Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

11 juin 2012

Velouté froid de chou-fleur

Pour recycler un reste de chou-fleur cuit nature, en deux coups de cuillère à pot et sans peser sur l'estomac, une recette qui change de la salade en vinaigrette : Velouté froid de chou-fleur au yaourt Pour 400 à 500 g de chou-fleur cuit, mixez avec 2...

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Tags: soupe, chou-fleur, yaourt, restes

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15 mai 2012

Artichaut farci au quinoa

La semaine dernière, j'ai reçu un mail inattendu : le Prince de Bretagne en personne me proposait un colis de légumes de sa région si je postais sur mon blog une de ses vidéos personnelles. Bah, Esaü a jadis vendu son droit d'aînesse pour un plat de lentilles,...

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Tags: carotte, quinoa, petits pois, artichaut

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19 mai 2012

Ma focaccia marocaine

Certes, la focaccia est un pain italien mais elle a profité du pont de l'Ascension pour s'en aller dorer sous le soleil du Maroc. De son Italie natale, ma focaccia a gardé ses tomates cerises en boîte (celles-ci viennent d'un supermarché italien de Bruxelles...

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Tags: tomate, fromage, pain, focaccia

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13 avril 2012

Fricassée de fenouil et quinoa aux algues

Le vendredi, c'est végé dans la cuisine de quat'sous (enfin, quand j'y pense...). Alors, j'ai préparé du quinoa, cette petite graine qui n'est pas une céréale et qui contient, d'après ce que j'ai compris, tous les acides aminés nécessaires, comme la viande....

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Tags: fenouil, quinoa, algue, gomasio au wakame

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17 mars 2012

Le retour du Bigos

Après le bigos à la tomate et au paprika, j'ai eu envie de réaliser l'autre version de cette choucroute polonaise avec des fruits. Une recette étonnante et, heureusement, pas sucraillée comme on pourrait le craindre. Mon Bigos aux pommes et aux pruneaux...

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Tags: pomme, porc, chou, pruneaux

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5 mars 2012

Tartiflette de panais au Maroilles

Bientôt le printemps ? Il paraît... Depuis ce matin, il neige à gros flocons sur Lille. Heureusement, j'ai un bon morceau de Maroilles pour embaumer la cuisine et me réchauffer le coeur ! Et parce que gratin d'hiver ne veut pas dire obligatoirement plat...

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Tags: gratin, légumes, Maroilles, panais

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18 mars 2012

Tarte aux pommes et au yaourt

La crème pâtissière n'est pas mon amie dans les tartes aux fruits, elle est trop lourde, trop pâteuse. Je préfère de loin le yaourt qui donne une tarte aux pommes toute légère, avec des graines de pavot pour un croustillant incomparable. Tarte aux pommes,...

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Tags: tarte, pomme, yaourt, pavot

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7 mars 2012

Poulet ananas et roquefort

La genèse de cette recette remonte au mois de juillet 2011 quand, en vacances en Aveyron, j'ai vite déserté les randonnées et autres visites de vieilles pierres pour m'en aller pratiquer la farniente à l'hôpital du coin. Mon compagnon de voyage, se retrouvant...

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Tags: poulet, fromage, ananas, roquefort

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12 mars 2012

Le chili Concarneau de Zolma

"La lecture m'a donné faim. Dommage, frigo vide, juste un vieux bout de pain oublié, une boîte de haricots blancs et une autre de sardines dans un placard. Haricots aux sardines ! Je les mariais souvent lors de ma grande période de précarité, après mon...

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Tags: bento, haricot blanc, sardine

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3 mars 2012

Petits pains à la béchamel

J'avais un sac de ces petits pains qu'on trouve en supermarché, des mini-baguettes d'une quinzaine de centimètres, qui deviennent tout mous au bout de quelques jours. En les creusant, ils ont fait de parfaits fonds de tartelettes à garnir de béchamel...

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Tags: champignon, sauce, restes, pain

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16 janvier 2012

Balade à Lille Moulins

Mon ordinateur étant HS jusqu'à ... on ne sait quand, je m'en suis allée squatter quelques heures chez un copain à Lille. Il faisait beau, j'en ai profité pour une promenade dans le quartier, au hasard des rues (les photos sont postées dans l'ordre où...

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Tags: Nord, balade, Lille, Moulins

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9 février 2012

Cake de pain rassis à la bière

Le pudding, je déteste ! Alors je continue mes expérimentations pour recycler le vieux pain en gâteaux bien meilleurs. Cette fois-ci, il y avait pas mal de restes : le tiers d'une bouteille de bière (je ne sais pas ailleurs mais, dans le Nord, elles font...

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Tags: pomme, restes, pain rassis, cake sucré

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25 décembre 2011

Soupe aux tortellinis et oignons

Mon réveillon boudeur d'hier était constitué d'une seule soupe mais la simplicité n'empêche pas le régal, na ! Ma soupe de Noël Il me restait des tortellinis au fromage cuits à l'eau et l'idée est partie de là. Dans un peu d'huile dolive, j'ai fait revenir...

