Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

8 août 2017

La Soupe de Melon à la Menthe de Mamie Soupe

Mamie Soupe nous fait une farce, une soupe de melon à la menthe comme vous n'en avez jamais vue avec des carottes et du bouillon de boeuf ! Menant une enquête rapide, j'ai trouvé quelques traces sur Google de ce sieur Jean-Claude Ferrero qui, manifestement,...

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Tags: carotte, soupe, menthe, melon, Mamie Soupe

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21 avril 2017

Cookies à la Pistache et aux Cranberries

" Oh ! Tes cookies, on dirait vraiment des cookies ! " Voilà comment s'est exclamé l'Homme quand il a goûté ces cookies à la pistache et aux cranberries. Oui, parce que, la plupart du temps, les cookies qu'il a goûtés chez moi étaient bons mais ressemblaient...

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Tags: biscuit, chocolat, cookies, pistache, cranberries

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10 mars 2017

Gâteau aux Speculoos et à la Banane

Dans la Cuisine de Quat'sous, la pâtisserie est plutôt du genre familial. Un bon gros gâteau servi en parts, directement sorti du moule. Sauf que, de temps en temps, un peu de sophistication ne nuit pas. Surtout quand elle est si simple à mettre en oeuvre...

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Tags: gâteau, banane, speculoos, crème, mascarpone

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19 avril 2017

Flamiche au Maroilles, Poireau et Pruneau

Entre la Tarte aux poireaux venue de Thiérache et la traditionnelle Flamiche au Maroilles, voici venir une flamiche avec du poireau, du Maroilles et des pruneaux souvent cuisinés en pays ch'ti comme dans le lapin à la flamande. Ingrédients de la pâte...

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Tags: Nord, poireau, tarte salée, Maroilles, pruneaux

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4 mars 2017

Moelleux au Chocolat, Mascarpone et Sarrasin

Il y a un an, j'avais expérimenté avec plaisir le gâteau au chocolat et mascarpone . J'ai donc repris ma recette, en lui donnant aujourd'hui une touche plus rustique : sans poudre d'amande et en remplaçant la farine de blé par de la farine de sarrasin....

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Tags: gâteau, mascarpone, chocolat, farine de sarrasin, sans gluten

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6 février 2017

Le Potage à l'Oignon de la Mère Jeanne

La Cuisine Pratique de la Mère Jeanne , je l'ai déjà présentée en 2011. J'ignore toujours l'âge de cet antique livre de cuisine mais, aujourd'hui, le pauvre a encore pris cinq ans et demi entre les pages et il est grand temps que j'en teste une recette....

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Tags: oignon, soupe, riz, vieux grimoire, coriandre

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7 janvier 2017

Tiramisu aux Cerises Griottes et Vanille

Les cerises griottes à l'alcool, on les met plutôt dans une Forêt Noire mais dans un tiramisu, c'est bien aussi. Et avec des biscuits roses, c'est un peu de l'esprit des fêtes qui continue. En fait, j'ai préparé un tiramisu allégé et simplifié, sans oeufs....

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Tags: mascarpone, tiramisu, biscuits roses, cerise, vanille

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29 octobre 2016

Fricadelles à la bière et vieux grimoire

Même si vous ne connaissez rien de la cuisine du Nord, vous avez sans doute entendu parler des fricadelles grâce à un certain comique du coin. La fricadelle, cette saucisse dont on ne sait pas de quoi elle est faite et c'est tant mieux. La dernière que...

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Tags: veau, vieux grimoire, porc, boulettes, bière

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8 novembre 2016

Courge Muscade Rôtie à l'ail, ail des ours ou vanille

J'aime la courge muscade si rapide à préparer. Il suffit de la couper en quartiers, d'enlever les graines, pas besoin de retirer la peau qui peut se manger. Il ne reste plus qu'à l'aromatiser comme bon vous semble, un tour au four et la recette est terminée....

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Tags: courge, ail, ail des ours, vanille, courge muscade

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26 mai 2014

Hamburger au haddock

- Billet programmé - Pour une version plus chic de mon plébéien hamburger au hareng, voici du haddock mais toujours avec les produits du coin : endive, betterave et Maroilles. Le haddock est préalablement poché 10 mn à l'eau en débutant la cuisson à froid....

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Tags: endive, Maroilles, betterave, haddock, hamburger

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19 juin 2013

La Cock a Leekie soupe

Une soupe de poulet, certes, mais écossaise. Et pas banale car avec des pruneaux ! Prêts pour le voyage ? L'idée de base vient d'un site qui recense nombre de recettes traditionnelles écossaises : Traditional Scottish Recipes . Comme je n'avais pas une...

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Tags: soupe, poulet, riz, poireau, Ecosse

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6 juillet 2012

Taboulé de chou-fleur

Un taboulé 100% légumes, sans aucun féculent, c'est encore plus frais pour l'été. Certes, la recette de ce taboulé de chou-fleur commence à devenir classique mais elle en effraie encore certains. J'avoue, j'étais moi aussi plutôt sceptique, l'essai m'a...

