Articles populaires – La Cuisine de Quat'Sous

18 janvier 2016

Tourte aux fruits d'hiver à la "Modes de Paris"

Au départ était une recette de tourte aux fruits d'hiver issue d'un " Modes de Paris" ( magazine féminin du siècle dernier) : pommes, orange et fruits séchés sur pâte brisée. J'ai repris le tout à ma mode de quat'sous et voici ma délicieuse et gourmande......

Posté par ciorane à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pomme, vieux grimoire, orange, pruneaux, cranberries

Partager cet article

21 novembre 2017

La Soupe de Potiron de Mamie Soupe

Dans les classeurs de Mamie Soupe , j'ai trouvé une recette de saison, une soupe de potiron. La cuisine végétarienne ne date pas d'aujoud'hui et cette soupe allie donc haricots blancs et riz pour en faire un plat complet extrêmement moins lourd sur l'estomac...

Posté par ciorane à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, riz, haricot blanc, végétarien, potiron, Mamie Soupe

Partager cet article

9 janvier 2018

Potage Crème d'Artichaut de Mamie Soupe

Dans les classeurs de Mamie Soupe , on trouve pas mal de recettes faites avec des conserves. Bien pratique pour profiter des légumes toute l'année, même en hors saison. Pour les fonds d'artichaut, on y gagne sur deux tableaux car ils sont franchement...

Posté par ciorane à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navet, soupe, pomme de terre, vieux grimoire, artichaut, Mamie Soupe

Partager cet article

27 février 2018

Les Salsifis à la Normande

La recette du jour provient d'un livre de cuisine vintage : Cuisine Moderne et Vieilles Recettes 1962 En 1962, j'étais toute petite encore. La cuisine moderne de l'époque doit paraître fort ancienne maintenant. Mais moi qui ai vieilli, m'arrive-t-il aujourd'hui...

Posté par ciorane à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, vieux grimoire, cidre, salsifis, Normandie

Partager cet article

14 août 2008

Verrine libano-nordiste

La verrine, avec ses strates successives, est un mode de présentation idéal pour un métissage de cuisines. C'est ainsi que j'ai uni Liban et Nord dans cette verrine taboulé, labneh, endives, Maroilles : 1ère couche : un taboulé à la mode libanaise, c'est...

Posté par ciorane à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulgour, taboulé, endive, labneh, verrine, Maroilles

Partager cet article

19 août 2008

Verrine banane - ananas - yaourt

Une verrine, c'est une jolie manière d'utiliser des restes. Avec un fond de boîte d'ananas, une banane un peu mûre, un peu de yaourt, je vous convie à un goûter sur l'herbe rapide à faire, délicieux à manger. Dans le fond de la verrine, ananas et bananes...

Posté par ciorane à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, banane, yaourt, pralin, speculoos, verrine

Partager cet article

19 novembre 2008

Mon Oeuvre au Noir

Non, je ne verse pas encore dans l'alchimie (quoique transformer le plomb en or, ce serait pas mal pour faire de la cuisine à mil'sous) et ce n'est pas non plus un hommage à Marguerite Yourcenar (celui-là, je l'ai déjà écrit et j'en ris encore !). Tout...

Posté par ciorane à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron, fromage, pâtes, olives, restes

Partager cet article

26 janvier 2009

Salade de chou chinois au gingembre

Le chou chinois dont j'avais utilisé une partie en poêlée , j'en ai mis quelques feuilles dans cette ... Salade de chou chinois, pousses de soja, poivron, carottes Sauce fromage blanc, gingembre, estragon Ayant trouvé le chou chinois fort tendre, j'en...

Posté par ciorane à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, salade, carotte, chinois, gomasio, chou

Partager cet article

7 décembre 2008

Terrine végétarienne potiron - brocolis

Repas de Noël pas cher - Episode 7 On n'a pas besoin d'être végétarien pour savourer cette terrine originale, légère, aérienne même, quasiment pas de matière grasse, sans gluten (pour les allergiques) et si simple à préparer : des brocolis, du potiron,...

Posté par ciorane à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, terrine, végétarien, Noël, potiron, sans gluten

Partager cet article

13 février 2009

Salade haricots blancs - pomme - mâche

Si on attend les beaux jours pour se régaler d'une salade composée, je crains que ce ne soit pas demain la veille. Je me suis donc préparée ce midi une jolie assiette plus colorée que l'atmophère grise et humide. Salade de haricots blanc, mâche et pommeVinaigrette...

Posté par ciorane à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, salade, gomasio, haricot blanc, wasabi, mâche

Partager cet article

4 août 2009

Tatin de tomates au caramel de gingembre

Pour notre séjour en Limousin, le conducteur avait choisi d'éviter les autoroutes et nous avons donc emprunté la Nationale 20. Ah ! Que mes papilles ont frétillé en traversant la célèbre ville de Lamotte-Beuvron ! Ne me dites pas que vous ne connaissez...

Posté par ciorane à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, gingembre, tomate, poivron, gomasio, wasabi

Partager cet article

27 décembre 2009

Tajine de poulet aux petits pois

Le classique poulet aux petits pois qui s'en va se réchauffer le coeur du côté du Maghreb, voilà un plat d'hiver comme je les aime. Tajine de poulet aux petits pois Olives et citron confit Faites revenir le poulet en morceaux dans de l'huile d'olive avec...

Posté par ciorane à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, olives, Maroc, tajine, petits pois, citron

Partager cet article

13 février 2010

Croustillants de pack-choy

Pour jouir au mieux des plaisirs du pack-choï, ce subtil contraste de saveurs et de textures entre ses feuilles et ses tiges, c'est cuit au plus simple que je le préfère : coupé en 2 ou 4 dans le sens de la longueur et braisé. Mais rien n'empêche après...

