Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

13 février 2010

Croustillants de pack-choy

Pour jouir au mieux des plaisirs du pack-choï, ce subtil contraste de saveurs et de textures entre ses feuilles et ses tiges, c'est cuit au plus simple que je le préfère : coupé en 2 ou 4 dans le sens de la longueur et braisé. Mais rien n'empêche après...

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Tags: chinois, sauce, brick, chou, pack-choï, pak choi

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27 décembre 2009

Tajine de poulet aux petits pois

Le classique poulet aux petits pois qui s'en va se réchauffer le coeur du côté du Maghreb, voilà un plat d'hiver comme je les aime. Tajine de poulet aux petits pois Olives et citron confit Faites revenir le poulet en morceaux dans de l'huile d'olive avec...

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Tags: poulet, olives, Maroc, tajine, petits pois, citron

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4 août 2009

Tatin de tomates au caramel de gingembre

Pour notre séjour en Limousin, le conducteur avait choisi d'éviter les autoroutes et nous avons donc emprunté la Nationale 20. Ah ! Que mes papilles ont frétillé en traversant la célèbre ville de Lamotte-Beuvron ! Ne me dites pas que vous ne connaissez...

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Tags: tarte, gingembre, tomate, poivron, gomasio, wasabi

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13 février 2009

Salade haricots blancs - pomme - mâche

Si on attend les beaux jours pour se régaler d'une salade composée, je crains que ce ne soit pas demain la veille. Je me suis donc préparée ce midi une jolie assiette plus colorée que l'atmophère grise et humide. Salade de haricots blanc, mâche et pommeVinaigrette...

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Tags: pomme, salade, gomasio, haricot blanc, wasabi, mâche

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7 décembre 2008

Terrine végétarienne potiron - brocolis

Repas de Noël pas cher - Episode 7 On n'a pas besoin d'être végétarien pour savourer cette terrine originale, légère, aérienne même, quasiment pas de matière grasse, sans gluten (pour les allergiques) et si simple à préparer : des brocolis, du potiron,...

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Tags: brocolis, terrine, végétarien, Noël, potiron, sans gluten

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26 janvier 2009

Salade de chou chinois au gingembre

Le chou chinois dont j'avais utilisé une partie en poêlée , j'en ai mis quelques feuilles dans cette ... Salade de chou chinois, pousses de soja, poivron, carottes Sauce fromage blanc, gingembre, estragon Ayant trouvé le chou chinois fort tendre, j'en...

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Tags: gingembre, salade, carotte, chinois, gomasio, chou

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19 novembre 2008

Mon Oeuvre au Noir

Non, je ne verse pas encore dans l'alchimie (quoique transformer le plomb en or, ce serait pas mal pour faire de la cuisine à mil'sous) et ce n'est pas non plus un hommage à Marguerite Yourcenar (celui-là, je l'ai déjà écrit et j'en ris encore !). Tout...

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Tags: salade, poivron, fromage, pâtes, olives, restes

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19 août 2008

Verrine banane - ananas - yaourt

Une verrine, c'est une jolie manière d'utiliser des restes. Avec un fond de boîte d'ananas, une banane un peu mûre, un peu de yaourt, je vous convie à un goûter sur l'herbe rapide à faire, délicieux à manger. Dans le fond de la verrine, ananas et bananes...

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Tags: ananas, banane, yaourt, pralin, speculoos, verrine

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14 août 2008

Verrine libano-nordiste

La verrine, avec ses strates successives, est un mode de présentation idéal pour un métissage de cuisines. C'est ainsi que j'ai uni Liban et Nord dans cette verrine taboulé, labneh, endives, Maroilles : 1ère couche : un taboulé à la mode libanaise, c'est...

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Tags: boulgour, taboulé, endive, labneh, verrine, Maroilles

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18 février 2023

Le Velouté de Saison de Mamie Soupe

Mamie Soupe me fait rire avec ce genre de titre : velouté de saison, oui, mais de quelle saison ? Bon, elle le précise en fin de page, c'est une recette plutôt d'hiver. La Recette du Velouté de Saison de Mamie Soupe Munie de cette recette, je suis donc...

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Tags: endive, soupe, pomme de terre, Maroilles, sumac, Mamie Soupe

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7 octobre 2018

Baguette au Roquefort et Oignon

Bien sûr, on peut tartiner son roquefort sur du pain beurré et s'en régaler. Les gourmands, dont vous faites peut-être partie, préfèreront passer quelques minutes en cuisine puis partager cette baguette fumante : Le parfum du roquefort chaud, le fondant...

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Tags: oignon, restes, pain, apéritif, raisin, roquefort

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13 août 2018

Cake salé aux légumes d'été - sans gluten

Même si le "Sans Gluten" ne vous concerne pas, vous pouvez vous régaler de ce cake salé moelleux à souhait dedans et tout croustillant dehors grâce à la polenta. La recette m'a permis de recycler un reste de légumes rôtis au four . Ils étaient bien confits...

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Tags: légumes, restes, polenta, cake salé, chèvre, sans gluten

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15 juin 2018

Porridge Cru - Pruneaux et Mangue

C'est encore et toujours ma recette habituelle de Porridge cru à base de flocons et de son d'avoine plus des graines de chia, une association qui cale bien l'estomac jusqu'à midi et plus. Pour les fruits, j'ai choisi des pruneaux et un morceau de la mangue...

