Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

16 mai 2008

Penne all'arrabbiata

Mais ! Que fait un polar sur un blog culinaire ? C'est que la cuisine des mots des autres peut inspirer la cuisine de quat'sous. La preuve en est avec cet extrait : "-Penne all’arrabbiata ? Oui ! j’ai répondu, affamé. Les penne sont des macaronis courts...

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Tags: pâtes, arrabbiata, sauce

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17 avril 2008

Mozzarella en feuille de brick

Lorsqu'il s'agit de savoir que manger au prochain repas, certains se réfèrent à leur liste de menus établie d'avance. Et puis d'autres, dont je suis souvent, se contentent des ingrédients disponibles en cuisine et se fient à l'inspiration du moment. Voici...

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Tags: jambon, mozzarella, brick

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8 avril 2008

Tarte végétalienne au chou-fleur

Ma fille, Yunilov, est végétarienne. Voici la recette d'une tarte végétalienne qu'elle a faite pour un stand vegan dans une manifestation ce week-end. Yunilov m'a envoyé les photos qu'elle a prises, je transcris la marche à suivre. Ingrédients : Une pâte...

Posté par ciorane à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, chou-fleur, végétarien

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23 avril 2008

Croquettes de purée

Il y a longtemps que je n'avais mangé de croquettes, elles me manquaient. Une croûte dorée et craquante, l'intérieur fondant, hmmmmm ! J'ai donc profité d'un reste de purée pour m'en cuire quelqu'unes. Car l'intérêt, non négligeable, des croquettes est...

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Tags: croquette, pomme de terre, restes

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8 juin 2008

Courgettes fondantes au tofu, sauce curry

Pour changer du sempiternel rôti du dimanche, voici un plat végétalien proposé par ma fille Yunilov : des courgettes fondantes au tofu à la sauce curry, pour 2 amoureux : Commencez par débiter 2 courgettes en bâtonnets : Sans mandoline, c'est moins rapide,...

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Tags: courgette, tofu, végétarien

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9 mars 2008

Croquettes végétariennes navet - fromage

Un reste de fromage à pâte molle un peu coulant. Un reste de navets de ma mijotée de navets d'avant-hier. Et voilà comment naissent des croquettes de navets au fromage,préparées et cuites en moins de 10 mn. Rapide, la cuisine de restes ! On saupoudre...

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Tags: navet, fromage, végétarien

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13 avril 2008

Poulet au blé façon paëlla

Le blé précuit (Ebly pour ne pas le nommer), ça change du riz mais c'est un peu fade en le cuisant simplement à l'eau. Je préfère donc le cuire avec viande et légumes, en une sorte de paëlla. Comme je remplace donc le riz par du blé, je continue le changement...

Posté par ciorane à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé, poulet, petits pois

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20 mars 2008

Poisson sur lit de carottes - sauce persillée

Me voici encore avec mon poisson économique, du colin ou merlu congelé, en portions ou en filet selon les arrivages ...non pas du port mais du bac à surgelé de mon hypermarché adoré. A moins de 3,70€/kg sans aucun déchet ni arêtes, on peut manger du poisson...

Posté par ciorane à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sauce, poisson chaud

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28 février 2008

Soupe d'endive à la cannelle

L'avantage des soupes, c'est qu'on peut y dissimuler des légumes un peu défraîchis. C'est le cas d'une vieille endive que j'ai retrouvée, oubliée dans le bac à légumes. Encore une autre pauvresse.... Pour lui donner une fin de vie un peu digne : Ingrédients...

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Tags: endive, soupe, Nord

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25 février 2008

salade de mâche - pomme de terre

Le ciel est bleu aujourd'hui, il fait même doux. J'ai donc envie d'une petite salade quasi-printanière. Bon, je l'avoue, il y a de la jolie mâche bien verte qui me fait de l'oeil sur la table de la cuisine. A 1,29€ les deux barquettes de 150g, je n'ai...

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Tags: salade, oeuf, pomme de terre

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12 mars 2008

Gratin dauphinois sans four...et sans photos

C'est une Ciorane un peu tristasse qui vous présente son assiette aujourd'hui. Hier, j'avais envie d'un gratin dauphinois. Mais allumer mon grand four électrique pour ce faire n'est pas très économique. J'avais donc imaginé une version du gratin dauphinois...

Posté par ciorane à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gratin, pomme de terre

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6 mars 2008

Ragoût pommes de terre - chorizo - carottes

Aujourd'hui, nous avons au menu des légumes de saison : pommes de terre et carottes sautées. Mais pour les dynamiser et les ensoleiller, j'ai un chorizo acheté à -50% car en voie de péremption. Un vrai chorizo bien pimenté (et bien économique...) en direct...

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Tags: carotte, chorizo, pomme de terre

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5 mars 2008

Fricassée de veau - navet - carotte

Pour utiliser mon reste de veau d'hier, je me suis concocté aujourd'huiune petite fricassée de veauavec des navets et carottes. Pour réveiller ces légumes de saison,j'y ai joint un peu de gingembre frais, celui que j'avais trouvé à 2€/kgil y a plusieurs...