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Tags: taboulé, tomate, chou-fleur, sumac, menthe

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2 janvier 2010

Recycler les chocolats fourrés en muffins

Les orgies de chocolats de Noël commencent à vous lasser ? Vous voulez recycler les restes de pralines qui encombrent vos placards ? Pourquoi ne pas en garnir des muffins à la pâte légère et épicée ? Et comme dans la cuisine de quat'sous, rien ne se perd,...

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Tags: amande, yaourt, muffin, restes, chocolat

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17 décembre 2009

Pannacotta à la crème de marron

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 17 Pour un tout petit dessert après un repas copieux ou, au contraire, pour compléter une ribambelle de gourmandises sucrées, voici une toute légère... Verrine de pannacotta à la crème de marron Pour un résultat...

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Tags: speculoos, verrine, marron, agar-agar, pannacotta

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24 juillet 2008

Cheesecake pour ceux qui n'aiment pas

Le peu de cheesecakes que j'ai goûtés, je les ai toujours trouvés infects. Une croûte molle et détrempée mais surtout un fourrage pâteux comme un camembert pas fait (et j'ai horreur du camembert !). Bref, je n'avais jamais songé à en préparer moi-même....

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Tags: gâteau, labneh, pralin, speculoos, cheesecake

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14 mars 2015

Pesto de fanes de radis

Les premiers radis de l'année sont tellement bons, croquants et tout doux ! Et pour profiter jusqu'au bout de la botte, j'en ai cuisiné les fanes en un pesto qui pourra servir de sauce pour pâtes ou de tartinade. Hormis les fanes de radis, ce pesto a...

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Tags: tartinade, radis, pesto, fanes, mélasse de grenade

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19 juillet 2010

Focaccia tomates cerises et mozzarella

Entre le pain et la pizza, la focaccia est idéale pour les pique-niques et les repas de soir d'été. Et garnie de tomates cerises italiennes et de mozzarella, elle sera encore plus méditerranéenne et ensoleillée. Focaccia aux tomates cerises, mozzarella...

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Tags: tomate, olives, mozzarella, pain, focaccia

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7 novembre 2010

Cookies potimarron et thé matcha

A force d'expérimenter des mélanges d'ingrédients, on finit par se faire une idée à l'avance de leur union. Mais là, le résultat dépasse toutes mes espérances : potimarron et thé matcha, c'est vraiment un mariage d'amour ! Cookies au potimarron et au...

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Tags: matcha, cookies, potimarron, courge

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6 juin 2013

Fricassée de navets avec leurs fanes

Elles me faisaient bien envie, les jolies feuilles vert tendre de ma botte de navets. Alors, je les ai cuisinées avec car pourquoi gâcher ? Fricassée de navets et fanes au panch phoron Pour épicer de manière douce mes navets, j'ai utilisé mon mélange...

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Tags: navet, mélisse, restes, fanes, panch phoron

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29 janvier 2013

Risotto à la trévise et chèvre

Maintenant que je me suis réconciliée avec la salade cuite grâce à un plat de pâtes à la scarole, j'ai voulu tester avec une autre sorte, la trévise. Pour contrebalancer son amertume, j'ai pensé au riz, plus présent en bouche, et j'ai adouci le tout avec...

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Tags: salade, fromage, risotto, trévise, chèvre

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23 janvier 2013

L'Armée de terre cuite de Qin à Bruxelles

L'hégémonie de la langue anglaise en Europe étant ce qu'elle est, cette exposition à la Bourse de Bruxelles s'intitule officiellement Terracotta Army : L'Armée de terre cuite de l'empereur Qin Bourse de Bruxelles Jusqu'au 17 février 2013, elle présente...

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Tags: chinois, pâtes, Bruxelles, expo

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4 mars 2009

Pack-choï braisé

Le pack-choï (ou pak-choï) est une variété de chou chinois toute petite, toute tendre. Comme pour son grand frère, il n'y a rien à jeter. Et en plus, le pack-choï est très léger donc, même à 2,99€/kg, 46 centimes m'ont suffi pour remplir mon assiette...

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Tags: gingembre, chinois, chou, pack-choï, pak choi

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23 mars 2010

Cookies à la chapelure

Le pain rassis, on peut en faire des puddings sucrés ou salés. Mais on garde alors en bouche la sensation de manger des restes de vieux pain. On peut le mouiller ou le réduire en chapelure pour enrichir une farce à moindre coût. Il passe alors inaperçu...

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Tags: biscuit, coco, restes, pain rassis, cookies

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27 février 2014

Gâteau au Chocolat d'un vieux grimoire

Il pleuvait peut-être ce jour-là, comme aujourd'hui. Adrienne Levasseur avait terminé ses tâches ménagères. Elle s'installa donc à son bureau, trempa sa plume dans l'encre violette et commença à transcrire la recette de son délicieux gâteau au chocolat...

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Tags: gâteau, amande, vieux grimoire, chocolat

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5 novembre 2015

Risotto aux fèves, tomate et Maroilles

Associer céréale et légumineuse, voilà le principe le plus simple d'un plat végétarien complet. Riz et fève, c'est bien. Y ajouter les protéines laitières du fromage et la fraîcheur de la tomate, c'est encore mieux. La preuve avec ce risotto au Maroilles...

Posté par ciorane à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, riz, Maroilles, risotto, fèves