre (ou +) - 4 oeufs - 1 paquet de levure Râpez le zeste de l'orange. Travaillez le beurre...

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Tags: noisette, orange, cake sucré

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26 mars 2016

Gâteau à la Betterave Sucrière et Datte

Vous n'en trouverez de semblable nulle part ailleurs, un gâteau pour tromper l'ennemi ! Moelleux à souhait, une belle couleur brun chocolat, tous les gourmands sont attirés. Et pourtant, pas une once de chocolat dans ce gâteau, pas même de cacao. Non,...

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Tags: gâteau, datte, betterave sucriere

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8 mars 2016

Cookies Choco-Noisettes

La vie des femmes étant ce qu'elle est de par le monde, je ne vais pas me plaindre de la situation en Europe. Mais bon, en ce 8 mars, on a quand même besoin d'un petit plaisir afin d'oublier quelques nuages. Comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même,...

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Tags: noisette, chocolat, cookies

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16 avril 2016

Feuilleté à la mimolette

Ces feuilletés sont fait sur le même modèle que ceux à la tomate, avec une pâte feuilletée rectangulaire. 1 pâte feuilletée rectangulaire - 125 g de ricotta - 2 oeufs - 150 g de mimolette - 2 branches de persil - 1 pincée de carvi Déroulez la pâte et...

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Tags: feuilleté, ricotta, mimolette

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28 février 2016

Le Cheese Pudding Ecossais

Il ne faut pas jeter le pain rassis ! Non, mais qu'en faire ? Certes, il existe notre pudding sucré marronnasse et gluant, plutôt étouffe-chrétien, pas franchement alléchant. Pour cuisiner autrement le pain sec, allons donc voir du côté d'un peuple radin...

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Tags: restes, pain rassis, Ecosse

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25 février 2016

Le Flaneau du Poitou de 1922 à 2016

"Les paysans poitevins possèdent une galette particulière, je crois, à leur contrée, et que l'on nomme flaneau. C'est surtout dans la campagne que ce mets est en honneur. Quand on chauffe le four pour la cuisson du pain et quand les enfants de la ferme...

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Tags: pomme, galette, vieux grimoire

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27 janvier 2016

Croustillants de Pommes au Carré de l'Est Mirabella

En 2008 déjà, j'avais garni des feuilles de brick avec pomme et fromage, du Maroilles (cela va sans dire mais encore mieux en le disant...). Je reprends l'idée en la transportant vers l'Est : L'occasion fait le larron et la promo fait la recette de quat'sous....

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Tags: pomme, fromage, brick

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11 janvier 2016

Civet de Cerf à la Bière de Noël

Durant la période des fêtes, on peut profiter de méga-promotions pour se régaler en dehors des réveillons. C'est ainsi que j'ai trouvé de la viande pour civet de cerf à 6,95 €/kg, moins chère et bien meilleure que du boeuf à mijoter ! Évidemment, cette...

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Tags: Noël, bière, cerf

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12 décembre 2015

Mini-Potiron au Roquefort

Quand on est seul ou peu nombreux à table, on peut se croire privé de courges, délicieuses mais souvent bien grosses. Heureusement, il existe les mini-courges encore meilleures, je trouve, qu'en version géante. Pour mon premier essai, j'ai choisi le classique...

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Tags: potiron, ricotta, roquefort

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22 janvier 2016

Crème d'artichaut à l'ail

Bien sûr, on peut acheter des tartinades toutes faites mais franchement, avec un robot mixeur basique, c'est facile, économique, plus sain et on peut, en prime, parfumer la recette à son goût. De plus, si vous êtes pressés, les légumes surgelés ou en...

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Tags: tartinade, artichaut, ail

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8 décembre 2015

Cookies Orange et Cranberries

Ces temps-ci, on a bien besoin de petites douceurs à croquer. J'aime quand il y a des éléments à mâcher dans mes biscuits mais plutôt que de banals raisins secs, j'ai choisi les cranberries et leur saveur acidulée qui réveille les papilles. Pour des cookies...