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Tags: mangue, avoine, curry vert, pruneaux, chia, porridge

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10 avril 2018

Salade fruitée de Chou Rouge

Avec un gros chou rouge, on peut préparer plein de recettes différentes. Aujourd'hui j'en ai fait une salade en y ajoutant les dernières oranges et une pomme. Pour lui apporter une saveur particulière, j'ai repris mon pot de moutarde au cassis . L'ensemble...

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Tags: pomme, salade, orange, chou rouge, moutarde, coriandre

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30 décembre 2017

Bûche au Citron non roulée

Pour une bûche sans embûche, ne roulez pas le biscuit. Superposez juste trois tranches de gâteau entre des couches de crème légère au mascarpone, c'est beaucoup plus facile ! C'est la troisième fois que je procède ainsi et je ne m'en lasse pas. Surtout...

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Tags: gâteau, crème, mascarpone, Noël, citron, bûche

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12 mai 2017

Ma Tarte au Saumon fumé de printemps

OK, les tomates de début mai ne sont guère gorgées de soleil, surtout si elles ont été cultivées en France. Pourtant je n'ai pas pu résister à une grosse barquette de tomates cerises de toutes les couleurs. En salade, avec du vinaigre balsamique ou un...

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Tags: brocolis, tomate, saumon, tarte salée, mélisse, chèvre

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1 octobre 2009

Le Chti Welsh

Quand dans la recette classique du welsh le Maroilles joue le rôle du cheddar, on découvre un plat typique du Nord à la carte de bien des estaminets : Le Chti Welsh ou Chti Welch Par personne : 2 tranches de pain de mie - 10 cl de bière - 100 g de Maroilles...

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Tags: Nord, gratin, Maroilles, pain, bière, wesh

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5 juin 2009

Verrine restes de poulet

Les verrines sont une manière pratique et ludique de recycler des petits restes, sans aucun goût de réchauffé. En voici un nouvel exemple avec ces... Verrine de courgettes fondantes- poulet croustillant - salade Dans le fond de la verrine, des dés de...

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Tags: salade, poulet, gomasio, courgette, verrine, restes

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1 novembre 2010

Mon bento qui pue

Certes, un bento est censé être empli de plats kawaii que l'on déguste délicatement avec des baguettes ou une petite fourchette. Mais là, je viens de terminer le dernier roman de Natsuo Kirino, Le Vrai Monde, et j'avais envie, pour me remettre, d'une...

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Tags: fromage, Nord, pomme de terre, bento, choux de Bruxelles, poisson froid

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24 mars 2013

Ch'ti Galette de sarrasin au Maroilles

Comme le printemps fait sa mijaurée, je me console avec de bonnes recettes au Maroilles comme cette... Galette façon ch'ti aux endives et Maroilles Il ne me restait plus assez d'endives pour farcir toutes mes galettes de sarrasin (achetées toutes faites,...

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Tags: oignon, endive, galette, poireau, Maroilles

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16 décembre 2008

Macarons salés au fromage

Repas de Noël pas cher - Episode 16 Si vous avez l'habitude de vous balader dans la culino-blogosphère, vous aurez remarqué que le macaron à la parisienne en est une des figures de proue, le classique à avoir réalisé pour faire partie du club des initiés....

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Tags: amande, Maroilles, wasabi, Noël, macaron

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27 février 2018

Les Salsifis à la Normande

La recette du jour provient d'un livre de cuisine vintage : Cuisine Moderne et Vieilles Recettes 1962 En 1962, j'étais toute petite encore. La cuisine moderne de l'époque doit paraître fort ancienne maintenant. Mais moi qui ai vieilli, m'arrive-t-il aujourd'hui...

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Tags: sauce, crème, vieux grimoire, cidre, salsifis, Normandie

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9 janvier 2018

Potage Crème d'Artichaut de Mamie Soupe

Dans les classeurs de Mamie Soupe , on trouve pas mal de recettes faites avec des conserves. Bien pratique pour profiter des légumes toute l'année, même en hors saison. Pour les fonds d'artichaut, on y gagne sur deux tableaux car ils sont franchement...

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Tags: navet, soupe, pomme de terre, vieux grimoire, artichaut, Mamie Soupe

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21 novembre 2017

La Soupe de Potiron de Mamie Soupe

Dans les classeurs de Mamie Soupe , j'ai trouvé une recette de saison, une soupe de potiron. La cuisine végétarienne ne date pas d'aujoud'hui et cette soupe allie donc haricots blancs et riz pour en faire un plat complet extrêmement moins lourd sur l'estomac...

Posté par ciorane à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, riz, haricot blanc, végétarien, potiron, Mamie Soupe

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18 janvier 2016

Tourte aux fruits d'hiver à la "Modes de Paris"

Au départ était une recette de tourte aux fruits d'hiver issue d'un " Modes de Paris" ( magazine féminin du siècle dernier) : pommes, orange et fruits séchés sur pâte brisée. J'ai repris le tout à ma mode de quat'sous et voici ma délicieuse et gourmande......

Posté par ciorane à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pomme, vieux grimoire, orange, pruneaux, cranberries