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Tags: carotte, navet, veau

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3 mars 2008

omelette tomate - oignon

L'aide alimentaire m'a donné ce matin deux tomates en fin de vie. Non mais, quelle idée de cultiver des tomates en hiver ! Bon, je vais m'en servir, avec des oignons, pour fourrer une petite omelette. Ingrédients : 2 tomates de pauvresse, 1 oignon, ail,...

Posté par ciorane à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, omelette, oignon

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3 janvier 2023

Poêlée de Marrons, Pommes et Noisettes

Une petite poêlée fruitée, voilà qui tombe à pic pour nous réchauffer l'hiver. Celle-ci réunit des fruits d'automne, fondants, croquants, moelleux. Avec une petite touche légèrement sucrée acidulée grâce à la marmelade d'orange et au vinaigre de cidre,...

Posté par ciorane à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, noisette, marron

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16 janvier 2023

Gâteau aux Noisettes et Chocolat Blanc

Les nappes phréatiques se rechargent à grandes eaux tout autant que la déprime saisonnière. Pour nous remonter le moral, nourrissons-nous de gâteaux. Aujourd'hui, je vous propose un gâteau plein de beurre, ça réconforte. On rajoute des noisettes pour...

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Tags: chocolat blanc, gâteau, noisette

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17 décembre 2022

Brownies à la Framboise

Bien sûr, les framboises ne sont pas de saison. Mais grâce au congélateur, on peut profiter par -8°C de leur saveur qui rappelle l'été et les jours chauds. Un petit parfum acidulé pour faire pétiller un brownie au chocolat bienvenu dans un petit déjeuner...

Posté par ciorane à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, chocolat, brownie

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9 août 2022

Mon Poulet Basquaise à la Franc-Comtoise

Discussion de couple, il y a quelques semaines : - Oh regarde, ma chérie, un petit restaurant sympa ! Au menu, il y a du jambon de pays en entrée suivi d'un poulet basquaise. - Ah non, pas question ! Je ne suis pas en vacances en Franche-Comté pour manger...

Posté par ciorane à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, est-ce bien raisonnable, saucisses

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3 juin 2022

Mon Lapin aux Pruneaux

Le lapin aux pruneaux est un plat classique de la cuisine ch'ti. Pour en éviter le côté sucraillé, je le cuisine avec de la bière blonde et de la sauge pour leur saveur un peu amère, de la crème et plein de champignons pour leur douceur. Mon Lapin aux...

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Tags: lapin, pruneaux, bière

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1 juin 2022

La Pluie s'abat sur un Banc de Sardines de la Mer du Nord

(Cruche que je suis, je n'avais pas tout compris aux règles de ce jeu culinaire. Je dois donc publier à nouveau ce billet paru trop tôt. Désolée de cette méprise) Non, pas d'erreur, vous êtes bien sur un blog culinaire et ce titre est le nom de ma recette...

Posté par ciorane à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, est-ce bien raisonnable, sardine

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16 juillet 2022

Une Salade de Pomme de Terre au Saumon Fumé

N'ayant guère la main verte, j'ai sagement renoncé à faire pousser des graines de basilic et je me contente d'acheter cette délicieuse herbe en pot, dès les beaux jours arrivés. D'ailleurs, même en tentant d'en prendre soin, les tiges finissent toujours...

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Tags: saumon, pomme de terre, Primeur Noirmoutier

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31 juillet 2020

Gâteau express Choco-noisette

Des invités de dernière minute ? Une envie pressante de gourmandise au chocolat ? Voici un gâteau cuit en 8 mn, qui refroidit d'autant plus vite. Un gâteau sans manière qui se partage directement dans le plat de cuisson ou qui se sert à la cuillère dans...

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Tags: gâteau, noisette, chocolat

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25 juillet 2020

Gâteau aux Pommes et Noisettes

Certes, pommes et noisettes ne sont pas - encore - de saison. Mais c'est un gâteau réconfortant que j'ai préparé pendant le confinement. D'autre part, l'automne devrait bien finir par revenir. Et puis, on trouve des pommes toute l'année ainsi que des...

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Tags: pomme, gâteau, noisette

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2 avril 2022

Cullen Skink à la patate douce

Le Cullen Skink est une soupe écossaise au haddock, à base de lait et de pommes de terre. J'ai eu envie de lui donner une note exotique avec de la patate douce et un trait de lait de coco. Mon Cullen Skink Exotique Pour 2 personnes : un beau filet de...

Posté par ciorane à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, patate douce, haddock

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10 mars 2019

Biscuits salés à l'Avoine sans Gluten

Voici des petits biscuits à croquer à l'apéritif, à toute heure ou pour compléter un repas léger. Une recette bricolée sans gluten pour penser aux intolérants. Avec des parfums ensoleillés, piment d'Espelette et herbes de Provence. Sans oublier l'avantage...

Posté par ciorane à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avoine, sésame, biscuit salé