Posté par ciorane à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chinois, sauce, brick, chou, pack-choï, pak choi

Partager cet article

14 mars 2010

Parmentier de coq à la bière

D'après ce que j'en ai lu sur certains blogs, le parmentier de canard est tendance, surtout si on choisit de l'accompagner d'une purée de patates douces. Pour alterner cuisine fashion et cuisine de terroir, je vous propose une variante ch'ti de parmentier...

Posté par ciorane à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gomasio, gratin, pomme de terre, restes, coq

Partager cet article

9 mai 2010

Salade de pâtes aux poireaux - sauce thon et anchois

Les pâtes aux légumes cuits, c'est bien aussi en salade ... surtout avec une sauce au caractère bien trempé ! Salade de penne aux poireaux - Sauce aillée au thon et anchois Choisissez plutôt des grosses pâtes comme les penne pour les cuire en même temps...

Posté par ciorane à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, thon, pâtes, sauce, anchois, mélisse

Partager cet article

2 décembre 2010

Bento légèrement enneigé

Le petit bento rapide du jour en deux parties : De la salade frisée coupée tout menu pour en mettre beaucoup dans la boîte, avec une carotte râpée. Par dessus, pour assaisonner, des quarts de rondelles de citron et trois quenelles de labneh saupoudrées...

Posté par ciorane à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: labneh, bento, quinoa, jambon, petits pois, shichimi

Partager cet article

24 mars 2011

Bento en boîtes coquillage

Pas très réglementaire, mon bento, puisqu'il s'agit de deux Boîtes Coquillage Tupperware trouvées pour quelques centimes sur deux brocantes différentes. Mais les règlements et moi... Aussi bien, peu importe le bento, pourvu qu'on ait le régal... Version...

Posté par ciorane à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, bento, quinoa, betterave, radis

Partager cet article

26 mars 2011

Tournedos de boeuf de Chalosse aux pruneaux

Afin de mieux faire connaître ses produits régionaux, l'association Qualité Landes a décidé d'un concours organisé par le site 750 Grammes : Le Combat des Régions. Il s'agit pour des blogueurs de cinq régions de s'affronter pour défendre un produit Qualité...

Posté par ciorane à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nord, sauce, vieux grimoire, pruneaux, bière, boeuf

Partager cet article

17 mai 2011

Le Fabuleux Cake du Losc

Ce samedi 14 mai 2011 fera date dans les annales ch'ti, Lille a gagné la Coupe de France de football ! Rendez-vous compte, 56 ans que le Losc attendait ce titre. Un véritable miracle ! Ah, le foot vous indiffère ? Moi de même. Mais toute occasion est...

Posté par ciorane à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, speculoos, Nord, chicorée, cake sucré, pavot

Partager cet article

1 mai 2011

Caponata à ma façon

La traditionnelle caponata sicilienne revue et corrigée avec les moyens du bord. L'aubergine et la tomate ont disparu, remplacés par des courgettes et un poivron et j'ai osé un petit air marocain avec des olives violettes et du citron confit. Sans oublier...

Posté par ciorane à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron, olives, courgette, céleri, citron

Partager cet article

21 juin 2012

Chutney Pomme, Bière et Speculoos

Un condiment sucré-salé, doux-amer, aux saveurs chti pour accompagner de manière bâtarde les plats froids de l'été. 2 pommes - 2 oignons - 1 poignée de raisins secs - 25 cl de bière - 2 cs de miel - 1 petite branche de sauge - 4 speculoos. Faites revenir...

Posté par ciorane à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, oignon, chutney, Nord, bière

Partager cet article

7 septembre 2012

Pastilla de chou-fleur, quinoa et camembert

Avec la rentrée, reprenons de bonnes habitudes ! La Cuisine de Quat'Sous retrouve donc ses recettes végétariennes du vendredi qui avaient un peu beaucoup disparu. Voici donc des pastillas individuelles toutes croustillantes, garnie d'une farce moelleuse...

Posté par ciorane à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, quinoa, brick, végétarien, camembert, pastilla

Partager cet article

4 novembre 2012

Le curry suédois de Mons Kallentoft

Des personnages qui dégustent un curry, on en rencontre assez souvent dans les romans policiers anglais mais c'est bien la première fois que je découvrais l'héroïne d'un polar suédois préparer et manger ce plat. En plus, quand elle boit pour oublier,...

Posté par ciorane à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gingembre, poivron, poulet, poireau, tahin

Partager cet article

21 décembre 2012

Welsh au Maroilles et Andouille de Cambrai

Comme il n'est pas dit qu'on termine la journée, dépêchons-nous de manger du Maroilles avant la fin du monde. Ah, monter au ciel accompagné des effluves de ce fromage divin, c'est l'extase ! Et pour accentuer la note chti du plat, marions-le à la savoureuse...

Posté par ciorane à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nord, gratin, Maroilles, bière, pain rassis, wesh

Partager cet article

6 janvier 2013

Galette thé matcha, framboises, chocolat blanc

Dans une étable de Bethléem, les Rois Mages ont apporté jadis encens, myrrhe et or. Pour ma part, dans ma cuisine de quat'sous, j'ai reçu du thé matcha, des framboises et du chocolat blanc, des présents bien plus à mon goût ! J'avais déjà testé avec plaisir...

Posté par ciorane à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, framboise, frangipane, galette, amande, matcha