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Tags: orange, cookies, cranberries

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17 septembre 2015

Porc aux oignons

Comment les Chinois préparent leur porc aux oignons, je l'ignore. Mais cela n'allait pas m'empêcher de faire à ma mode avec une recette un peu occidentalisée. Les convives à table se sont régalé et les invités bridés ont bien rigolé : Chez moi, il y a...

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Tags: chinois, oignon, porc

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13 octobre 2015

Gâteau au chocolat et à la betterave sucrière

L'automne est bel et bien là ! En ville, je peux maintenant traîner des pieds dans les tas de feuilles mortes jonchant les trottoirs (j'en profite tant que le temps reste au sec dans le Nord !) et, à la campagne, les betteraves sucrières commencent à...

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Tags: gâteau, chocolat, betterave sucriere

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8 octobre 2015

Crumble de rhubarbe aux speculoos sans beurre

Sniff, ce sont les dernières brocantes de l'année dans le Nord. Alors, chaque week-end, j'en profite encore et j'y achète une botte de rhubarbe qui pousse comme du chiendent dans les jardins de la région. Enfin, bien des jardins sauf le mien. On m'a jadis...

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Tags: rhubarbe, speculoos, crumble

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18 octobre 2015

Cake à la Rhubarbe

Une photo prise à la lumière trop forte encore du soleil couchant pour un cake des familles alliant rhubarbe et amandes : 400 g de rhubarbe - 120 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de farine - 70 g de poudre d'amande - 60 g de beurre - 4 cs d'eau de rose -...

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Tags: amande, rhubarbe, cake sucré

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31 août 2015

Pâtes au maquereau fumé

Ce plat de pâtes n'est pas franchement consensuel mais les amateurs de sensations gustatives vont être aux anges. Remballez le thon en boîte sans personnalité aucune et sortez les filets de maquereau fumé ! Par personne : 1 filet de maquereau fumé (au...

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Tags: tomate, pâtes, maquereau

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19 septembre 2015

Pastilla au Maroilles et Pommes de terre

Bien sûr, il y a le savoureux gratin de pomme de terre au Maroilles bien franchouillard. Mais blotti dans une pastilla, pommes de terre et fromage y gagnent tout de suite une allure raffinée. Et puis, franchement, ce n'est pas compliqué à réaliser. Juste...

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Tags: pomme de terre, Maroilles, pastilla

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21 juillet 2015

La Quiche au reste de soupe de Sandrine

Ce billet est un complément à La Cuisine des Restes # 25 et surtout un gros mea culpa car j'ai oublié d'ajouter aux participations la recette de Sandrine, une lectrice sans blog : "La quiche est un classique de la cuisine des restes, j'ai voulu essayer...

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Tags: soupe, tarte salée, restes

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6 juillet 2015

Tajine express aux Restes de Poulet

Il vous reste quelques morceaux de votre poulet rôti ou même juste des lambeaux de chair sur la carcasse ? Faites-en donc un tajine simplifié ! Commencez par couper en petits dés les légumes dont vous disposez (leur cuisson sera ainsi plus rapide). Ici,...

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Tags: poulet, tajine, restes

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16 mai 2015

Fraises du Nord et Perles du Japon

Vous ne le savez peut-être pas mais dans le Nord, du côté de Phalempin, les fraises mûrissent en nombre au soleil ch'ti. Même pas besoin de les sucrer pour s'en régaler en mai. Une giclée d'eau de rose pour souligner leur parfum, un peu de mélisse toute...

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Tags: mélisse, fraise, tapioca

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2 mai 2015

Cookies Papaye et Raisins Secs

Certains gourmands ne seront peut-être pas d'accord mais les cookies peuvent se préparer sans chocolat. Les fruits séchés aussi sont bien plaisants sous la dent ! J'avais envie du petit goût acidulé de la papaye dans mes cookies et l'idée de leur associer...

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Tags: cookies, raisin, papaye

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11 mai 2015

Feuilletés au Maroilles et aux pommes

Le Maroilles et la pomme s'aiment d'un amour divinement gourmand quelle que soit la recette. Je les ai déjà mariés dans ma cuisine en feuilles de brick, cake, clafoutis et crumble avec toujours le même plaisir. Les voici aujourd'hui réunis dans une pâte...

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Tags: pomme, Maroilles, feuilleté