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Tags: tomate, oignon, soupe, pâtes

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19 décembre 2011

Un amour de moelleux à la betterave sucrière

C'est la meilleure recette que j'ai faite avec la betterave sucrière, un moelleux extraordinaire sans une once de matière grasse. Non, pas de beurre, huile ou crème fraîche mais un fondant divin en bouche ! Moelleux à la betterave sucrière et à la banane...

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Tags: gâteau, banane, betterave sucriere, amour

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23 janvier 2012

L'agneau à l'indienne de Cioranette

Cette recette ressemble à un agneau byriani mais en fait, non. Car avec ma soeurette Cioranette, ça dérape souvent en cuisine ... pour le plus grand plaisir de ses invités ! Agneau et épinards mijotés à l'indienne Oui, je sais, la photo est moche, prise...

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Tags: tomate, agneau, Inde, epinard

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4 janvier 2012

Le Raïta de Cioranette

Cioranette, ma soeurette, aime concocter des repas d'inspiration indienne. Pour calmer les palais après certains plats fort épicés, elle sert ce ... Raïta de concombre Le raïta de Cioranette est à base de yaourt turc, un yaourt onctueux comme son cousin...

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Tags: labneh, concombre, sumac, Inde

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20 janvier 2012

Börek à ma façon

Alléluia ! L'ordinateur est revenu d'entre les morts ! Enfin, le disque dur a juste été remis dans une vieille caisse mais ça fonctionne et c'est bien là le principal. Merci SOS Copains ! Je retrouve donc toutes mes photos perdues et la première recette...

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Tags: brocolis, fromage, brick, Maroilles

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22 décembre 2011

Cookies chocolat et pralin

Pour faire une pause dans la préparation des fêtes, je vous propose des cookies gourmands, tout tendres et croustillants à la fois, photographiés vite-fait à la triste lumière du soleil déjà couchant : Cookies au chocolat et au pralin maison Pour 16 gros...

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Tags: biscuit, pralin, chocolat, cookies

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31 octobre 2011

Brownie vegan banane, carotte, pomme

Des carottes, des bananes et des pommes pour un brownie sans oeuf bien nourrissant. Vous n'en rêviez pas ? Je l'ai fait quand même ! Brownie végétalien avec banane, carotte et pomme 300 g de chair de banane - 220 g de carottes râpées - 200 g de compote...

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Tags: pomme, carotte, banane, brownie

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18 novembre 2011

Un bento à mon image

Cammie, du blog Cuisine et Bento , organise un jeu concours pour bento : Voici donc ma participation : A vrai dire, au début, je me voyais mal participer sur ce thème. Qui suis-je ? Dans quel état j'erre ? Voilà ce que j'évite justement de me demander...

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Tags: riz, bento, betterave sucriere, furikake

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15 novembre 2011

Poêlée de pâtisson et carotte au panch phoron

La poêlée est, pour moi, la meilleure manière de garder toute leur goût aux légumes. Avec juste quelques épices pour les relever, parfum et saveur sont au rendez-vous. En voici un nouvel exemple : Poêlée de pâtisson et carotte au panch phoron Le panch...

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Tags: carotte, poêlée, pâtisson, panch phoron

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2 octobre 2011

Pudding sans oeuf...

... mais avec de la rhubarbe ! Ou, si vous ne l'aimez pas, des pommes, des prunes ou rien du tout. En fait, j'avais du pain rassis, du lait mais pas d'oeuf pour faire mon pudding (sans compter que je déteste la consistance du pudding classique) . Alors,...

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Tags: rhubarbe, végétarien, restes, pain rassis

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18 octobre 2011

Croissants à la rhubarbe

Non, il ne s'agit pas d'une pâte brisée ou feuilletée fourrée de rhubarbe mais de viennoiseries recyclées, des croissants un peu rassis garnis de frangipane et de compote de rhubarbe Croissants frangipane et rhubarbe En fait, j'ai repris ma recette de...

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Tags: frangipane, rhubarbe, restes, croissant

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17 septembre 2011

Samoussas aux lentilles

Pour manger végé et équilibré sans tofu à tous les repas, il est conseillé d'associer légumineuses et céréales. Autant pour le riz, les pâtes, la farine, les recettes ne manquent pas, autant les haricots blancs ou les lentilles, beaucoup s'en lassent....

Posté par ciorane à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, légumes, brick, végétarien

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16 août 2011

Cake au Maroilles et à la carotte

Ciel ! Un blog culinaire ch'ti sans cake au Maroilles pour vous embaumer l'été ... il fallait absolument que je répare cet oubli impardonnable. Bon, je vous fais grâce de la recette traditionnelle, monsieur Google est assez prolixe sur le sujet et je...

Posté par ciorane à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, Maroilles, bière, cake salé